Cette saison, une vague de fruits étonnamment similaires a commencé à dominer le marché. Mandarines, oranges, pomelos, satsumas...
Ces agrumes juteux, avec leur équilibre parfait entre douceur et acidité, sont les fruits préférés de nombreux consommateurs en automne et en hiver. Pas besoin de les éplucher ni de les laver : il suffit de les peler et de les déguster.
Certains se demandent : qu'est-ce qui distingue exactement ces fruits ? Lequel règne véritablement en maître parmi les fruits d'hiver ? Aujourd'hui, le médecin-chef Zheng Peifen du département de nutrition de l'hôpital de Zhejiang nous apporte des réponses scientifiques.
Les agrumes sont le choix idéal en hiver !
Qu'il s'agisse du citron, du pomelo, de l'orange ou de la mandarine, leur caractéristique largement reconnue est leur riche teneur en vitamine C (VC).
Bien que les agrumes ne soient pas les champions absolus en matière de teneur en VC, ils surpassent de loin les pommes et les poires. Ainsi, en hiver, lorsque les produits frais se font rares, les agrumes constituent une excellente source de VC. Une seule orange de taille moyenne peut couvrir environ un quart de vos besoins quotidiens en VC.
De plus, les agrumes contiennent beaucoup de potassium, de caroténoïdes et de composés bénéfiques tels que l'hespéridine et la naringine.
Kumquats, pomelos et oranges : ne passez pas à côté !
Les kumquats sont un autre excellent choix de fruits pour l'hiver. De plus, ils peuvent être consommés entiers, avec la peau, ce qui permet de ne gaspiller aucune de leurs propriétés nutritionnelles.À condition, bien sûr, de les laver soigneusement !
Les variétés d'oranges courantes comprennent les oranges douces, les oranges navel et les oranges sanguines, qui contiennent beaucoup de sucres, une quantité modérée d'acide citrique et une grande quantité de vitamine C, ce qui les rend très nutritives.
Au-delà des kumquats et des oranges, le pamplemousse est un véritable réservoir naturel de vitamine C.Certaines variétés de pomelos ont une teneur en vitamine C pouvant atteindre 61 mg pour 100 g, dépassant ainsi celle des citrons et des oranges. Leur écorce épaisse les rend particulièrement faciles à conserver, presque comme des confitures de fruits naturelles. Ils peuvent se conserver pendant des semaines sans s'abîmer, ce qui en fait un fruit indispensable en hiver. Manger trop d'oranges provoque-t-il vraiment une sensation de « chaleur » ? En réalité, la « chaleur » est un concept assez vague.
Cependant, en ce qui concerne les oranges, le principal responsable de la « chaleur » est leur teneur en sucre.
Leur commodité et leur saveur sucrée-acidulée les rendent tout à fait satisfaisantes sans être écœurantes, en particulier les mandarines sucrées, que beaucoup consomment par paniers entiers. Une consommation excessive d'oranges implique inévitablement un apport important en sucre, étant donné leur teneur en sucre de 10 %.
D'une part, un taux de sucre élevé provoque la déshydratation des cellules de la gorge en raison de la pression osmotique, ce qui entraîne une gorge sèche et irritée.
D'autre part, un excès de sucre impose une charge glycémique élevée, susceptible d'aggraver l'acné.
De plus, certaines personnes sensibles peuvent ressentir des douleurs aux gencives ou à l'estomac en raison des acides présents dans les oranges.
Ces facteurs expliquent collectivement pourquoi les oranges sont perçues comme « générant de la chaleur ». En fin de compte, tout se résume à une consommation excessive.
Quelle quantité faut-il consommer quotidiennement ?
Même s'ils sont nutritifs, les fruits ne doivent jamais remplacer les repas.
Selon les recommandations alimentaires chinoises, la consommation quotidienne de fruits frais devrait être d'environ 200 à 350 g.Converti en agrumes, cela équivaut à environ deux oranges moyennes ou trois à quatre quartiers d'un gros pomelo. Consommés comme collation entre les repas, ils satisfont la faim de manière saine.
Si vous les adorez et que vous n'avez pas de problèmes de glycémie, vous pouvez sans problème vous permettre une ou deux oranges supplémentaires, mais réduisez alors votre portion de riz de moitié.
Le saviez-vous ? Oranges, pomelos, mandarines... quelle est exactement leur relation ?
Oranges, pomelos, mandarines, citrons, pamplemousses... ces membres du genre des agrumes de la famille des Rutacées remontent tous à trois espèces « ancestrales » grâce à une hybridation intensive.
Ces trois espèces d'origine sont :
Le cédrat
La main de Bouddha est une variété de cédrat particulièrement ornementale.
L'orange
Inutile d'expliquer, tout le monde en a déjà goûté une.
La mandarine
Caractérisée par une séparation facile entre la peau et la chair, l'exemple le plus connu étant la mandarine Nanfeng.
Cela signifie que deux d'entre eux peuvent se croiser pour donner naissance à une nouvelle variété... Par exemple :
Le pomelo : un hybride naturel issu du pomelo et de la satsuma. Le pamplemousse : un hybride naturel issu du pomelo et de l'orange, qui ressemble à une orange par sa taille et son apparence, mais qui a plutôt le goût d'un pomelo.
Si l'on tient à comparer leur valeur nutritionnelle, Zheng Peifen affirme qu'il n'y a pas lieu de les comparer, car chacune possède des avantages distincts. Par exemple, les mandarines humidifient les poumons et dissolvent les mucosités, les oranges réduisent le taux de lipides sanguins, tandis que les pomelos, de nature froide, sont plus efficaces pour dissiper la chaleur. En bref, il est toujours conseillé de consommer une variété modérée.