Много хора се затрудняват да разграничат ориза от японския ориз в ежедневието си, като не са сигурни как да ги различават или дали японският ориз изобщо се счита за ориз. Каква е тогава разликата между японския ориз и ориза? Нека разгледаме това заедно.
Какво отличава японския ориз от ориза? Научете как да ги разграничавате
Оризът, известен още като „необелен ориз“, се разделя на три вида: японски ориз, индийски ориз и лепкав ориз. Следователно японският ориз е наистина вид ориз – той е една от неговите разновидности.
Зърната на японския ориз са относително къси и пълни, с висока лепкавост и минимално разширяване. Кантонците го наричат „пълничък ориз“ (肥仔米). Когато се сготви на каша или ориз, той придобива мека и пухкава текстура. Често срещани сортове са оризът от Североизточен Китай, перленият ориз и кръглият ориз от Дзянсу.
Разлика между ориз Japonica и ориз
Оризът Japonica е сорт ориз, който се различава основно от ориз Indica и лепкав ориз.
Индика оризът, най-широко отглежданият сорт в Китай, се произвежда предимно в провинциите Гуандун, Хунан и Съчуан. Зърната му са тънки или удължени, с овална форма, като по-дългите зърна надвишават 7 милиметра. Когато се сготви, той дава високо съотношение ориз към вода, показва ниска лепкавост, хрупкава текстура и високо съдържание на масло. Общи сортове индика включват: ориз Симао, ориз Маоя и тайландски ароматен ориз.
Лепкавият ориз, известен в северните региони като „лепкав ориз“, се използва като основна съставка за приготвяне на вискозни деликатеси (като зонгзи, каша с различни съставки и различни десерти) и за варене на оризово вино.Лепкавият ориз се състои от два вида: дългозърнест лепкав ориз (индика лепкав) и кръглозърнест лепкав ориз (японика лепкав). Дългозърнестите сортове се характеризират с тънки зърна с перлено бял, непрозрачен вид и силна лепкавост. Кръглозърнестите сортове са по-къси и по-кръгли, с непрозрачен бял цвят, със сладък, богат вкус и малко по-малка вискозитет от дългозърнестите видове.
Японика оризът, отглеждан предимно в Североизточен Китай, обикновено има овални или кръгли зърна. Тези зърна са пълни и сочни, с напречно сечение, близко до кръгло, и съотношение дължина/ширина под две. Те имат восъчно бял цвят, изглеждат прозрачни или полупрозрачни, с твърда, но еластична текстура. Когато се сготвят, стават много лепкави и мазни, което им придава мека и приятна текстура, макар и с ниска добивност.Североизточният ориз, перленият ориз и кръглият ориз от Дзянсу принадлежат към категорията japonica.
Оризът japonica същият ли е като ориза? Абсолютно. Оризът japonica е един от сортовете ориз, като разликите му се състоят основно в това, че се различава от ориза indica и лепкавия ориз.
Какво отличава японския ориз от ориза? Вече разгледахме как да разграничим японския ориз от ориза. Надяваме се, че вече имате ясно разбиране за разликите между тях. Накрая, пожелаваме ви здраве и щастие в живота.