V tej sezoni je trg sadja začela prevladovati val izjemno podobnih sadežev. Mandarine, pomaranče, pomelo, satsuma...
Ti sočni citrusovi sadeži s svojo popolno uravnoteženo sladkostjo in kiselostjo so jesenski in zimski priljubljenci mnogih. Ni jih treba lupiti ali prati – preprosto jih olupite in uživajte.
Nekateri se sprašujejo: kaj točno loči ta sadja? Katero je resnično zimsko sadje številka ena? Danes nam glavni zdravnik Zheng Peifen iz oddelka za prehrano bolnišnice Zhejiang ponuja znanstveno razlago.
Agrumi so najboljša izbira za zimo!
Najsi gre za limono, pomelo, pomarančo ali mandarino, njihova splošno priznana lastnost je bogata vsebnost vitamina C (VC).
Čeprav citrusovi plodovi niso absolutni prvaki po vsebnosti VC, daleč presegajo jabolka in hruške. Zato so citrusovi plodovi v zimskem času, ko je svežih pridelkov malo, odličen vir VC. En srednje velik pomaranč lahko pokrije približno četrtino dnevnih potreb po VC.
Poleg tega citrusovi plodovi vsebujejo veliko kalija, karotenoidov in koristnih spojin, kot sta hesperidin in naringin.
Kumkvat, pomelo in pomaranče – nobenega od njih ne smemo spregledati.
Kumkvat je odlična izbira zimskega sadja. Poleg tega ga lahko jemo skupaj s lupino, tako da ne izgubimo nobenih hranilnih snovi.Seveda pa jih je treba temeljito oprati!
Med pogoste sorte pomaranč spadajo sladke pomaranče, navel pomaranče in krvave pomaranče, ki vsebujejo veliko sladkorja, citronske kisline in veliko vitamina C, zaradi česar so zelo hranljive.
Poleg kumkvatov in pomaranč je tudi grenivka naravna zakladnica vitamina C.Nekatere sorte pomela vsebujejo kar 61 mg vitamina C na 100 g, kar presega vsebnost v limonah in pomarančah. Zaradi debele lupine so izjemno obstojne, skoraj kot naravne sadne konzervirane dobrote. Lahko se hranijo več tednov, ne da bi se pokvarile, zato so nepogrešljivo zimsko sadje. Ali prekomerno uživanje pomaranč res povzroča „vročino”? V resnici je „vročina” precej nejasen pojem.
Vendar pa je v primeru pomaranč glavni krivec za »vročino« njihova vsebnost sladkorja.
Zaradi svoje priročnosti in sladko-kislega okusa so izjemno zadovoljujoče, ne da bi bile pretirano sladke, še posebej sladke mandarine, ki jih mnogi jedo po košaricah. Prekomerno uživanje pomaranč neizogibno pomeni uživanje znatne količine sladkorja, saj vsebujejo 10 % sladkorja.
Po eni strani visoka vsebnost sladkorja povzroča dehidracijo celic v grlu zaradi osmozne tlake, kar vodi do suhega, dražečega grla.
Po drugi strani pa prekomeren sladkor povzroča visoko glikemično obremenitev, kar lahko poslabša akne.
Poleg tega lahko nekateri občutljivi posamezniki zaradi sadnih kislin v pomarančah občutijo nelagodje v dlesnih ali želodcu.
Ti dejavniki skupaj podpirajo mnenje, da pomaranče „povzročajo vročino”. Končno se vse skupaj zreducira na prekomerno uživanje.
Koliko naj bi jih zaužili dnevno?
Ne glede na to, kako so sadje hranljivo, nikoli ne sme nadomestiti obrokov.
V skladu s kitajskimi prehranskimi smernicami naj bi dnevni vnos svežega sadja znašal med 200 in 350 g.V primerjavi s citrusi to ustreza približno dvema srednje velikima pomarančama ali trem do štirim krhljem velikega pomela. Uživajte jih kot prigrizek med obroki, saj zdravo potešijo lakoto.
Če jih preprosto obožujete in nimate težav s krvnim sladkorjem, si lahko privoščite eno ali dve pomaranči več – samo zmanjšajte porcijo riža za pol skodelice.
Ali ste vedeli? Pomaranče, pomela, mandarine... kakšen je njihov odnos?
Pomaranče, pomela, mandarine, limone, grenivke... ti člani rodu citrusov iz družine Rutaceae izhajajo iz treh »predniških« vrst, ki so nastale z obsežno hibridizacijo.
Te tri izvorne vrste so:
Citron
Buddhova roka je posebna okrasna vrsta citrona.
Pomaranča
Ni potrebno pojasnjevati – vsi so jo že okusili.
Mandarina
Značilna je po tem, da se lupina in meso ločita, najbolj znan primer pa je mandarina Nanfeng honey.
To pomeni, da se lahko kateri koli dve križata in potencialno ustvarita novo sorto... na primer:
Pomelo: naravni hibridni potomec pomela in satsume. Grenivka: naravni hibridni potomec pomela in pomaranče, po velikosti in videzu podoben pomaranči, po okusu pa bolj pomelu.
Če vztrajamo pri primerjavi prehranske vrednosti? Zheng Peifen trdi, da primerjava ni mogoča, saj ima vsaka vrsta svoje prednosti. Mandarine na primer vlažijo pljuča in razgrajujejo sluz, pomaranče znižujejo raven lipidov v krvi, pomelo pa je hladne narave in je zato učinkovitejši pri odvajanju toplote. Skratka, priporočljivo je uživati zmerne količine vseh vrst.