В этом сезоне на фруктовом рынке появилась волна очень похожих друг на друга фруктов. Мандарины, апельсины, помело, сацума...
Эти сочные, кисло-сладкие цитрусовые являются любимыми фруктами многих людей в осенне-зимний период. Их не нужно чистить и мыть — просто снимите кожуру и ешьте.
Некоторые задаются вопросом: чем же отличаются эти фрукты? Какой из них действительно является чемпионом среди зимних фруктов? Сегодня главный врач отделения питания больницы Чжэцзян Чжэн Пэйфэн дает научное объяснение.
Цитрусовые — лучший выбор для зимы!
Будь то лимон, помело, апельсин или мандарин, их общепризнанной особенностью является богатое содержание витамина C (VC).
Хотя цитрусовые не являются абсолютными чемпионами по содержанию VC, они намного превосходят яблоки и груши. Таким образом, зимой, когда свежих продуктов мало, цитрусовые являются отличным источником VC. Один апельсин среднего размера может удовлетворить примерно четверть суточной потребности в VC.
Кроме того, цитрусовые содержат большое количество калия, каротиноидов и полезных соединений, таких как гесперидин и нарингин.
Кумкват, помело и апельсины — ни один из них не стоит упускать из виду.
Кумкват также является отличным выбором для зимы. Более того, его можно есть вместе с кожурой, что позволяет не терять питательные вещества.Конечно, при условии, что они тщательно вымыты!
К распространенным сортам апельсинов относятся сладкие апельсины, апельсины «навел» и кровяные апельсины, которые содержат значительное количество сахара, умеренное количество лимонной кислоты и много витамина С, что делает их очень питательными.
Помимо кумквата и апельсинов, грейпфрут является природным источником витамина С.Некоторые сорта помело содержат до 61 мг витамина С на 100 г, что превышает содержание витамина С в лимонах и апельсинах. Благодаря толстой кожуре они отлично хранятся, почти как натуральные фруктовые консервы. Они могут храниться неделями, не портясь, что делает их незаменимым фруктом в зимний период. Действительно ли употребление большого количества апельсинов вызывает «перегрев» организма? На самом деле, «перегрев» — это довольно неопределенное понятие.
Однако, когда речь идет об апельсинах, основной причиной «перегрева» является их содержание сахара.
Их удобство и сладко-кислый вкус делают их совершенно удовлетворительными, не вызывая при этом чувства приторности, особенно сладкие мандарины, которые многие поглощают целыми корзинами. Чрезмерное употребление апельсинов неизбежно означает потребление значительного количества сахара, учитывая их 10% содержание сахара.
С одной стороны, высокий уровень сахара вызывает обезвоживание клеток горла из-за осмотического давления, что приводит к сухости и першению в горле.
С другой стороны, избыток сахара создает высокую гликемическую нагрузку, что может усугубить акне.
Кроме того, у некоторых чувствительных людей могут возникнуть проблемы с деснами или желудком из-за фруктовых кислот, содержащихся в апельсинах.
Все эти факторы в совокупности подтверждают представление о том, что апельсины «вызывают жар». В конечном итоге все сводится к чрезмерному употреблению.
Сколько следует употреблять в день?
Несмотря на свою питательность, фрукты никогда не должны заменять приемы пищи.
Согласно китайским рекомендациям по питанию, суточное потребление свежих фруктов должно составлять 200–350 г.В пересчете на цитрусовые это соответствует примерно двум средним апельсинам или трем-четырем долькам большого помело. Употребляемые в качестве перекуса между приемами пищи, они здоровым образом утоляют голод.
Если вы просто обожаете их и не беспокоитесь о уровне сахара в крови, то вполне допустимо съесть один-два апельсина больше — просто уменьшите порцию риса на половину чашки.
Знаете ли вы? Апельсины, помело, мандарины... как они связаны между собой?
Апельсины, помело, мандарины, лимоны, грейпфруты... все эти представители рода цитрусовых из семейства рутовых происходят от трех «прародительских» видов в результате обширной гибридизации.
Этими тремя предками являются:
Цитрон
Рука Будды — особо декоративный сорт цитрона.
Апельсин
Не нуждается в представлении — его пробовал каждый.
Мандарин
Характеризуется свободным отделением кожуры от мякоти; наиболее известный пример — мандарин Наньфэн.
Это означает, что любые два из них могут скрещиваться, потенциально давая новый сорт... Например:
Помело: естественный гибрид помело и сацумы. Грейпфрут: естественный гибрид помело и апельсина, по размеру и внешнему виду напоминающий апельсин, но по вкусу больше похожий на помело.
Если настаивать на сравнении питательной ценности? Чжэн Пэйфэн утверждает, что сравнение не имеет смысла, поскольку каждый из них обладает своими преимуществами. Например, мандарины увлажняют легкие и растворяют мокроту, апельсины снижают уровень липидов в крови, а помело, будучи холодным по своей природе, более эффективно очищает организм от жара. Одним словом, всегда рекомендуется употреблять умеренное количество различных сортов.