För din hälsas skull, kom ihåg detta ordspråk: Avvisa vita livsmedel, omfamna välbefinnande! Låt oss nu undersöka detta i detalj. Raffinerat vitt mjöl, känt som "75 % mjöl", ger 75 catties mjöl från 100 catties vete. Detta mjöl är fint och vitt och har en mjuk, behaglig konsistens. Under bearbetningen sker dock en betydande förlust av protein och mineraler. Jämfört med fullkornsmjöl förlorar raffinerat vitt mjöl 91 % av mangan, 87 % av krom, 81 % av järn, 70 % av aluminium, 50 % av koppar och 83 % av molybden.Jämfört med fullkornsmjöl förlorar raffinerat vitt mjöl 91 % av mangan, 87 % av krom, 81 % av järn, 70 % av aluminium, 50 % av koppar och molybden och 83 % av magnesium och zink.Fullkornsmjöl innehåller mer kli och har sämre sensoriska egenskaper, vilket resulterar i bakverk som inte är lika vita som de som är gjorda med raffinerat mjöl, men det behåller praktiskt taget allt sitt proteininnehåll. Detta varierar vanligtvis mellan 7 % och 11 %, med vissa sorter som överstiger 16 %. Därför är det att föredra att välja fullkornsmjöl för konsumtion. Att konsumera rågmjöl, som framställs av råg, är ännu mer idealiskt.
Raffinerat vitt ris framställs genom att risgrynen mals upprepade gånger. Vanligtvis erhålls endast 60 till 68 jin ris från 100 jin paddyris, och i vissa regioner är avkastningen så låg som 40 jin – betydligt mindre än vanligt malet ris.Denna process leder till betydande näringsförluster: vitamin B₁ (77 %), B₂ (60 %), B₃ (81 %), B₆ (71 %), vitamin E (86 %), pantotensyra (50 %) och folsyra (67 %).Långvarig konsumtion av raffinerat vitt ris kan inte ge fullständig och adekvat näring, vilket oundvikligen leder till neurologiska funktionsstörningar och olika associerade symtom. Dessa inkluderar perifer neurit åtföljd av aptitlöshet, köldintolerans, allmän svaghet, dåligt minne, långsamma reaktioner, krypande känslor och domningar i händer och fötter, smärta i vadmusklerna och i vissa fall svårigheter att gå, försvagade eller uteblivna knäreflexer.I svåra fall kan hjärn- och hjärtpatologier utvecklas. Spädbarn kan uppvisa kräkningar, diarré och heshet. Beriberi, ett vanligt förekommande tillstånd, uppstår också på grund av vitaminbrist orsakad av vanlig konsumtion av raffinerat vitt ris.Nutritionister betonar att vanligt ris bör utgöra basen i kosten. Det innehåller flera vitaminer och har betydligt högre halter av råprotein, lysin, tryptofan och riboflavin än polerat vitt ris, vilket gör det till ett idealiskt baslivsmedel.
Raffinerat socker förlorar, jämfört med råsocker, 99 % av sitt magnesium, 93 % av sitt krom, 58 % av sitt koppar och 67 % av sitt zink, bland andra ämnen. Vitaminerna försvinner nästan helt. Överdriven konsumtion kan omvandlas till fett, vilket leder till fetma, hyperlipidemi, diabetes, åderförkalkning och kranskärlssjukdom.Dessutom tömmer det kroppens reserver av vitamin B1 och kalcium. Överdriven konsumtion kan ha negativa effekter, särskilt för dem som lider av nefrit, magbesvär, reumatism, hyperlipidemi, högt blodtryck, hepatit eller hudåkommor, eftersom det kan förvärra dessa åkommor. Vissa medicinska experter menar att personer som regelbundet konsumerar stora mängder raffinerat socker upplever en försämring av immunförsvaret, med en cancerincidens som är fyra till fem gånger högre än hos den allmänna befolkningen.
Med tanke på de olika skadliga effekterna av raffinerat vitt socker på människors hälsa är det lämpligt att byta till oraffinerat socker eller honung. Honung innehåller flera vitaminer, fosforföreningar, organiska syror, enzymer och andra näringsämnen som är viktiga för människokroppen. Honung har ett betydande medicinskt värde och är ett idealiskt naturligt näringsrikt och terapeutiskt livsmedel.
Animaliska fetter som ister, fårfett och smör är alla vita fetter.De innehåller höga halter av mättade fettsyror, har en högre smältpunkt än vegetabiliska oljor, är mindre lättsmälta och tenderar att höja kolesterolnivån. Långvarig konsumtion kan öka fettdepåerna på artärväggarna, minska elasticiteten och leda till åderförkalkning. Depåerna på artärväggarna kan ibland lossna, blockera blodkärlen och orsaka hjärtinfarkt, vilket kan vara livshotande.
Vita frukter delas in i två kategorier: de med ätbart fruktkött och de med ätbara kärnor. Bananer innehåller till exempel extremt höga kaliumnivåer, vilket utgör en betydande risk för personer med njursjukdom. Bittermandlar innehåller vätecyanid, ett mycket giftigt ämne. Intag av bara 0,5 gram vätecyanid är dödligt för de flesta människor; vuxna kan drabbas av förgiftning efter att ha konsumerat 40–60 kärnor, medan barn kan drabbas av 10–20 kärnor.Frukten från ginkgoträdet, känd som vit nöt, innehåller ginkgotoxin, ett potent gift som liknar det som finns i blisterbaggar. Barn i åldern 3–4 år kan drabbas av förgiftning efter att ha ätit 5–10 råa nötter eller stora mängder rostade eller kokta vita nötter. Allvarliga fall kan vara dödliga.
Att avstå från vita livsmedel gör oss friskare. Vi avslutar vår introduktion här, övertygade om att du nu har en tydligare förståelse. Slutligen önskar vi dig uppriktigt god hälsa och ett glatt liv.