橘子皮富含維生素B，能維持毛細血管彈性，預防血管破裂、出血與滲出。結合維生素C可增強對壞血病患者的治療效果。因此對於血管硬化或維生素C缺乏症患者，日常飲用橘皮煎茶極為適宜。
曾被視為無用的腐爛橘子，經醫學研究者發現其中含有稱為「橘子黴菌」的抗生素，對多種病原菌具卓越抑制效果。醫學研究指出，定期攝取橘子有助預防老年人腦中風，此效益與橘子富含維生素C密切相關。
此種天然維生素C的攝取方式有別於錠劑型維生素C，因其在體內的生物利用率更高，且能與其他成分產生協同作用。
科學家認為，維生素C在體內的抗氧化作用，對於減少導致膽固醇及動脈硬化的脂肪吸收具有關鍵作用。
柳橙果皮富含維生素B群，能維持毛細血管彈性。
在治療壞血病患者時可增強維生素C療效。醫學研究者更從人們視為腐爛的柳橙中，發現名為「橙黴素」的抗生素。
海外研究指出，橘子所含的抗癌物質「諾米林」除能分解致癌化學物質外，更可與維生素C產生協同作用，切斷病毒核酸長鏈以滅活多種病毒。惟此物質遇攝氏100度以上即會分解失效。諾米林屬橘子苦味成分，與檸檬苦素同屬檸檬苦素類化合物。
柳橙營養價值極高，每100克可食部分：蛋白質含量為梨子的9倍、鈣含量為梨子的5倍、磷含量為梨子的5.5倍、維生素B1含量為梨子的8倍、維生素B2含量為梨子的3倍、菸鹼酸含量為梨子的1.5倍、維生素C含量為梨子的10倍。
柳橙營養價值：
1. 富含維生素C與檸檬酸，前者具美容功效，後者能消除疲勞。
2. 果皮含膳食纖維與果膠，有助促進腸道蠕動及降低膽固醇。
3. 橙皮苷能增強毛細血管彈性、降低血壓並擴張心臟冠狀動脈，故橙子是預防冠狀動脈性心臟病與動脈硬化的食品。研究證實攝取柑橘類可減少動脈血管沉積的膽固醇，有助逆轉動脈硬化進展。
4、生鮮柑橘汁含強效抗癌活性物質「諾米林」，能分解致癌化學物質，抑制癌細胞增殖。此成分可倍增體內解毒酵素活性，防止致癌物質損傷細胞核，守護基因完整性。