Железодефицитная анемия у детей является наиболее распространенной формой анемии в младенческом и раннем детском возрасте. Ее основной причиной является недостаток железа в организме, что приводит к снижению синтеза гемоглобина и, как следствие, к микроцитарной гипохромной анемии. Итак, каковы потенциальные риски железодефицитной анемии у младенцев?
Обширные исследования показывают, что дефицит железа может влиять на различные функции у младенцев и детей младшего возраста, включая рост и развитие, моторные навыки и иммунитет.Дефицит железа может вызвать снижение аппетита у младенцев, у некоторых из них может развиться пика. У других может возникнуть стоматит или глоссит, а в тяжелых случаях может развиться атрофический гастрит или синдром мальабсорбции. Тяжелый дефицит железа повреждает нервную систему, нарушая когнитивное развитие, обучение и поведенческое развитие младенцев и детей младшего возраста. Эти последствия могут сохраняться в детском возрасте и являются необратимыми; прием добавок железа не может полностью восстановить нарушенные когнитивные функции.Согласно отчетам ЮНИСЕФ, у детей с железодефицитной анемией средний IQ на 9 процентных пунктов ниже, чем у их здоровых сверстников. Исследования, проведенные в Китае, показывают значительное снижение показателей моторного и когнитивного развития у детей с анемией, что указывает на существенные и долгосрочные последствия для академической успеваемости и будущих перспектив трудоустройства.
Железодефицитная анемия ухудшает функцию иммунной системы, повышая восприимчивость детей к инфекциям. Одновременно с этим дефицит железа усиливает всасывание в кишечнике токсичных тяжелых металлов, таких как свинец и кадмий, усугубляя вред.
Для коррекции железодефицитной анемии у детей необходимо соблюдать пять основных принципов питания, чтобы обеспечить своевременное восполнение суточной потребности в железе:
Принцип питания № 1: включение в рацион продуктов, богатых железом
Младенцы старше шести месяцев начинают получать прикорм. Наряду с грудным молоком или смесью, им дают такие продукты, как яйца, овощные пюре и мясной фарш.Среди этих продуктов животная печень и кровь содержат наибольшее количество железа — от 10 до 25 миллиграммов на 100 граммов, что примерно в десять раз больше, чем в мясе крупного рогатого скота, птицы или рыбе (от 1 до 3 миллиграммов на 100 граммов). Железо в яйцах в основном сосредоточено в желтке, его содержание сопоставимо с содержанием в мясе крупного рогатого скота и птицы. Далее идут зеленые листовые овощи, среди которых китайская капуста имеет самое высокое содержание железа — 5,9 миллиграммов на 100 граммов;За ними следуют пастушья сумка и амарант. Шпинат, который обычно считается богатым железом, содержит только 2,9 мг на 100 граммов — менее половины количества, содержащегося в китайской капусте. Молочные продукты, являющиеся ежедневным продуктом питания для младенцев, имеют относительно низкое содержание железа, примерно в десять раз меньше, чем в мясе. Таким образом, как растительные, так и животные продукты в дополнительном питании обеспечивают значительное количество железа.
Принцип питания № 2: выбирайте продукты с высоким содержанием железа и высокой эффективностью усвоения
Помимо приоритета содержания железа, необходимо уделять внимание эффективности усвоения железа в рационе ребенка. Железо в пищевых продуктах существует в двух формах: легко усваиваемое гемовое железо (также известное как порфириновое железо) и плохо усваиваемое неорганическое железо.Железо, содержащееся в печени, крови, мясе птицы, мясе, рыбе и яичном желтке животного происхождения, упомянутых выше, является гемовым железом. Оно легко усваивается младенцами и обеспечивает отличную добавку железа. Напротив, железо в овощах и молочных продуктах является неорганическим железом. Хотя овощи содержат достаточное количество железа, младенцы усваивают его относительно мало, что делает его менее эффективным для добавки железа.
Принцип питания № 3: своевременное и правильное введение прикорма
С шести месяцев исключительно грудное вскармливание или кормление смесями уже не может полностью удовлетворить растущие потребности ребенка в питательных веществах. На этом этапе необходимо вводить прикорм. Например, при добавлении вареного яичного желтка начинайте с одной четверти в день, постепенно увеличивая доли до одной трети, половины, трех четвертей и, в конечном итоге, одного вареного яйца в день.С 8 месяцев введите в рацион измельченное постное мясо, пюре из печени, рыбную пасту и кровяную колбасу, снова начиная с небольших порций и постепенно увеличивая их. Овощи необходимы для детей старше 6 месяцев. Бланшируйте листовые зеленые овощи в кипящей воде, чтобы удалить большую часть щавелевой кислоты и улучшить усвоение железа.
Четвертый принцип питания: добавки витамина С
Витамин С — отличный партнер железа. Помимо продуктов, богатых железом, ребенку необходимо давать фрукты и овощи, богатые витамином С, чтобы улучшить усвоение железа. Фрукты с высоким содержанием витамина С включают киви, свежие мармеладки и цитрусовые.
Пятый принцип питания: учитывайте способы приготовления
Исследования показывают, что железо в ферментированных продуктах усваивается легче. Например, железо в паровых булочках, паровых бисквитах и хлебе легче усваивается младенцами. Поэтому эти основные продукты питания более подходят для детей, чем простые лапша, блины или рис.Перед тем как подавать младенцам листовые зеленые овощи, быстро бланшируйте их в кипящей воде, чтобы удалить большую часть щавелевой кислоты и тем самым улучшить усвоение железа. (Хотите ежедневно получать авторитетные советы по воспитанию детей от педиатров ведущих больниц? Нажмите и удерживайте изображение выше, чтобы отсканировать QR-код.)