Ebben a szezonban egy hullámnyi, egymáshoz nagyon hasonló gyümölcs kezdte el uralni a gyümölcspiacot. Mandarin, narancs, pomelo, satsuma...
Ezek a lédús, édes-savanyú citrusfélék sokak kedvencei ősszel és télen. Nem kell meghámozni vagy mosni őket, csak meghámozni és megenni.
Sokan kíváncsiak: mi is különbözteti meg ezeket a gyümölcsöket? Melyikük a téli gyümölcsök igazi bajnoka? Ma Zheng Peifen főorvos, a Zhejiang Kórház táplálkozási osztályának vezetője adja meg a tudományos választ.
A citrusfélék a tél legjobb választása!
Legyen szó citromról, pomelóról, narancsról vagy mandarinról, mindegyikükről köztudott, hogy gazdag C-vitamin-tartalommal rendelkezik.
Bár a citrusfélék nem a VC-tartalom abszolút bajnokai, messze felülmúlják az almát és a körtét. Így télen, amikor a friss termékek szűkösek, a citrusfélék kiváló VC-forrásnak bizonyulnak. Egy közepes méretű narancs nagyjából a napi VC-szükséglet negyedét fedezi.
Ezenkívül a citrusfélék bőségesen tartalmaznak káliumot, karotinoidokat és olyan jótékony vegyületeket, mint a hesperidin és a naringin.
Kumquat, pomelo és narancs – egyik sem hagyható figyelmen kívül.
A kumquat is kiváló téli gyümölcsválasztás. Ráadásul héjával együtt is fogyasztható, így nem veszik kárba a tápanyagok.Természetesen feltéve, hogy alaposan megmossuk őket!
A közönséges narancsfajták közé tartoznak az édes narancsok, a navel narancsok és a vérnarancsok, amelyek jelentős mennyiségű cukrot, mérsékelt mennyiségű citromsavat és bőséges C-vitamint tartalmaznak, ami rendkívül táplálóvá teszi őket.
A kumquatok és a narancsok mellett a grapefruit is természetes C-vitamin-tárház.Bizonyos pomelo fajták C-vitamin-tartalma eléri a 100 g-ban 61 mg-ot, ami meghaladja a citrom és a narancs tartalmát. Vastag héjuknak köszönhetően kivételesen jól tárolhatók, szinte mint a természetes gyümölcskonzervek. Hetekig eltarthatók romlás nélkül, ami nélkülözhetetlen téli gyümölcsként teszi őket. Tényleg „melegséget” okoz a túl sok narancs fogyasztása? Az igazság az, hogy a „melegség” meglehetősen homályos fogalom.
A narancs esetében azonban a „melegség” elsődleges oka a cukortartalom.
Kényelmes fogyasztásuk és édes-savanykás ízük miatt rendkívül kielégítőek, anélkül, hogy émelyítőek lennének, különösen a cukros mandarinok, amelyeket sokan kosárszámra fogyasztanak. A narancs túlzott fogyasztása elkerülhetetlenül jelentős cukorbevitelhez vezet, mivel cukortartalmuk 10%.
Egyrészt a magas cukortartalom ozmotikus nyomás miatt a torok sejtjeinek kiszáradását okozza, ami torokszárazsághoz és torokkaparáshoz vezet.
Másrészt a túlzott cukorfogyasztás magas glikémiás terhelést jelent, ami súlyosbíthatja az aknét.
Ezenkívül egyes érzékeny egyéneknél a narancsban található gyümölcssavak miatt íny- vagy gyomorpanaszok jelentkezhetnek.
Ezek a tényezők együttesen magyarázzák, miért tartják a narancsot „hőtermelő” gyümölcsnek. Végül is a túlzott fogyasztás a lényeg.
Mennyit kell fogyasztani naponta?
Bármennyire is táplálóak, a gyümölcsök soha nem helyettesíthetik az étkezéseket.
A kínai táplálkozási irányelvek szerint a napi friss gyümölcsfogyasztásnak körülbelül 200–350 g/főnek kell lennie.Citrusfélékre átszámítva ez körülbelül két közepes méretű narancsnak vagy három-négy szelet nagy pomelónak felel meg. Étkezések közötti snackként fogyasztva egészségesen csillapítják az éhséget.
Ha egyszerűen imádja őket, és nincs vércukorszint-problémája, akkor teljesen elfogadható, ha egy-két narancsot többet eszik – egyszerűen csak csökkentse a rizs adagját fél tállal.
Tudta? Narancs, pomelo, mandarin... mi is pontosan a kapcsolatuk?
A narancs, a pomelo, a mandarin, a citrom, a grapefruit... ezek a Rutaceae családba tartozó citrusfélék mindhárom „ősi” fajra vezethetők vissza, amelyek kiterjedt hibridizáció eredményeként jöttek létre.
Ez a három ős:
Citrom
A Buddha keze egy különösen díszes citromfajta.
Narancs
Nem kell bemutatni – mindenki kóstolta már.
Mandarin
Jellemzője, hogy a héja és a húsa könnyen elválasztható; a legismertebb példa a Nanfeng mézes mandarin.
Ez azt jelenti, hogy bármelyik kettő keresztezhető, és így potenciálisan új fajta jöhet létre... Például:
Pomelo: A pomelo és a satsuma természetes hibrid utódja. Grapefruit: A pomelo és a narancs természetes hibrid utódja, méretében és megjelenésében hasonlít a narancsra, de ízében inkább a pomelóra.
Ha ragaszkodunk a táplálkozási értékek összehasonlításához? Zheng Peifen szerint nincs alapja az összehasonlításnak, mindegyiknek megvannak a maga előnyei. Például a mandarinok nedvesítik a tüdőt és oldják a váladékot, a narancsok csökkentik a vérzsírt, míg a pomelók, amelyek természetüknél fogva hidegek, hatékonyabban tisztítják a hőt. Röviden: mindig tanácsos mérsékelt mennyiséget fogyasztani.