Αυτή τη σεζόν, μια σειρά από φρούτα που μοιάζουν εντυπωσιακά μεταξύ τους έχει αρχίσει να κυριαρχεί στην αγορά φρούτων. Μανταρίνια, πορτοκάλια, γκρέιπφρουτ, σατσούμα...
Αυτά τα ζουμερά, γλυκόξινα εσπεριδοειδή είναι τα αγαπημένα φρούτα του φθινοπώρου και του χειμώνα για πολλούς. Δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε ή να τα πλύνετε – απλά ξεφλουδίστε τα και φάτε τα.
Κάποιοι αναρωτιούνται: τι ακριβώς διακρίνει αυτά τα φρούτα; Ποιο είναι πραγματικά το καλύτερο φρούτο του χειμώνα; Σήμερα, ο επικεφαλής ιατρός Zheng Peifen από το Τμήμα Διατροφής του Νοσοκομείου Zhejiang παρέχει την επιστημονική απάντηση.
Τα εσπεριδοειδή είναι η κορυφαία επιλογή του χειμώνα!
Είτε πρόκειται για λεμόνι, γκρέιπφρουτ, πορτοκάλι ή μανταρίνι, το χαρακτηριστικό τους που είναι ευρέως αναγνωρισμένο είναι η πλούσια περιεκτικότητά τους σε βιταμίνη C (VC).
Αν και τα εσπεριδοειδή δεν είναι τα απόλυτα πρωταθλητές σε περιεκτικότητα σε VC, ξεπερνούν κατά πολύ τα μήλα και τα αχλάδια. Έτσι, κατά τη διάρκεια του χειμώνα, όταν τα φρέσκα προϊόντα είναι σπάνια, τα εσπεριδοειδή αποτελούν μια εξαιρετική πηγή VC. Ένα μόνο πορτοκάλι μεσαίου μεγέθους μπορεί να καλύψει περίπου το ένα τέταρτο των ημερήσιων αναγκών σας σε VC.
Επιπλέον, τα εσπεριδοειδή περιέχουν άφθονο κάλιο, καροτενοειδή και ευεργετικές ενώσεις όπως η εσπεριδίνη και η ναρινγίνη.
Κουμκουάτ, γκρέιπφρουτ και πορτοκάλια – κανένα από αυτά δεν πρέπει να παραβλεφθεί.
Τα κουμκουάτ είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή φρούτων για το χειμώνα. Επιπλέον, μπορούν να καταναλωθούν με τη φλούδα, εξασφαλίζοντας ότι δεν θα χαθεί καμία θρεπτική ουσία.Φυσικά, αρκεί να πλυθούν καλά!
Στις κοινές ποικιλίες πορτοκαλιών περιλαμβάνονται τα γλυκά πορτοκάλια, τα πορτοκάλια navel και τα πορτοκάλια αίματος, τα οποία περιέχουν σημαντική ποσότητα ζάχαρης, κιτρικό οξύ και άφθονη βιταμίνη C, γεγονός που τα καθιστά ιδιαίτερα θρεπτικά.
Πέρα από τα κουμκουάτ και τα πορτοκάλια, το γκρέιπφρουτ αποτελεί φυσική πηγή βιταμίνης C.Ορισμένες ποικιλίες πομέλο έχουν επίπεδα βιταμίνης C που φτάνουν τα 61 mg ανά 100 g, ξεπερνώντας τόσο τα λεμόνια όσο και τα πορτοκάλια. Η παχιά φλούδα τους τα καθιστά εξαιρετικά ανθεκτικά στην αποθήκευση, σχεδόν σαν φυσικά κονσέρβες φρούτων. Μπορούν να διατηρηθούν για εβδομάδες χωρίς να χαλάσουν, γεγονός που τα καθιστά ένα απαραίτητο φρούτο για το χειμώνα. Η υπερβολική κατανάλωση πορτοκαλιών προκαλεί πραγματικά «ζέστη»; Στην πραγματικότητα, η «ζέστη» είναι μια μάλλον ασαφής έννοια.
Ωστόσο, όσον αφορά τα πορτοκάλια, ο κύριος ένοχος πίσω από την «ζέστη» είναι η περιεκτικότητά τους σε ζάχαρη.
Η ευκολία και η γλυκόξινη γεύση τους τα καθιστούν απόλυτα ικανοποιητικά χωρίς να προκαλούν αίσθημα γλυκύτητας, ειδικά τα γλυκά μανταρίνια, τα οποία πολλοί καταναλώνουν σε μεγάλες ποσότητες. Η υπερβολική κατανάλωση πορτοκαλιών σημαίνει αναπόφευκτα σημαντική πρόσληψη ζάχαρης, δεδομένης της περιεκτικότητάς τους σε ζάχαρη 10%.
