V této sezóně začala ovocný trh ovládat vlna nápadně podobných plodů. Mandarinky, pomeranče, pomela, satsuma...
Tyto šťavnaté, sladkokyselé citrusové plody jsou pro mnoho lidí oblíbenou podzimní a zimní pochoutkou. Není třeba je loupat ani umývat – stačí je oloupat a jíst.
Někteří se ptají: čím se tyto plody vlastně liší? Který z nich je skutečným zimním ovocným šampiónem? Dnes nám to vysvětlí vedoucí lékař Zheng Peifen z oddělení výživy nemocnice Zhejiang.
Citrusové plody jsou nejlepší volbou pro zimu!
Ať už se jedná o citron, pomelo, pomeranč nebo mandarinku, jejich široce uznávanou vlastností je bohatý obsah vitamínu C (VC).
Citrusové plody sice nejsou absolutními šampiony v obsahu VC, ale daleko předčí jablka a hrušky. V zimě, kdy je čerstvá zelenina a ovoce vzácné, jsou citrusové plody vynikajícím zdrojem VC. Jedna středně velká pomeranč pokryje zhruba čtvrtinu denní potřeby VC.
Kromě toho citrusové plody obsahují velké množství draslíku, karotenoidů a prospěšných látek, jako je hesperidin a naringin.
Kumkvaty, pomela a pomeranče – žádný z nich by neměl být opomíjen.
Kumkvaty jsou vynikající zimní ovocnou volbou a protože se dají jíst i se slupkou, neztrácí se žádná jejich nutriční hodnota.Samozřejmě za předpokladu, že jsou důkladně umyté!
Mezi běžné odrůdy pomerančů patří sladké pomeranče, pomeranče navel a krvavé pomeranče, které obsahují značné množství cukrů, mírné množství kyseliny citronové a hojnost vitamínu C, díky čemuž jsou velmi výživné.
Kromě kumkvatů a pomerančů je grapefruit přírodním zdrojem vitamínu C.Některé odrůdy pomela se mohou pochlubit obsahem vitamínu C až 61 mg na 100 g, což převyšuje obsah v citrónech i pomerančích. Díky své silné slupce se výjimečně dobře skladují, téměř jako přírodní ovocné konzervy. Vydrží týdny bez zkažení, což z nich dělá nepostradatelné zimní ovoce. Způsobuje konzumace přílišného množství pomerančů opravdu „horkost“? Ve skutečnosti je „horkost“ poměrně neuchopitelný pojem.
Pokud jde o pomeranče, hlavním viníkem „horkosti“ je jejich obsah cukru.
Díky své praktičnosti a sladkokyselé chuti jsou velmi uspokojivé, aniž by působily přeslazeně, zejména cukrové mandarinky, které mnozí konzumují po koších. Nadměrná konzumace pomerančů nevyhnutelně znamená příjem značného množství cukru, vzhledem k jejich 10% obsahu cukru.
Na jedné straně vysoká hladina cukru způsobuje dehydrataci buněk v krku v důsledku osmotického tlaku, což vede k suchu a škrábání v krku.
Na druhé straně nadměrný cukr způsobuje vysokou glykemickou zátěž, která může zhoršovat akné.
Kromě toho mohou někteří citliví jedinci pociťovat nepříjemné pocity v dásních nebo žaludku v důsledku ovocných kyselin v pomerančích.
Tyto faktory společně vysvětlují, proč jsou pomeranče vnímány jako „teplo vyvolávající“. V konečném důsledku se vše scvrkává na nadměrnou konzumaci.
Kolik by člověk měl denně konzumovat?
Ovoce, jakkoli je výživné, by nikdy nemělo nahrazovat jídla.
Podle čínských výživových doporučení by denní příjem čerstvého ovoce měl být přibližně 200–350 g na osobu.V případě citrusových plodů to odpovídá přibližně dvěma středním pomerančům nebo třem až čtyřem dílům velkého pomela. Jako svačina mezi jídly zdravě uspokojí hlad.
Pokud je prostě milujete a nemáte problémy s hladinou cukru v krvi, můžete si klidně dopřát jeden nebo dva pomeranče navíc – stačí snížit porci rýže o polovinu misky.
Věděli jste, že pomeranče, pomela, mandarinky... jak přesně spolu souvisí?
Pomeranče, pomela, mandarinky, citrony, grapefruity... tyto druhy z rodu citrusů čeledi Rutaceae pocházejí z tří „původních“ druhů, které vznikly rozsáhlou hybridizací.
Těmito třemi původními druhy jsou:
Citron
Buddhova ruka je zvláště okrasná odrůda citronu.
Pomeranč
Není třeba vysvětlovat – každý ho už ochutnal.
Mandarinky
Charakteristické volným oddělením slupky od dužiny; nejznámějším příkladem je medová mandarinka Nanfeng.
To znamená, že jakékoli dva druhy se mohou křížit a potenciálně vytvořit novou odrůdu... Například:
Pomelo: Přirozený hybridní potomek pomela a satsumy. Grapefruit: Přirozený hybridní potomek pomela a pomeranče, velikostí a vzhledem připomínající pomeranč, ale chutnající spíše jako pomelo.
Pokud trváte na srovnání nutriční hodnoty? Zheng Peifen tvrdí, že srovnání nemá smysl, protože každá odrůda má své specifické výhody. Například mandarinky zvlhčují plíce a rozpouštějí hlen, pomeranče snižují hladinu lipidů v krvi, zatímco pomela, která má chladnou povahu, je účinnější při odstraňování tepla. Stručně řečeno, vždy je vhodné konzumovat různé odrůdy v umírněném množství.