I denne sæson er en bølge af meget ens frugter begyndt at dominere frugtmarkedet. Mandariner, appelsiner, pomeloer, satsumas...
Disse saftige, sød-sure citrusfrugter er efterårs- og vinterfavoritter for mange. De skal ikke skrælles eller vaskes – bare skræl og spis.
Nogle undrer sig: hvad er det egentlig, der adskiller disse frugter? Hvilken er virkelig vinterens frugtkonge? I dag giver overlæge Zheng Peifen fra Zhejiang Hospitals ernæringsafdeling den videnskabelige forklaring.
Citrusfrugter er vinterens bedste valg!
Uanset om det er citron, pomelo, appelsin eller mandarin, er deres bredt anerkendte egenskab deres rige indhold af C-vitamin (VC).
Selvom citrusfrugter ikke er de absolutte mestre i VC-indhold, overgår de langt æbler og pærer. Derfor er citrusfrugter en fremragende kilde til VC om vinteren, hvor friske råvarer er en mangelvare. En enkelt mellemstor appelsin kan dække cirka en fjerdedel af dit daglige behov for VC.
Desuden indeholder citrusfrugter rigeligt med kalium, carotenoider og gavnlige forbindelser som hesperidin og naringin.
Kumquats, pomelos og appelsiner – ingen af dem bør gå glip af!
Kumquats er et andet fremragende valg om vinteren, og da de kan spises hele med skræl, går ingen næringsværdi til spilde.Forudsat selvfølgelig, at de er grundigt vasket!
Almindelige appelsinsorter omfatter søde appelsiner, navelappelsiner og blodappelsiner, som indeholder betydelige mængder sukker, citronsyre og rigeligt C-vitamin, hvilket gør dem meget næringsrige.
Ud over kumquats og appelsiner er grapefrugt et naturligt C-vitaminlager.Visse pomelo-sorter har et vitamin C-indhold på hele 61 mg pr. 100 g, hvilket overgår både citroner og appelsiner. Deres tykke skal gør dem særdeles holdbare, næsten som naturlige frugtkonserves. De kan holde sig i ugevis uden at blive dårlige, hvilket gør dem til en vigtig vinterfrugt. Giver det virkelig 'varme' i kroppen at spise for mange appelsiner? I virkeligheden er 'varme' i kroppen et ret flygtigt begreb.
Når det kommer til appelsiner, er den primære årsag til "varme" dog deres sukkerindhold.
Deres bekvemmelighed og søde-syrlige smag gør dem yderst tilfredsstillende uden at være kvalmende, især de sukker-søde mandariner, som mange spiser i store mængder. Overdreven indtagelse af appelsiner betyder uundgåeligt, at man indtager en betydelig mængde sukker, da de indeholder 10 % sukker.
På den ene side forårsager høje sukker niveauer dehydrering af cellerne i halsen på grund af osmotisk tryk, hvilket fører til en tør, kradsende hals.
På den anden side medfører for meget sukker en høj glykæmisk belastning, hvilket potentielt kan forværre akne.
Desuden kan nogle følsomme personer opleve ubehag i tandkødet eller maven på grund af frugtsyrerne i appelsiner.
Disse faktorer underbygger samlet set forestillingen om, at appelsiner "fremkalder varme". I sidste ende handler det om overdrevent indtag.
Hvor meget bør man indtage dagligt?
Uanset hvor nærende frugt er, bør det aldrig erstatte måltider.
Ifølge de kinesiske kostretningslinjer bør det daglige indtag af frisk frugt ligge mellem 200 og 350 g.Omregnet til citrusfrugter svarer dette til cirka to mellemstore appelsiner eller tre til fire segmenter af en stor pomelo. Nydes de som en snack mellem måltiderne, stiller de sulten på en sund måde.
Hvis du bare elsker dem og ikke har problemer med blodsukkeret, er det helt i orden at forkæle dig selv med en ekstra appelsin eller to – bare reducer din risportion med en halv skål.
Vidste du det? Appelsiner, pomeloer, mandariner... hvad er egentlig deres indbyrdes forhold?
Appelsiner, pomeloer, mandariner, citroner, grapefrugter... disse medlemmer af citrus-slægten inden for Rutaceae-familien kan alle spores tilbage til tre "forfædres" arter gennem omfattende hybridisering.
Disse tre forfædre er:
Citron
Buddhas hånd er en særlig dekorativ variant af citronen.
Appelsin
Behøver ingen introduktion – alle har smagt den.
Mandarin
Kendetegnet ved løs adskillelse mellem skræl og frugtkød; det mest kendte eksempel er Nanfeng-honningmandarinen.
Det betyder, at to vilkårlige frugter kan krydses og potentielt give en ny sort... For eksempel:
Pomelo: En naturlig hybrid af pomelo og satsuma. Grapefrugt: En naturlig hybrid af pomelo og appelsin, der ligner en appelsin i størrelse og udseende, men smager mere som en pomelo.
Hvis man insisterer på at sammenligne ernæringsmæssig overlegenhed? Zheng Peifen siger, at der ikke er grundlag for sammenligning; hver har sine egne fordele. For eksempel fugter mandariner lungerne og opløser slim, appelsiner sænker blodlipiderne, mens pomeloer, der er kolde af natur, er mere effektive til at fjerne varme. Kort sagt er det altid tilrådeligt at spise en moderat mængde af hver sort.