Mnogi ljudje v vsakdanjem življenju težko razlikujejo med rižem in rižem japonica, saj ne vedo, kako ju razlikovati ali ali je riž japonica sploh riž. Kakšna je torej razlika med rižem japonica in rižem? To bomo skupaj raziskali.
Kaj loči japonico od riža? Naučite se, kako ju razlikovati
Riž, znan tudi kot „neoluščen riž“, se deli na tri vrste: japonica, indica in lepljivi riž. Japonica je torej res vrsta riža – ena od njegovih sort.
Zrna riža japonica so relativno kratka in okrogla, zelo lepljiva in se minimalno razširijo. Kantonski Kitajci ga imenujejo „okrogel riž“ (肥仔米). Ko se skuha v kašo ali riž, dobi mehko in puhasto teksturo. Pogoste sorte so riž iz severovzhodne Kitajske, biserni riž in okrogel riž Jiangsu.
Razlikovanje riža japonica od riža
Riž japonica je sorta riža, ki se razlikuje predvsem od riža indica in lepljivega riža.
Indica riž, najbolj razširjena sorta v Kitajski, se prideluje predvsem v provincah Guangdong, Hunan in Sichuan. Zrna so tanka ali podolgovata ovalna, daljša od 7 milimetrov. Po kuhanju ima visoko razmerje riža in vode, je malo lepljiv, ima hrustljavo teksturo in visoko vsebnost olja. Pogoste sorte indica riža so: riž Simao, riž Maoya in tajski dišeči riž.
Lepkavi riž, v severnih regijah znan kot lepljivi riž, je glavna sestavina za pripravo lepljivih dobrot (kot so zongzi, riževa kaša z različnimi sestavinami in različne sladice) in za pridelavo riževega vina.Lepkavi riž je dveh vrst: dolgozrnati lepkavi riž (indica glutinous) in okrogli lepkavi riž (japonica glutinous). Dolgozrnate sorte imajo tanke zrne biserno bele, motne barve in so zelo lepkave. Okrogli riž je krajši in okroglj, motno bele barve, sladkega, bogatega okusa in nekoliko manj lepkav kot dolgozrnati riž.
Riž japonica, ki se prideluje predvsem na severovzhodu Kitajske, ima običajno ovalna ali okrogla zrna. Ta zrna so polna in obsežna, s presekom, ki se približuje krožnosti, in razmerjem med dolžino in širino, manjšim od dveh. Imajo voskasto belo barvo, so prosojna ali polprosojna, s trdno, a prožno teksturo. Po kuhanju so zelo lepljiva in mastna, kar jim daje mehko in okusno teksturo, vendar imajo nizko donosnost.Severovzhodni riž, biserni riž in okrogel riž Jiangsu spadajo v kategorijo japonica.
Ali je riž japonica enak rižu? Seveda. Riž japonica je ena od vrst riža, ki se razlikuje predvsem od riža indica in lepljivega riža.
Kaj loči riž japonica od riža? Sedaj smo obravnavali, kako razlikovati med rižem japonica in rižem. Verjamemo, da sedaj jasno razumete razlike med njima. Na koncu vam želimo dobro zdravje in srečo v življenju.