Mange mennesker har svært ved at skelne mellem ris og japonica-ris i dagligdagen og er usikre på, hvordan de skal skelne mellem dem, eller om japonica-ris overhovedet kan betegnes som ris. Så hvad er egentlig forskellen mellem japonica-ris og ris? Lad os undersøge det sammen.
Hvad adskiller japonica-ris fra ris? Lær at skelne dem fra hinanden
Ris, også kendt som "paddy-ris", er inddelt i tre typer: japonica-ris, indica-ris og glutinøs ris. Japonica-ris er altså en type ris – det er en af sorterne inden for den bredere kategori.
Japonica-riskorn er relativt korte og fyldige, meget klæbrige og udvider sig minimalt. Kantoneserne kalder den "fyldig ris" (肥仔米). Når den koges til congee eller ris, får den en blød og luftig konsistens. Almindelige sorter omfatter ris fra det nordøstlige Kina, perleris og Jiangsu-rundkornet ris.
At skelne japonica-ris fra ris
Japonica-ris er en risvariant, og dens særkende ligger primært i dens forskelle fra indica-ris og klæbrig ris.
Indica-ris, Kinas mest dyrkede sort, produceres primært i provinserne Guangdong, Hunan og Sichuan. Kornene er slanke eller aflange og ovale, med længere korn på over 7 millimeter. Når den koges, giver den et højt ris-til-vand-forhold, er ikke særlig klæbrig, har en sprød konsistens og et højt olieindhold. Almindelige indica-sorter omfatter: Simao-ris, Maoya-ris og thailandsk duftende ris.
Klebende ris, almindeligvis kendt som klæbrig ris i de nordlige regioner, fungerer som den primære ingrediens til tilberedning af tyktflydende delikatesser (såsom zongzi, congee med forskellige ingredienser og forskellige desserter) og brygning af risvin.Klebende ris findes i to typer: langkornet klebende ris (indica klebende) og rundkornet klebende ris (japonica klebende). Langkornede sorter har slanke korn med et perlehvidt, uigennemsigtigt udseende og stærk klæbrighed. Rundkornede sorter er kortere og rundere, uigennemsigtige hvide i farven, med en sød, rig smag og lidt mindre viskositet end langkornede typer.
Japonica-ris, der primært dyrkes i det nordøstlige Kina, har typisk ovale eller runde korn. Disse korn er fyldige og solide, med et tværsnit, der nærmer sig cirkelformet, og et længde-bredde-forhold på under to. De har en voksagtig hvid farve og fremstår gennemsigtige eller halvgennemsigtige. Teksturen er fast, men elastisk. Når de koges, bliver de meget klæbrige og fedtede, hvilket giver en blød og velsmagende tekstur, men med et lavt udbytte.Nordøstlig ris, perleris og Jiangsu rund ris tilhører alle kategorien japonica. Er japonica-ris det samme som ris? Absolut. Japonica-ris er en risvariant, hvor forskellen primært ligger i dens adskillelse fra indica-ris og klæbrig ris.
Hvad adskiller japonica-ris fra ris? Vi har nu gennemgået, hvordan man skelner mellem japonica-ris og ris. Vi håber, at du nu har en klar forståelse af forskellene mellem dem. Til sidst ønsker vi dig godt helbred og lykke i dit liv.