Paljud inimesed ei oska igapäevaelus eristada riisi ja japonica riisi, olles kindlad, kuidas neid eristada või kas japonica riis üldse riisiks kvalifitseerub. Mis on siis japonica riisi ja riisi vahe? Uurime seda koos.
Mis eristab japonica riisi riisist? Õppige neid eristama
Riis, tuntud ka kui „paddy rice”, jaguneb kolme liiki: japonica riis, indica riis ja kleepuv riis. Seega on japonica riis tõepoolest riisi liik – see on üks selle sortidest.
Japonica riisiterad on suhteliselt lühikesed ja prisked, väga kleepuvad ja paisuvad minimaalselt. Kantoni keeles nimetatakse seda „priskeks riisiks” (肥仔米). Keedetuna riisipudruks või riisiks on selle tekstuur pehme ja õhuline. Tavalised sordid on Hiina kirdeosa riis, pärliriis ja Jiangsu ümarteraline riis.
Japonica riisi eristamine riisist
Japonica riis on riisi sort, mis erineb peamiselt indica riisist ja kleepuvast riisist.
Indica riis, Hiina kõige laialdasemalt kasvatatav sort, toodetakse peamiselt Guangdongi, Hunan ja Sichuani provintsides. Selle terad on peenikesed või piklikud ovaalsed, pikemad terad ületavad 7 millimeetrit. Keetmisel annab see suure riisi ja vee suhte, on vähe kleepuv, krõmpsuv tekstuuriga ja kõrge õlisisaldusega. Tavalised indica sordid on: Simao riis, Maoya riis ja Tai lõhnav riis.
Kleepuv riis, mida põhjaosas tuntakse kleepuva riisina, on peamine koostisosa viskoossete hõrgutiste (nt zongzi, erinevate koostisosadega riisipuder ja mitmesugused magustoidud) valmistamisel ning riisiveini kääritamisel.Kleepuv riis jaguneb kahte liiki: pikateraline kleepuv riis (indica kleepuv) ja ümarateraline kleepuv riis (japonica kleepuv). Pikateralised sordid on õhukesed, pärlvalged, läbipaistmatud ja väga kleepuvad. Ümarateralised sordid on lühemad ja ümaramad, läbipaistmatu valge värvusega, magusa ja rikkaliku maitsega ning veidi vähem kleepuvad kui pikateralised sordid.
Japonica riis, mida kasvatatakse peamiselt Hiina kirdeosas, on tavaliselt ovaalse või ümmarguse kujuga. Need terad on prisked ja mahukad, ristlõige on peaaegu ümmargune ja pikkuse ja laiuse suhe on alla kahe. Need on vahakvalge värvusega, läbipaistvad või poolläbipaistvad. Tekstuur on kindel, kuid elastne. Keedetuna on need väga kleepuvad ja õlised, mis annab neile pehme ja maitseva tekstuuri, kuigi saagikus on madal.Kirde-Hiina riis, pärlriis ja Jiangsu ümarriis kuuluvad kõik japonica kategooriasse.
Kas japonica riis on sama mis riis? Kindlasti. Japonica riis on üks riisiliik, mille eripära seisneb peamiselt erinevustes indica riisi ja kleepuva riisiga.
Mis eristab japonica riisi riisist? Oleme nüüd käsitlenud, kuidas eristada japonica riisi ja riisi. Usume, et nüüd on teil selge arusaam nende erinevustest. Lõpetuseks soovime teile head tervist ja õnne elus.