Denne sesongen har en bølge av svært like frukter begynt å dominere fruktmarkedet. Mandariner, appelsiner, pomeloer, satsumas...
Disse saftige, søte og sure sitrusfruktene er høst- og vinterfavoritter for mange. Ingen skrelling eller vask er nødvendig – bare skrell og spis.
Noen lurer på: hva er det egentlig som skiller disse fruktene? Hvilken er virkelig vinterens fruktmester? I dag gir overlege Zheng Peifen fra ernæringsavdelingen ved Zhejiang sykehus oss svaret.
Sitrusfrukter er vinterens beste valg!
Enten det er sitron, pomelo, appelsin eller mandarin, er deres mest kjente egenskap det høye innholdet av vitamin C (VC).
Selv om sitrusfrukter ikke er de absolutte vinnerne når det gjelder VC-innhold, overgår de epler og pærer med god margin. Derfor er sitrusfrukter en utmerket kilde til VC om vinteren, når det er lite fersk frukt og grønnsaker. En enkelt mellomstor appelsin kan dekke omtrent en fjerdedel av ditt daglige behov for VC.
I tillegg inneholder sitrusfrukter rikelig med kalium, karotenoider og gunstige forbindelser som hesperidin og naringin.
Kumquats, pomeloer og appelsiner – ingen av dem bør overses.
Kumquats er også et utmerket valg av vinterfrukt. Dessuten kan de spises med skallet, slik at ingen næringsstoffer går til spille.Forutsatt at de er grundig vasket, selvfølgelig!
Vanlige appelsinsorter inkluderer søte appelsiner, navelappelsiner og blodappelsiner, som inneholder mye sukker, moderat sitronsyre og rikelig med vitamin C, noe som gjør dem svært næringsrike.
I tillegg til kumquats og appelsiner er grapefrukt et naturlig vitamin C-lager.Visse pomelo-varianter har et vitamin C-innhold på hele 61 mg per 100 g, noe som overgår både sitroner og appelsiner. Den tykke skallet gjør dem svært holdbare, nesten som naturlige fruktkonserver. De kan holde seg i flere uker uten å bli dårlige, noe som gjør dem til en viktig vinterfrukt. Fører det virkelig til «varme» å spise for mange appelsiner? I virkeligheten er «varme» et ganske vagt begrep.
Når det gjelder appelsiner, er imidlertid sukkerinnholdet den viktigste årsaken til «varme».
Deres praktiske form og søte, syrlige smak gjør dem svært tilfredsstillende uten å være klissete, spesielt de sukkerholdige mandarinene, som mange spiser i store mengder. Å spise for mye appelsiner betyr uunngåelig å innta store mengder sukker, gitt at de inneholder 10 % sukker.
På den ene siden fører høyt sukkerinnhold til at cellene i halsen dehydreres på grunn av osmotisk trykk, noe som fører til tørr og kløende hals.
På den andre siden medfører overdreven sukkerinntak en høy glykemisk belastning, som potensielt kan forverre akne.
Videre kan noen følsomme personer oppleve ubehag i tannkjøttet eller magen på grunn av fruktsyrene i appelsiner.
Disse faktorene underbygger samlet sett oppfatningen om at appelsiner «fremkaller varme». Til syvende og sist koker det ned til overdrevent inntak.
Hvor mye bør man spise daglig?
Uansett hvor næringsrik frukt er, bør den aldri erstatte måltider.
I henhold til de kinesiske kostholdsretningslinjene bør det daglige inntaket av fersk frukt ligge mellom 200 og 350 g.Omregnet til sitrusfrukter tilsvarer dette omtrent to mellomstore appelsiner eller tre til fire segmenter av en stor pomelo. Spist som mellommåltid mellom måltidene, stiller de sulten på en sunn måte.
Hvis du bare elsker dem og ikke har problemer med blodsukkeret, er det helt greit å unne seg en ekstra appelsin eller to – bare reduser risportionen med en halv bolle.
Visste du at appelsiner, pomeloer, mandariner... hva er egentlig forholdet mellom dem?
Appelsiner, pomeloer, mandariner, sitroner, grapefrukter... disse medlemmene av sitrusfamilien innenfor Rutaceae-familien kan alle spores tilbake til tre «forfedre»-arter gjennom omfattende hybridisering.
Disse tre forfedrene er:
Sitron
Buddhas hånd er en spesielt dekorativ variant av sitron.
Appelsin
Trenger ingen introduksjon – alle har smakt den.
Mandariner
Kjennetegnes ved at skallet og fruktkjøttet er lett å skille fra hverandre, og det mest kjente eksemplet er Nanfeng-mandarinen.
Dette betyr at to av dem kan krysses for å potensielt gi en ny variant... For eksempel:
Pomelo: En naturlig hybrid av pomelo og satsuma. Grapefrukt: En naturlig hybrid av pomelo og appelsin, som ligner en appelsin i størrelse og utseende, men smaker mer som en pomelo.
Hvis man insisterer på å sammenligne ernæringsmessig overlegenhet? Zheng Peifen sier at det ikke er grunnlag for sammenligning; hver har sine egne fordeler. For eksempel fukter mandariner lungene og løser opp slim, appelsiner senker blodlipidene, mens pomeloer, som er kalde av natur, er mer effektive til å fjerne varme. Kort sagt, det er alltid lurt å spise en moderat mengde av hver sort.