În acest sezon, o serie de fructe foarte asemănătoare a început să domine piața. Mandarine, portocale, pomelo, satsuma...
Aceste citrice suculente, cu dulceața și aciditatea lor perfect echilibrate, sunt preferatele multora în sezonul de toamnă și iarnă. Nu este nevoie să le curățați sau să le spălați – pur și simplu le decojiți și le savurați.
Unii se întreabă: ce anume diferențiază aceste fructe? Care dintre ele este cu adevărat campionul fructelor de iarnă? Astăzi, medicul șef Zheng Peifen de la Departamentul de Nutriție al Spitalului Zhejiang ne oferă explicația științifică.
Citricele sunt alegerea numărul unu pentru iarnă!
Fie că este vorba de lămâie, pomelo, portocală sau mandarină, caracteristica lor recunoscută pe scară largă este conținutul bogat de vitamina C (VC).
Deși citricele nu sunt campioanele absolute în ceea ce privește conținutul de VC, ele depășesc cu mult merele și perele. Astfel, în timpul iernii, când produsele proaspete sunt rare, citricele constituie o sursă excelentă de VC. O singură portocală de dimensiuni medii poate satisface aproximativ un sfert din necesarul zilnic de VC.
În plus, citricele conțin potasiu, carotenoizi și compuși benefici, precum hesperidina și naringina.
Kumquats, pomelo și portocale – niciunul nu trebuie neglijat.
Kumquats sunt, de asemenea, o alegere excelentă de fructe de iarnă. Mai mult, pot fi consumate cu coajă, asigurând astfel că nu se pierde nimic din valoarea lor nutritivă.Desigur, cu condiția să fie spălate bine!
Soiurile comune de portocale includ portocalele dulci, portocalele navel și portocalele roșii, care conțin zaharuri substanțiale, acid citric moderat și vitamina C abundentă, ceea ce le face foarte nutritive.
Pe lângă kumquats și portocale, grapefruitul este o sursă naturală de vitamina C.Anumite soiuri de pomelo au un conținut de vitamina C de până la 61 mg la 100 g, depășind atât lămâile, cât și portocalele. Coaja lor groasă le face extrem de ușor de păstrat, aproape ca niște conserve naturale de fructe. Se pot păstra săptămâni întregi fără a se strica, ceea ce le face un fruct esențial pentru iarnă. Consumul excesiv de portocale provoacă într-adevăr „căldură”? În realitate, „căldura” este un concept destul de vag.
Cu toate acestea, în ceea ce privește portocalele, principalul vinovat pentru „căldură” este conținutul lor de zahăr.
Confortul și gustul dulce-acrișor le fac extrem de satisfăcătoare fără a fi grețoase, în special mandarinele dulci, pe care mulți le consumă cu coșul. Consumul excesiv de portocale înseamnă inevitabil consumul unei cantități semnificative de zahăr, având în vedere conținutul lor de zahăr de 10%.
Pe de o parte, nivelurile ridicate de zahăr provoacă deshidratarea celulelor din gât din cauza presiunii osmotice, ducând la uscăciune și iritație a gâtului.
Pe de altă parte, excesul de zahăr impune o sarcină glicemică ridicată, care poate agrava acneea.
În plus, unele persoane sensibile pot avea disconfort la nivelul gingiilor sau stomacului din cauza acizilor din portocale.
Acești factori susțin în mod colectiv ideea că portocalele „induc căldură”. În cele din urmă, totul se reduce la consumul excesiv.
Cât ar trebui să consumăm zilnic?
Oricât de nutritive ar fi, fructele nu ar trebui să înlocuiască niciodată mesele.
Conform Ghidului alimentar chinezesc, consumul zilnic de fructe proaspete ar trebui să fie de aproximativ 200-350 g.Convertit în citrice, acest lucru echivalează cu aproximativ două portocale medii sau trei-patru segmente dintr-un pomelo mare. Consumate ca gustare între mese, acestea satisfac foamea în mod sănătos.
Dacă pur și simplu le adorați și nu aveți probleme cu glicemia, puteți consuma una sau două portocale în plus – reduceți pur și simplu porția de orez cu jumătate de bol.
Știați că? Portocale, pomelo, mandarine... care este exact relația dintre ele?
Portocale, pomelo, mandarine, lămâi, grapefruit... aceste fructe din genul citricelor din familia Rutaceae provin toate din trei specii „ancestrale” prin hibridizare extensivă.
Aceste trei specii originale sunt:
Citronul
Mâna lui Buddha este o varietate de citron deosebit de ornamentală.
Portocala
Nu este nevoie de explicații – toată lumea a gustat una.
Mandarină
Se caracterizează prin separarea ușoară între coajă și pulpă, cel mai cunoscut exemplu fiind mandarina Nanfeng.
Aceasta înseamnă că oricare două dintre ele se pot încrucișa pentru a da naștere unei noi varietăți... De exemplu:
Pomelo: un hibrid natural între pomelo și satsuma. Grapefruit: un hibrid natural între pomelo și portocală, asemănător cu portocala ca mărime și aspect, dar cu gust mai apropiat de pomelo.
Dacă se insistă asupra comparării superiorității nutriționale? Zheng Peifen afirmă că nu există niciun temei pentru comparație; fiecare are beneficii distincte. De exemplu, mandarinele hidratează plămânii și dizolvă flegma, portocalele reduc nivelul lipidelor din sânge, în timp ce pomelo, fiind de natură rece, sunt mai eficiente în eliminarea căldurii. Pe scurt, este întotdeauna recomandabil să se consume o varietate moderată.