Από τη μία πλευρά, τα υψηλά επίπεδα ζάχαρης προκαλούν αφυδάτωση των κυττάρων του λαιμού λόγω της οσμωτικής πίεσης, με αποτέλεσμα τον ξηρό και ερεθισμένο λαιμό.
Από την άλλη πλευρά, η υπερβολική ζάχαρη επιβάλλει υψηλό γλυκαιμικό φορτίο, το οποίο μπορεί να επιδεινώσει την ακμή.
Επιπλέον, ορισμένα ευαίσθητα άτομα μπορεί να παρουσιάσουν δυσφορία στα ούλα ή στο στομάχι λόγω των φρουτικών οξέων που περιέχονται στα πορτοκάλια.
Αυτοί οι παράγοντες εξηγούν συνολικά γιατί τα πορτοκάλια θεωρούνται «θερμαντικά». Τελικά, όλα καταλήγουν στην υπερβολική κατανάλωση.
Πόσο πρέπει να καταναλώνει κανείς καθημερινά;
Όσο θρεπτικά και αν είναι, τα φρούτα δεν πρέπει ποτέ να αντικαθιστούν τα γεύματα.
Σύμφωνα με τις διατροφικές οδηγίες της Κίνας, η ημερήσια πρόσληψη φρέσκων φρούτων πρέπει να είναι περίπου 200-350 g.Αν το μετατρέψουμε σε εσπεριδοειδή, αυτό ισοδυναμεί με περίπου δύο μέτρια πορτοκάλια ή τρία έως τέσσερα κομμάτια ενός μεγάλου γκρέιπφρουτ. Απολαμβάνονται ως σνακ μεταξύ των γευμάτων και ικανοποιούν την πείνα με υγιεινό τρόπο.
Αν απλά τα λατρεύετε και δεν έχετε προβλήματα με το σάκχαρο του αίματος, μπορείτε να καταναλώσετε ένα ή δύο πορτοκάλια επιπλέον – απλά μειώστε τη μερίδα ρυζιού σας κατά μισή κούπα.
Το ξέρατε; Πορτοκάλια, γκρέιπφρουτ, μανταρίνια... ποια είναι ακριβώς η σχέση τους;
Πορτοκάλια, γκρέιπφρουτ, μανταρίνια, λεμόνια, γκρέιπφρουτ... αυτά τα μέλη του γένους των εσπεριδοειδών της οικογένειας Rutaceae προέρχονται όλα από τρία «προγονικά» είδη μέσω εκτεταμένης υβριδοποίησης.
Τα τρία αρχικά είδη είναι:
Κιτρονιά
Το χέρι του Βούδα είναι μια ιδιαίτερα διακοσμητική ποικιλία κιτρονιάς.
Πορτοκάλι
Δεν χρειάζεται εξήγηση – όλοι έχουν δοκιμάσει ένα.
Μανταρίνι
Χαρακτηρίζεται από τον εύκολο διαχωρισμό μεταξύ φλούδας και σάρκας, με το πιο γνωστό παράδειγμα να είναι το μανταρίνι Nanfeng honey.
Αυτό σημαίνει ότι οποιαδήποτε δύο μπορούν να διασταυρωθούν για να αποδώσουν ενδεχομένως μια νέα ποικιλία... όπως:
Πομέλο: Ένα φυσικό υβριδικό απόγονο του πομέλο και του satsuma. Γκρέιπφρουτ: Ένα φυσικό υβριδικό απόγονο του πομέλο και του πορτοκαλιού, που μοιάζει με πορτοκάλι σε μέγεθος και εμφάνιση, αλλά έχει γεύση πιο παρόμοια με το πομέλο.
Αν επιμένουμε να συγκρίνουμε τη διατροφική υπεροχή; Ο Zheng Peifen δηλώνει ότι δεν υπάρχει βάση για σύγκριση, καθώς το καθένα έχει τα δικά του ξεχωριστά οφέλη. Για παράδειγμα, τα μανταρίνια ενυδατώνουν τους πνεύμονες και διαλύουν τα φλέγματα, τα πορτοκάλια μειώνουν τα λιπίδια στο αίμα, ενώ τα πομέλο, που έχουν δροσιστική φύση, είναι πιο αποτελεσματικά στην απομάκρυνση της θερμότητας. Εν ολίγοις, η μέτρια κατανάλωση είναι πάντα συνιστώμενη.