Många människor har svårt att skilja mellan ris och japonica-ris i vardagen, osäkra på hur man skiljer dem åt eller om japonica-ris ens kan kallas ris. Så vad är egentligen skillnaden mellan japonica-ris och ris? Låt oss utforska detta tillsammans.
Vad skiljer japonica-ris från ris? Lär dig hur man skiljer dem åt
Ris, även känt som "paddy rice", kategoriseras i tre typer: japonica-ris, indica-ris och glutinöst ris. Japonica-ris är alltså en risvariant – det är en av dess sorter.
Japonica-riskorn är relativt korta och fylliga, med stark klibbighet och minimal expansion. Kantoneserna kallar det för "fylligt ris" (肥仔米). När det kokas till congee eller ris får det en mjuk och fluffig konsistens. Vanliga sorter är nordostkinesiskt ris, pärlris och Jiangsu-rundkornigt ris.
Att skilja japonica-ris från ris
Japonica-ris är en risvariant, och dess särdrag ligger främst i dess skillnader från indica-ris och klibbigt ris.
Indicaris, Kinas mest odlade sort, produceras främst i provinserna Guangdong, Hunan och Sichuan. Dess korn är smala eller långsträckta ovala, med längre korn som överstiger 7 millimeter. När det kokas ger det ett högt ris-till-vatten-förhållande, uppvisar låg klibbighet, en krispig konsistens och hög oljehalt. Vanliga indicasorter är: Simao-ris, Maoya-ris och thailändskt doftris.
Klibbigt ris, allmänt känt som klibbigt ris i norra regioner, används som huvudingrediens för att tillaga klibbiga delikatesser (såsom zongzi, congee med olika ingredienser och olika desserter) och brygga risvin.Klibbigt ris finns i två typer: långkornigt klibbigt ris (indica glutinous) och rundkornigt klibbigt ris (japonica glutinous). Långkorniga sorter har smala korn med ett pärlvit, ogenomskinligt utseende och stark klibbighet. Rundkorniga sorter är kortare och rundare, ogenomskinligt vita till färgen, med en söt, rik smak och något mindre viskositet än långkorniga sorter.
Japonica-ris, som främst odlas i nordöstra Kina, har vanligtvis ovala eller runda korn. Dessa korn är fylliga och rejäla, med ett tvärsnitt som närmar sig cirkelform och ett längd-bredd-förhållande under två. De har en vaxartad vit nyans, ser transparenta eller halvtransparenta ut och har en fast men elastisk konsistens. När de kokas blir de mycket klibbiga och oljiga, vilket ger en mjuk och smaklig konsistens, men med låg avkastning.Nordostris, pärlris och Jiangsu-rundris tillhör alla kategorin japonica.
Är japonica-ris samma sak som ris? Absolut. Japonica-ris är en risvariant, med skillnader som främst ligger i dess olikheter från indica-ris och klibbigt ris.
Vad skiljer japonica-ris från ris? Vi har nu gått igenom hur man skiljer mellan japonica-ris och ris. Vi hoppas att du nu har en tydlig förståelse för skillnaderna mellan dem. Slutligen önskar vi dig god hälsa och lycka i livet.