Для вашого здоров'я запам'ятайте це прислів'я: відмовляйтеся від білих продуктів, обирайте здоровий спосіб життя! Давайте розглянемо це детальніше. Рафінована біла мука, відома як «75% мука», дає 75 катів муки зі 100 катів пшениці. Ця мука дрібна і біла, має гладку, приємну текстуру. Однак під час обробки відбувається значна втрата білків і мінералів. У порівнянні з цільнозерновою мукою, рафінована біла мука втрачає 91% марганцю, 87% хрому, 81% заліза, 70% алюмінію, 50% міді та 83% молібдену.У порівнянні з цільнозерновим борошном, рафіноване біле борошно втрачає 91% марганцю, 87% хрому, 81% заліза, 70% алюмінію, 50% міді та молібдену і 83% магнію та цинку.Хоча цільнозернове борошно містить більше висівок і має гірші сенсорні характеристики, в результаті чого випічка не така біла, як та, що виготовлена з рафінованого борошна, воно зберігає практично весь вміст білка. Зазвичай він становить від 7% до 11%, а в деяких сортах перевищує 16%. Тому для споживання краще вибирати цільнозернове борошно. Ще більш ідеальним є споживання житнього борошна, виготовленого з жита.
Рафінований білий рис виробляється шляхом багаторазового помелу рисових зерен. Зазвичай з 100 джинів неочищеного рису отримують лише 60-68 джинів, а в деяких регіонах врожайність становить лише 40 джинів, що значно менше, ніж у звичайного меленого рису.Цей процес призводить до значних втрат поживних речовин: вітаміну B₁ (77%), B₂ (60%), B₃ (81%), B₆ (71%), вітаміну E (86%), пантотенової кислоти (50%) і фолієвої кислоти (67%).Тривале вживання рафінованого білого рису не може забезпечити повноцінне та адекватне харчування, що неминуче призводить до неврологічних дисфункцій та різних супутніх симптомів. До них належать периферичний неврит, що супроводжується втратою апетиту, непереносимістю холоду, загальною слабкістю, поганою пам'яттю, уповільненою реакцією, відчуттям повзання та онімінням у руках і ногах, болем у литкових м'язах, а в деяких випадках — утрудненням ходьби, ослабленням або відсутністю колінних рефлексів.У важких випадках можуть розвинутися патології мозку та серця. У немовлят можуть спостерігатися блювота, діарея та хрипота. Бері-бері, поширене захворювання, також виникає через дефіцит вітамінів, спричинений звичним споживанням рафінованого білого рису.Дієтологи наголошують, що звичайний рис повинен бути основним продуктом харчування. Він містить багато вітамінів і має значно вищий вміст сирого білка, лізину, триптофану та рибофлавіну, ніж шліфований білий рис, що робить його ідеальним основним продуктом харчування.
У порівнянні з сирим цукром, рафінований цукор втрачає 99% магнію, 93% хрому, 58% міді та 67% цинку, а також інші елементи. Вітаміни майже повністю виснажуються. Надмірне споживання може перетворюватися на жир, що призводить до ожиріння, гіперліпідемії, діабету, атеросклерозу та ішемічної хвороби серця.Крім того, він виснажує запаси вітаміну В1 і кальцію в організмі. Надмірне споживання може мати негативні наслідки, особливо для тих, хто страждає на нефрит, шлункові розлади, ревматизм, гіперліпідемію, гіпертонію, гепатит або дерматологічні захворювання, оскільки може погіршити ці недуги. Деякі медичні експерти припускають, що люди, які регулярно споживають велику кількість рафінованого цукру, страждають на зниження імунної функції, а частота випадків раку у них в чотири-п'ять разів вища, ніж у загальній популяції.
З огляду на різні шкідливі наслідки рафінованого білого цукру для здоров'я людини, рекомендується перейти на нерафінований цукор або мед. Мед містить багато вітамінів, сполук фосфору, органічних кислот, ферментів та інших поживних речовин, необхідних для організму людини. Маючи значну лікувальну цінність, він є ідеальним природним харчовим та лікувальним продуктом.
Тваринні жири, такі як сало, баранячий жир та вершкове масло, класифікуються як білі жири.Вони містять високий рівень насичених жирних кислот, мають вищу температуру плавлення, ніж рослинні олії, гірше засвоюються і сприяють підвищенню рівня холестерину. Тривале вживання може збільшити відкладення ліпідів на стінках артерій, зменшити їх еластичність і призвести до атеросклерозу. Відкладення на стінках артерій іноді можуть відриватися, блокуючи кровоносні судини і викликаючи інфаркт міокарда, що може бути небезпечним для життя.
Білі фрукти поділяються на дві категорії: м'ясисті фрукти та кісточкові фрукти. Наприклад, банани містять надмірно високий рівень калію, що становить значну небезпеку для людей із захворюваннями нирок. Гіркі мигдальні горіхи містять ціаністий водень, високотоксичну речовину. Вживання лише 0,5 грама ціаністого водню є смертельним для більшості людей; дорослі можуть отруїтися після вживання 40-60 горіхів, а діти — після 10-20 горіхів.Плоди дерева гінкго, відомі як білі горіхи, містять гінкготоксин, потужний токсин, подібний до того, що міститься в блістерних жуках. Діти віком 3–4 роки можуть отруїтися після споживання 5–10 сирих горіхів або великої кількості смажених або варених білих горіхів. Важкі випадки можуть бути смертельними.
Відмова від білих продуктів наближає нас до здоров'я. На цьому ми завершуємо наше вступне слово, впевнені, що ви тепер маєте більш чітке розуміння. Наостанок щиро бажаємо вам міцного здоров'я та радісного життя.