Mange sliter med å skille mellom ris og japonica-ris i hverdagen, og er usikre på hvordan de skal skille dem fra hverandre eller om japonica-ris i det hele tatt kan kalles ris. Så hva er egentlig forskjellen mellom japonica-ris og ris? La oss utforske dette sammen.
Hva skiller japonica-ris fra ris? Lær hvordan du skiller dem fra hverandre
Ris, også kjent som «paddy-ris», er kategorisert i tre typer: japonica-ris, indica-ris og klebrig ris. Japonica-ris er derfor faktisk en type ris – det er en av dens varianter.
Japonica-riskorn er relativt korte og fyldige, og har sterk klebrighet og minimal ekspansjon. Kantonesere refererer til den som «fyldig ris» (肥仔米). Når den kokes til congee eller ris, får den en myk og luftig tekstur. Vanlige varianter inkluderer ris fra Nordøst-Kina, perleris og Jiangsu rundkornet ris.
Å skille japonica-ris fra ris
Japonica-ris er en risvariant som skiller seg ut fra indica-ris og klebrig ris.
Indica-ris, Kinas mest dyrkede variant, produseres hovedsakelig i provinsene Guangdong, Hunan og Sichuan. Kornene er slanke eller langstrakte ovale, med lengre korn på over 7 millimeter. Når den tilberedes, gir den et høyt ris-til-vann-forhold, har lav klebrighet, en sprø tekstur og høyt oljeinnhold. Vanlige indica-varianter inkluderer: Simao-ris, Maoya-ris og thailandsk duftende ris.
Glutinøs ris, kjent som klebrig ris i nordlige regioner, brukes som hovedingrediens i tilberedningen av tyktflytende delikatesser (som zongzi, congee med forskjellige ingredienser og ulike desserter) og til å brygge risvin.Klebrig ris finnes i to typer: langkornet klebrig ris (indica klebrig) og rundkornet klebrig ris (japonica klebrig). Langkornede varianter har slanke korn med et melkehvit, ugjennomsiktig utseende og sterk klebrighet. Rundkornede varianter er kortere og rundere, ugjennomsiktige hvite i fargen, med en søt, rik smak og litt mindre viskositet enn langkornede typer.
Japonica-ris, som hovedsakelig dyrkes i Nordøst-Kina, har vanligvis ovale eller runde korn. Disse kornene er fyldige og solide, med et tverrsnitt som nærmer seg sirkelform og et lengde-bredde-forhold på under to. De har en voksaktig hvit farge og virker gjennomsiktige eller halvgjennomsiktige. Teksturen er fast, men elastisk. Når de kokes, blir de svært klebrige og oljeholdige, noe som gir en myk og velsmakende tekstur, men med lavt utbytte.Nordøstlig ris, perleris og Jiangsu rundris tilhører alle japonica-kategorien. Er japonica-ris det samme som ris? Absolutt. Japonica-ris er en risvariant, med forskjeller som hovedsakelig ligger i forskjellene fra indica-ris og klebrig ris.
Hva skiller japonica-ris fra ris? Vi har nå gått gjennom hvordan man skiller mellom japonica-ris og ris. Vi håper du nå har en klar forståelse av forskjellene mellom dem. Til slutt ønsker vi deg god helse og lykke i livet.