日常生活において、米と粳米の違いを明確に区別できない人が多く、両者の見分け方を知らないばかりか、粳米が米に属するかどうかすら分からない場合もある。では粳米と米の違いはどこにあるのか？以下、編集部と一緒に見ていこう。
粳米と米の違いは？見分け方を解説
米は「稲米」とも呼ばれ、粳米・籼米・糯米の3種類に分類されます。つまり粳米は米の一種であり、米の品種の一つなのです。
粳米は粒が短く太く、粘性が強く膨張性が小さい特徴があります。広東地方では「肥仔米（ふっくら米）」と呼ばれ、炊くと柔らかくふっくらとした食感になります。代表的な粳米には、東北米、真珠米、江蘇円米などがあります。
粳米と米の違い
粳米は米の一種であり、米との主な違いは籼米や糯米との差異にあります。
籼米（インディカ米）は中国で最も多く生産される稲米で、広東省、湖南省、四川省などが主な産地です。籼米の米粒は細長い形または長楕円形で、長いものは7ミリメートル以上あります。蒸煮後の炊飯率は高く、粘性は小さく、米質は脆く、油分が多いのが特徴です。代表的な籼米には、シミャオ米、猫牙米、タイの香米などがあります。
もち米は、北方では江米とも呼ばれ、粘り気のあるお菓子（ちまき、八宝粥、各種スイーツなど）の製造や、米酒醸造の主要原料となる。糯米には長糯米（籼糯）と円糯米（粳糯）の2種類がある。長糯米は粒が細長く、色は乳白色で不透明、粘性が強い。円糯米は丸く短く、白色で不透明、甘みが強く粘度は長糯米よりやや劣る。
粳米は主に中国東北部で生産され、粒は一般に楕円形または円形で、ふっくらと厚みがあり、断面はほぼ円形、長さと幅の比率は2未満。色は蝋のような白色で透明または半透明、硬く弾力性があり、炊くと粘性と油分が強く、柔らかく美味しいが、炊飯収率は低い。東北米、真珠米、江蘇円米はいずれも粳米に属する。
粳米は米なのか？もちろんそうだ。粳米は米の一品種であり、その違いは主に籼米や糯米との区別において現れる。
粳米と米の違いはどこにあるのか？粳米と米の見分け方を解説しました。これで粳米と米の違いについてご理解いただけたと思います。最後に、皆様のご健康とご多幸をお祈り申し上げます。