W tym sezonie na rynku pojawiła się fala bardzo podobnych owoców. Mandarynki, pomarańcze, pomelo, satsuma...
Te soczyste, pikantne owoce cytrusowe są ulubionymi owocami wielu osób jesienią i zimą. Nie trzeba ich obierać ani myć — wystarczy je obrać i cieszyć się smakiem.
Niektórzy zastanawiają się: co dokładnie odróżnia te owoce? Który z nich naprawdę jest zimowym mistrzem wśród owoców? Dzisiaj dr Zheng Peifen z Oddziału Żywienia Szpitala Zhejiang przedstawia naukowe wyjaśnienie.
Owoce cytrusowe to najlepszy wybór na zimę!
Niezależnie od tego, czy chodzi o cytrynę, pomelo, pomarańczę czy mandarynkę, ich powszechnie znaną cechą jest bogata zawartość witaminy C (VC).
Chociaż owoce cytrusowe nie są absolutnymi mistrzami pod względem zawartości VC, znacznie przewyższają jabłka i gruszki. Dlatego zimą, kiedy świeże produkty są rzadkością, owoce cytrusowe stanowią doskonałe źródło VC. Jedna średniej wielkości pomarańcza może zaspokoić około jednej czwartej dziennego zapotrzebowania na VC.
Ponadto owoce cytrusowe zawierają duże ilości potasu, karotenoidów i korzystnych związków, takich jak hesperydyna i naringina.
Kumkwaty, pomelo i pomarańcze – nie można pominąć żadnego z nich!
Kumkwaty to kolejny doskonały wybór na zimę. Co więcej, można je jeść wraz ze skórką, dzięki czemu nie marnuje się żadnych składników odżywczych.Oczywiście pod warunkiem, że są dokładnie umyte!
Do popularnych odmian pomarańczy należą pomarańcze słodkie, pomarańcze navel i pomarańcze krwiste, które zawierają znaczne ilości cukrów, umiarkowaną ilość kwasu cytrynowego i duże ilości witaminy C, dzięki czemu są bardzo pożywne.
Oprócz kumkwatów i pomarańczy, naturalnym źródłem witaminy C są grejpfruty.Niektóre odmiany pomelo zawierają aż 61 mg witaminy C na 100 g, przewyższając zarówno cytryny, jak i pomarańcze. Ich gruba skórka sprawia, że są wyjątkowo trwałe, prawie jak naturalne przetwory owocowe. Mogą przetrwać tygodnie bez psucia się, co czyni je niezbędnym owocem zimowym. Czy spożywanie zbyt dużej ilości pomarańczy naprawdę powoduje „przegrzanie organizmu”? W rzeczywistości „przegrzanie organizmu” jest pojęciem dość nieuchwytnym.
Jednak w przypadku pomarańczy głównym winowajcą „przegrzania organizmu” jest zawartość cukru.
Ich wygoda i słodko-kwaśny smak sprawiają, że są one niezwykle satysfakcjonujące, nie powodując uczucia mdłości, zwłaszcza słodkie mandarynki, które wielu spożywa całymi koszykami. Nadmierne spożywanie pomarańczy nieuchronnie oznacza spożywanie znacznej ilości cukru, biorąc pod uwagę ich 10% zawartość cukru.
Z jednej strony wysoki poziom cukru powoduje odwodnienie komórek gardła z powodu ciśnienia osmotycznego, co prowadzi do suchości i drapania w gardle.
Z drugiej strony nadmierna ilość cukru powoduje wysokie obciążenie glikemiczne, co może potęgować trądzik.
Ponadto niektóre osoby wrażliwe mogą odczuwać dyskomfort w dziąsłach lub żołądku z powodu zawartości kwasów owocowych w pomarańczach.
Czynniki te łącznie potwierdzają pogląd, że pomarańcze „wywołują uczucie gorąca”. Ostatecznie sprowadza się to do nadmiernego spożycia.
Ile należy spożywać dziennie?
Niezależnie od tego, jak pożywne są owoce, nigdy nie powinny one zastępować posiłków.
Zgodnie z chińskimi wytycznymi żywieniowymi dzienne spożycie świeżych owoców powinno wynosić około 200–350 g.W przeliczeniu na owoce cytrusowe odpowiada to mniej więcej dwóm średnim pomarańczom lub trzem do czterech segmentom dużego pomelo. Spożywane jako przekąska między posiłkami, w zdrowy sposób zaspokajają głód.
Jeśli po prostu je uwielbiasz i nie masz problemów z poziomem cukru we krwi, zjedzenie dodatkowej pomarańczy lub dwóch jest całkowicie w porządku – po prostu zmniejsz porcję ryżu o pół miski.
Czy wiesz, że... Pomarańcze, pomelo, mandarynki... jaki jest między nimi związek?
Pomarańcze, pomelo, mandarynki, cytryny, grejpfruty... wszystkie te owoce z rodziny cytrusów (Rutaceae) wywodzą się od trzech „przodków” poprzez intensywną hybrydyzację.
Te trzy gatunki to:
Cytryna
Ręka Buddy to szczególnie ozdobna odmiana cytryny.
Pomarańcza
Nie trzeba jej przedstawiać – każdy ją próbował.
Mandarynka
Charakteryzuje się luźnym oddzieleniem skórki od miąższu; najbardziej znanym przykładem jest mandarynka miodowa Nanfeng.
Oznacza to, że dowolne dwa gatunki mogą się krzyżować, potencjalnie dając nową odmianę... Na przykład:
Pomelo: naturalna hybryda pomelo i satsuma. Grejpfrut: naturalna hybryda pomelo i pomarańczy, przypominająca pomarańczę pod względem wielkości i wyglądu, ale smakująca bardziej jak pomelo.
Jeśli ktoś upiera się przy porównywaniu wartości odżywczych? Zheng Peifen twierdzi, że nie ma podstaw do porównań; każda z nich ma swoje zalety. Na przykład mandarynki nawilżają płuca i rozpuszczają flegmę, pomarańcze obniżają poziom lipidów we krwi, a pomelo, które ma zimny charakter, jest bardziej skuteczne w usuwaniu gorąca. Krótko mówiąc, zawsze zaleca się spożywanie umiarkowanej ilości różnych odmian.