Mnoho ľudí má v každodennom živote problém rozlíšiť ryžu a ryžu japonica, nevedia, ako ich odlíšiť, alebo či ryža japonica vôbec spĺňa podmienky ryže. Aký je teda presne rozdiel medzi ryžou japonica a ryžou? Poďme to spolu preskúmať.
Čo odlišuje japoniku od ryže? Naučte sa ich rozlíšiť
Ryža, známa aj ako „nelúpaná ryža“, sa delí na tri druhy: japonika, indica a lepkavá ryža. Japonika je teda skutočne druh ryže – je to jedna z jej odrôd.
Zrná ryže japonica sú relatívne krátke a plné, vyznačujú sa silnou lepkavosťou a minimálnym zväčšením objemu. Kantónčania ju nazývajú „plná ryža“ (肥仔米). Keď sa uvarí na kašu alebo ryžu, má mäkkú a nadýchanú konzistenciu. Bežné odrody zahŕňajú ryžu zo severovýchodnej Číny, perlovú ryžu a ryžu s okrúhlymi zrnami z Jiangsu.
Rozdiel medzi ryžou japonica a ryžou
Ryža japonica je odroda ryže, ktorá sa líši predovšetkým od ryže indica a lepkavej ryže.
Ryža Indica, najrozšírenejšia odroda v Číne, sa pestuje predovšetkým v provinciách Guangdong, Hunan a Sichuan. Jej zrná sú štíhle alebo podlhovasté oválneho tvaru, s dĺžkou presahujúcou 7 milimetrov. Po uvarení má vysoký pomer ryže k vode, nízku lepkavosť, chrumkavú konzistenciu a vysoký obsah oleja. Bežné odrody Indica zahŕňajú: ryžu Simao, ryžu Maoya a thajskú voňavú ryžu.
Lepkavá ryža, v severných regiónoch bežne známa ako lepkavá ryža, slúži ako hlavná zložka pri príprave viskóznych lahôdok (ako sú zongzi, congee s rôznymi prísadami a rôzne dezerty) a pri výrobe ryžového vína.Lepkavá ryža sa delí na dva druhy: dlhozrnná lepkavá ryža (indica glutinous) a okrúhlazrnná lepkavá ryža (japonica glutinous). Dlhozrnné odrody sa vyznačujú štíhlymi zrnami s perleťovo bielym, nepriehľadným vzhľadom a silnou lepkavosťou. Okrúhlazrnné odrody sú kratšie a okrúhlejšie, nepriehľadnej bielej farby, so sladkou, bohatou chuťou a o niečo menšou viskozitou ako dlhozrnné odrody.
Japonica ryža, pestovaná predovšetkým v severovýchodnej Číne, má typicky oválne alebo guľaté zrná. Tieto zrná sú plné a výživné, s prierezom blížiacim sa kruhovitosti a pomerom dĺžky k šírke menším ako dva. Majú voskovo biely odtieň, vyzerajú priehľadne alebo polopriehľadne a majú pevnú, ale pružnú štruktúru. Po uvarení sú veľmi lepkavé a mastné, čo im dodáva mäkkú a chutnú štruktúru, avšak s nízkou výťažnosťou.Severovýchodná ryža, perličková ryža a guľatá ryža Jiangsu patria do kategórie japonica. Je ryža japonica to isté ako ryža? Rozhodne áno. Ryža japonica je jedna z odrôd ryže, ktorá sa odlišuje predovšetkým od ryže indica a lepkavej ryže.
Čo odlišuje ryžu japonica od ryže? Teraz sme si vysvetlili, ako rozlíšiť ryžu japonica od ryže. Veríme, že teraz máte jasnú predstavu o ich rozdieloch. Na záver vám prajeme veľa zdravia a šťastia v živote.