Този сезон на пазара се появи вълна от удивително сходни плодове. Мандарини, портокали, помело, сацума...
Тези сочни, пикантни цитрусови плодове са есенно-зимни фаворити за мнозина. Не се налага да се белят или мият – просто ги обелете и се насладете.
Някои се чудят: какво точно отличава тези плодове? Кой от тях е истинският шампион на зимните плодове? Днес главният лекар Zheng Peifen от отделението по хранене на болницата в Zhejiang ни предоставя научната информация.
Цитрусовите плодове са най-добрият избор за зимата!
Независимо дали става дума за лимон, помело, портокал или мандарина, тяхната широко призната характеристика е богатото съдържание на витамин С (VC).
Макар цитрусовите плодове да не са абсолютните шампиони по съдържание на VC, те далеч надминават ябълките и крушите. По този начин през зимата, когато пресните продукти са оскъдни, цитрусовите плодове са отличен източник на VC. Един средно голям портокал може да задоволи приблизително една четвърт от дневната ви нужда от VC.
Освен това цитрусовите плодове съдържат изобилие от калий, каротеноиди и полезни съединения като хесперидин и нарингин.
Кумквати, помело и портокали – нито един от тях не трябва да се пренебрегва.
Кумкватите също са отличен избор за зимата. Освен това могат да се ядат с кората, което гарантира, че няма загуба на хранителни вещества.Разбира се, при условие че са добре измити!
Общите сортове портокали включват сладки портокали, портокали „навел” и червени портокали, които съдържат значително количество захар, достатъчно количество лимонена киселина и изобилие от витамин С, което ги прави много хранителни.
Освен кумкватите и портокалите, грейпфрутът е естествен източник на витамин С.Някои сортове помело се отличават с високо съдържание на витамин С – 61 mg на 100 g, което надвишава съдържанието в лимоните и портокалите. Дебелата им кора ги прави изключително подходящи за съхранение, почти като естествени плодови консерви. Могат да се съхраняват седмици наред, без да се развалят, което ги прави незаменим плод за зимата. Дали яденето на прекалено много портокали наистина причинява „прегряване”? Всъщност „прегряването” е доста неясна концепция.
Когато става въпрос за портокали обаче, основният виновник за „прегряването” е съдържанието им на захар.
Удобството им и сладко-киселият им вкус ги правят изключително задоволителни, без да предизвикват чувство на пресищане, особено мандарините, които са много сладки и които много хора консумират с кошове. Прекалената консумация на портокали неизбежно означава консумация на значително количество захар, като се има предвид, че съдържанието им на захар е 10%.
От една страна, високите нива на захар причиняват дехидратация на клетките в гърлото поради осмотичното налягане, което води до сухота и дразнене в гърлото.
От друга страна, прекомерната захар налага висока гликемична натоварване, което може да влоши акнето.
Освен това, някои чувствителни хора могат да изпитат дискомфорт в венците или стомаха поради плодовите киселини в портокалите.
Всички тези фактори подкрепят идеята, че портокалите „предизвикват загряване“. В крайна сметка всичко се свежда до преяждане.
Колко трябва да се консумира дневно?
Колкото и да са питателни, плодовете никога не трябва да заместват храненията.
Съгласно китайските диетични насоки, дневното количество пресни плодове трябва да варира между 200 и 350 г.Превърнато в цитрусови плодове, това се равнява на около два средни портокала или три до четири сегмента от голям помело. Консумирани като закуска между храненията, те задоволяват глада по здравословен начин.
Ако просто ги обожавате и нямате проблеми с кръвната захар, напълно приемливо е да си позволите един или два портокала в повече – просто намалете порцията си ориз с половин чаша.
Знаете ли, че портокалите, помелата, мандарините... каква точно е връзката между тях?
Портокалите, помелата, мандарините, лимоните, грейпфрутите... всички тези представители на рода цитрусови от семейство Rutaceae произлизат от три „предшественически” вида чрез обширна хибридизация.
Тези три оригинални вида са:
Цитрон
Ръката на Буда е особено декоративна разновидност на цитрона.
Портокал
Няма нужда от обяснение – всеки е опитвал портокал.
Мандарина
Характеризира се с лесно отделяне на кората от месестата част, като най-известният пример е мандарината Nanfeng honey.
Това означава, че всеки два вида могат да се кръстосат, за да дадат потенциално нов сорт... Например:
Помело: естествен хибриден потомък на помело и сацума. Грейпфрут: естествен хибриден потомък на помело и портокал, наподобяващ портокала по размер и външен вид, но с вкус, по-близък до този на помелото.
Ако човек настоява да сравнява хранителната стойност? Zheng Peifen твърди, че няма основание за сравнение; всеки от тях има свои отличителни предимства. Например, мандарините овлажняват белите дробове и разтварят храчките, портокалите понижават липидите в кръвта, а помелата, които са студени по природа, са по-ефективни за прочистване на топлината. Накратко, винаги е препоръчително да се консумира умерено количество от всеки сорт.