Monet ihmiset kamppailevat päivittäin riisin ja japonica-riisin erottamisessa, eivätkä ole varmoja siitä, miten ne erotetaan toisistaan tai onko japonica-riisi edes riisiä. Mikä siis on japonica-riisin ja riisin ero? Tutkitaanpa tätä yhdessä.
Mikä erottaa japonica-riisin riisistä? Opi erottamaan ne toisistaan
Riisi, joka tunnetaan myös nimellä "paddy rice", luokitellaan kolmeen tyyppiin: japonica-riisi, indica-riisi ja glutinous-riisi. Japonica-riisi on siis todellakin riisin tyyppi – se on yksi riisin lajikkeista.
Japonica-riisin jyvät ovat suhteellisen lyhyitä ja pulleita, ja ne ovat erittäin tahmeita ja paisuvat vain vähän. Kantonilaiset kutsuvat sitä "pulleaksi riisiksi" (肥仔米). Kun se keitetään riisipuuroksi tai riisiksi, se saa pehmeän ja kuohkean tekstuurin. Yleisiä lajikkeita ovat Koillis-Kiinan riisi, helmi-riisi ja Jiangsun pyöreäjyväinen riisi.
Japonica-riisin erottaminen riisistä
Japonica-riisi on riisilajike, joka eroaa pääasiassa indica-riisistä ja gluteenittomasta riisistä.
Indica-riisi on Kiinassa eniten viljelty riisilajike, jota tuotetaan pääasiassa Guangdongin, Hunanin ja Sichuanin provinsseissa. Indica-jyvät ovat kapeita tai pitkänomaisia, ja niiden pituus on yli 7 millimetriä. Keitettäessä ne tuottavat suuren riisin ja veden suhteen, ovat vähäisen tahmeita, rakenteeltaan rapeita ja suhteellisen öljyisiä. Yleisiä lajikkeita ovat Simao-riisi, Maoya-riisi ja thaimaalainen tuoksuva riisi.
Tahmea riisi, joka pohjoisilla alueilla tunnetaan yleisesti nimellä sticky rice, on tärkein ainesosa viskoosien herkkujen (kuten zongzi, congee erilaisilla ainesosilla ja erilaiset jälkiruoat) valmistuksessa sekä riisiviinin panemisessa.Tahmeaa riisiä on kahta tyyppiä: pitkäjyväinen tahmea riisi (indica glutinous) ja pyöreäjyväinen tahmea riisi (japonica glutinous). Pitkäjyväiset lajikkeet ovat hoikkia, helmiäisvalkoisia, läpikuultamattomia ja erittäin tahmeita. Pyöreäjyväiset lajikkeet ovat lyhyempiä ja pyöreämpiä, läpikuultamattoman valkoisia, makean makuisia ja hieman vähemmän tahmeita kuin pitkäjyväiset lajikkeet.
Japonica-riisi, jota viljellään pääasiassa Koillis-Kiinassa, on tyypillisesti soikeaa tai pyöreää. Jyvät ovat pulleita ja täyteläisiä, poikkileikkaukseltaan lähes pyöreitä ja pituus-leveyssuhteeltaan alle kaksi. Ne ovat vahamaisen valkoisia, läpikuultavia tai puoliläpikuultavia. Rakenne on kiinteä mutta joustava. Keitettyinä ne ovat erittäin tahmeita ja öljyisiä, mikä tekee niistä pehmeitä ja maukkaita, mutta niiden saanto on alhainen.Koillisriisi, helmirisi ja Jiangsun pyöreä riisi kuuluvat kaikki japonica-riisin luokkaan. Onko japonica-riisi sama kuin riisi? Ehdottomasti. Japonica-riisi on yksi riisilajike, joka eroaa pääasiassa indica-riisistä ja tahmeasta riisistä.
Mikä erottaa japonica-riisin riisistä? Olemme nyt käsitelleet, miten japonica-riisi ja riisi erotetaan toisistaan. Uskomme, että sinulla on nyt selkeä käsitys niiden eroista. Lopuksi toivotamme sinulle terveyttä ja onnea elämässäsi.