Mnoho lidí má v každodenním životě potíže rozlišit mezi rýží a rýží japonica, nejsou si jisti, jak je odlišit, nebo zda se rýže japonica vůbec dá považovat za rýži. Jaký je tedy přesně rozdíl mezi rýží japonica a rýží? Pojďme to společně prozkoumat.
Čím se japonica rýže liší od rýže? Naučte se je rozlišovat
Rýže, známá také jako „neloupaná rýže“, se dělí do tří typů: japonica rýže, indica rýže a lepkavá rýže. Japonica rýže je tedy skutečně druh rýže – je to jedna z odrůd v rámci širší kategorie.
Zrna rýže japonica jsou relativně krátká a plná, vykazují silnou lepkavost a minimální expanzi. Kantonská čínština ji označuje jako „plnou rýži“ (肥仔米). Po uvaření do kaše nebo rýže má měkkou a nadýchanou texturu. Mezi běžné odrůdy patří rýže severovýchodní Číny, perlovitá rýže a kulatá rýže Jiangsu.
Rozdíl mezi rýží japonica a rýží
Rýže japonica je odrůda rýže, která se liší především od rýže indica a lepkavé rýže.
Rýže Indica, nejrozšířenější odrůda v Číně, se pěstuje především v provinciích Guangdong, Hunan a Sichuan. Její zrna jsou štíhlá nebo protáhlá oválného tvaru, s délkou přesahující 7 milimetrů. Po uvaření má vysoký poměr rýže k vodě, nízkou lepkavost, křupavou konzistenci a vysoký obsah oleje. Mezi běžné odrůdy Indica patří: rýže Simao, rýže Maoya a thajská voňavá rýže.
Lepkavá rýže, v severních oblastech běžně známá jako lepkavá rýže, slouží jako hlavní ingredience pro přípravu viskózních delikates (jako jsou zongzi, congee s různými přísadami a různé dezerty) a vaření rýžového vína.Lepkavá rýže se dělí na dva druhy: dlouhozrnná lepkavá rýže (indica glutinous) a kulatozrnná lepkavá rýže (japonica glutinous). Dlouhozrnné odrůdy mají štíhlá zrna s perleťově bílým, neprůhledným vzhledem a silnou lepkavostí. Kulatozrnné odrůdy jsou kratší a kulatější, neprůhledné bílé barvy, se sladkou, bohatou chutí a mírně nižší viskozitou než dlouhozrnné odrůdy.
Japonica rýže, pěstovaná především v severovýchodní Číně, má typicky oválná nebo kulatá zrna. Tato plná, tlustá zrna mají téměř kruhový průřez s poměrem délky k šířce nižším než dva. Mají voskově bílý odstín, vypadají průhledně nebo poloprůhledně a mají pevnou, ale pružnou strukturu. Po uvaření jsou velmi lepkavá a mastná, což jim dodává měkkou, chutnou strukturu, ale mají nízkou výtěžnost.Rýže severovýchodní, perlovitá rýže a kulatá rýže Jiangsu patří do kategorie japonica. Je rýže japonica stejná jako rýže? Rozhodně ano. Rýže japonica je jedna z odrůd rýže, která se liší především od rýže indica a lepkavé rýže.
Čím se japonica rýže liší od rýže? Nyní jsme si vysvětlili, jak rozlišit japonica rýži od rýže. Věříme, že nyní máte jasnou představu o jejich rozdílech. Na závěr vám přejeme pevné zdraví a štěstí v životě.