Wiele osób ma trudności z rozróżnieniem ryżu i ryżu japonica w życiu codziennym, nie wiedząc, jak je odróżnić, ani nawet czy ryż japonica kwalifikuje się jako ryż. Jaka jest więc dokładnie różnica między ryżem japonica a ryżem? Przyjrzyjmy się temu razem.
Czym różni się ryż japonica od ryżu? Dowiedz się, jak je rozróżnić
Ryż, znany również jako „ryż niełuskany”, dzieli się na trzy rodzaje: ryż japonica, ryż indica i ryż kleisty. Ryż japonica jest więc rzeczywiście rodzajem ryżu — jedną z jego odmian.
Ziarna ryżu japonica są stosunkowo krótkie i pulchne, charakteryzują się dużą lepkością i minimalnym rozszerzaniem się. Kantończycy nazywają go „pulchnym ryżem” (肥仔米). Po ugotowaniu w postaci congee lub ryżu uzyskuje miękką i puszystą konsystencję. Popularne odmiany to ryż z północno-wschodnich Chin, ryż perłowy i ryż okrągłoziarnisty z Jiangsu.
Odróżnienie ryżu japonica od ryżu
Ryż japonica jest odmianą ryżu, różniącą się przede wszystkim od ryżu indica i ryżu kleistego.
Ryż Indica, najczęściej uprawiana odmiana w Chinach, jest produkowany głównie w prowincjach Guangdong, Hunan i Syczuan. Jego ziarna są smukłe lub wydłużone, owalne, a dłuższe ziarna przekraczają 7 milimetrów. Po ugotowaniu ma wysoki stosunek ryżu do wody, wykazuje niską lepkość, chrupiącą konsystencję i wysoką zawartość oleju. Popularne odmiany Indica to: ryż Simao, ryż Maoya i tajski ryż pachnący.
Ryż kleisty, powszechnie znany w regionach północnych jako ryż lepki, służy jako główny składnik do przygotowywania lepkich przysmaków (takich jak zongzi, congee z różnymi dodatkami i różne desery) oraz do warzenia wina ryżowego.Ryż kleisty występuje w dwóch rodzajach: ryż kleisty długoziarnisty (indica glutinous) i ryż kleisty okrągłoziarnisty (japonica glutinous). Odmiany długoziarniste charakteryzują się smukłymi ziarnami o perłowo białym, nieprzezroczystym wyglądzie i dużej lepkości. Odmiany okrągłoziarniste są krótsze i bardziej okrągłe, mają nieprzezroczysty biały kolor, słodki, bogaty smak i nieco mniejszą lepkość niż odmiany długoziarniste.
Ryż japonica, uprawiany głównie w północno-wschodnich Chinach, ma zazwyczaj owalne lub okrągłe ziarna. Ziarna te są pulchne i duże, o przekroju zbliżonym do okrągłego i stosunku długości do szerokości poniżej dwóch. Mają woskowy biały odcień, wyglądają na przezroczyste lub półprzezroczyste, a ich konsystencja jest jędrna, ale sprężysta. Po ugotowaniu są bardzo lepkie i tłuste, co nadaje im miękką i smaczną konsystencję, ale mają niską wydajność.Ryż północno-wschodni, ryż perłowy i ryż okrągły Jiangsu należą do kategorii ryżu japonica. Czy ryż japonica to ten sam ryż co ryż? Oczywiście. Ryż japonica jest jedną z odmian ryżu, różniącą się głównie od ryżu indica i ryżu kleistego.
Czym różni się ryż japonica od ryżu? Omówiliśmy już, jak odróżnić ryż japonica od ryżu. Mamy nadzieję, że teraz rozumiesz już dobrze różnice między nimi. Na koniec życzymy Ci zdrowia i szczęścia w życiu.