V tejto sezóne začala ovocný trh ovládnuť vlna nápadne podobných plodov. Mandarínky, pomaranče, pomela, satsuma...
Tieto šťavnaté, sladkokyslé citrusové plody sú pre mnohých obľúbenými jesennými a zimnými plodmi. Nie je potrebné ich šúpať ani umývať – stačí ich olúpať a jesť.
Niektorí sa pýtajú: čím sa tieto ovocie presne odlišujú? Ktoré z nich je skutočným zimným ovocným šampiónom? Dnes nám vedecké vysvetlenie poskytne hlavný lekár Zheng Peifen z oddelenia výživy nemocnice Zhejiang.
Citrusové plody sú najlepšou voľbou na zimu!
Či už ide o citrón, pomelo, pomaranč alebo mandarínku, ich všeobecne uznávanou vlastnosťou je bohatý obsah vitamínu C (VC).
Hoci citrusové plody nie sú absolútnymi šampiónmi v obsahu VC, ďaleko prevyšujú jablká a hrušky. Preto sú citrusové plody v zime, keď je čerstvá zelenina a ovocie vzácne, vynikajúcim zdrojom VC. Jedno stredne veľké pomaranče pokryje približne štvrtinu dennej potreby VC.
Citrusové plody navyše obsahujú veľké množstvo draslíka, karotenoidov a prospešných zlúčenín, ako je hesperidín a naringín.
Kumkvaty, pomela a pomaranče – žiadny z nich by nemal byť prehliadaný.
Kumkvaty sú tiež vynikajúcou voľbou zimného ovocia. Navyše sa dajú jesť aj so šupkou, čím sa zabezpečí, že sa nevyhodia žiadne živiny.Samozrejme za predpokladu, že sú dôkladne umyté!
Medzi bežné odrody pomarančov patria sladké pomaranče, pomaranče navel a krvavé pomaranče, ktoré obsahujú značné množstvo cukrov, stredné množstvo kyseliny citrónovej a veľké množstvo vitamínu C, vďaka čomu sú veľmi výživné.
Okrem kumquatov a pomarančov je grapefruit prirodzeným zdrojom vitamínu C.Niektoré odrody pomela sa môžu pochváliť obsahom vitamínu C až 61 mg na 100 g, čím prekonávajú citróny aj pomaranče. Vďaka hustej šupke sa dajú výnimočne dobre skladovať, takmer ako prírodné ovocné konzervy. Vydržia týždne bez toho, aby sa pokazili, čo z nich robí nevyhnutné zimné ovocie. Naozaj spôsobuje konzumácia prílišného množstva pomarančov „prehriatie“? V skutočnosti je „prehriatie“ pomerne neuchopiteľný pojem.
Pokiaľ však ide o pomaranče, hlavným vinníkom „prehriatia“ je ich obsah cukru.
Ich praktickosť a sladkokyslá chuť ich robia úplne uspokojujúcimi bez pocitu presladenosti, najmä cukrové mandarínky, ktoré mnohí konzumujú po košíkoch. Nadmerná konzumácia pomarančov nevyhnutne znamená konzumáciu značného množstva cukru, vzhľadom na ich 10 % obsah cukru.
Na jednej strane vysoká hladina cukru spôsobuje dehydratáciu buniek v hrdle v dôsledku osmotického tlaku, čo vedie k suchu a škrabaní v hrdle.
Na druhej strane nadmerný cukor spôsobuje vysokú glykemickú záťaž, čo môže zhoršiť akné.
Okrem toho niektorí citliví jedinci môžu pociťovať nepohodlie v ďasnách alebo žalúdku v dôsledku ovocných kyselín v pomarančoch.
Tieto faktory spoločne vysvetľujú, prečo sú pomaranče vnímané ako „teplo vyvolávajúce“. Nakoniec to všetko závisí od nadmernej konzumácie.
Koľko by sa malo konzumovať denne?
Napriek tomu, že ovocie je výživné, nikdy by nemalo nahradiť jedlá.
Podľa čínskych výživových odporúčaní by denný príjem čerstvého ovocia mal byť približne 200 – 350 g na osobu.Prepočítané na citrusové plody to zodpovedá približne dvom stredne veľkým pomarančom alebo trom až štyrom segmentom veľkého pomela. Ako desiata medzi jedlami zdravým spôsobom uspokojujú hlad.
Ak ich jednoducho milujete a nemáte problémy s hladinou cukru v krvi, je úplne v poriadku dopriať si jeden alebo dva pomaranče navyše – stačí znížiť porciu ryže o pol misy.
Vedeli ste, že... Pomaranče, pomela, mandarínky... aký je medzi nimi vlastne vzťah?
Pomaranče, pomela, mandarínky, citróny, grapefruity... tieto druhy z rodu citrusov z čeľade Rutaceae majú všetky pôvod v troch „predkovských“ druhoch, ktoré vznikli rozsiahlou hybridizáciou.
Tieto tri predkovia sú:
Citrón
Buddhova ruka je obzvlášť okrasná odroda citróna.
Pomaranč
Netreba ho predstavovať – každý ho už ochutnal.
Mandarínka
Charakteristická voľným oddelením šupky od dužiny; najznámejším príkladom je mandarínka Nanfeng honey.
To znamená, že akékoľvek dve odrody sa môžu krížiť a potenciálne vytvoriť novú odrodu... Napríklad:
Pomelo: Prirodzený hybridný potomok pomela a satsuma. Grapefruit: Prirodzený hybridný potomok pomela a pomaranča, ktorý sa veľkosťou a vzhľadom podobá pomaranču, ale chuťou pripomína skôr pomelo.
Ak trváte na porovnaní výživovej hodnoty? Zheng Peifen tvrdí, že porovnanie nemá zmysel, pretože každá odroda má svoje výhody. Napríklad mandarínky zvlhčujú pľúca a rozpúšťajú hlien, pomaranče znižujú hladinu tukov v krvi, zatiaľ čo pomela, ktoré sú chladnejšej povahy, účinnejšie odstraňujú teplo. Stručne povedané, vždy je vhodné konzumovať všetky odrody v umiernenom množstve.