Pre vaše zdravie si zapamätajte toto príslovie: Odmietnite biele potraviny, privítajte wellness! Pozrime sa na to teraz podrobnejšie.
Rafinovaná biela múka, známa ako „75 % múka“, poskytuje 75 catties múky zo 100 catties pšenice. Táto múka je jemná a biela a má hladkú, príjemnú textúru. Pri spracovaní však dochádza k významnej strate bielkovín a minerálov.
V porovnaní s celozrnnou múkou stráca rafinovaná biela múka 91 % mangánu, 87 % chrómu, 81 % železa, 70 % hliníka, 50 % medi a 83 % molybdénu.V porovnaní s celozrnnou múkou rafinovaná biela múka stráca 91 % mangánu, 87 % chrómu, 81 % železa, 70 % hliníka, 50 % medi a molybdénu a 83 % horčíka a zinku.Celozrnná múka obsahuje viac otrúb a má horšie senzorické vlastnosti, čo má za následok, že pečivo nie je také biele ako pečivo vyrobené z rafinovanej múky, ale zachováva si prakticky celý obsah bielkovín. Ten sa zvyčajne pohybuje od 7 % do 11 %, pričom niektoré odrody presahujú 16 %. Preto je vhodnejšie zvoliť si na konzumáciu celozrnnú múku. Ešte ideálnejšie je konzumovať ražnú múku, spracovanú z ražného zrna.
Rafinovaná biela ryža sa vyrába opakovaným mletím ryžových zŕn. Z 100 jinov nelúpaného ryže sa zvyčajne získa len 60 až 68 jinov ryže, pričom v niektorých regiónoch je výťažok len 40 jinov, čo je výrazne menej ako v prípade bežnej mleté ryže.Tento proces vedie k významným stratám živín: vitamínu B₁ (77 %), B₂ (60 %), B₃ (81 %), B₆ (71 %), vitamínu E (86 %), kyseliny pantoténovej (50 %) a kyseliny listovej (67 %).Dlhodobá konzumácia rafinovanej bielej ryže nemôže poskytovať kompletnú a dostatočnú výživu, čo nevyhnutne vedie k neurologickej dysfunkcii a súvisiacim symptómom, ako je periférna neuritída. Tieto symptómy môžu sprevádzať strata chuti do jedla, neznášanlivosť chladu, celková slabosť, zlá pamäť, spomalené reakcie, mravčenie a znecitlivenie rúk a nôh, bolesť lýtkových svalov a v niektorých prípadoch zhoršená pohyblivosť, oslabené alebo chýbajúce kolenné reflexy.V závažných prípadoch sa môžu vyvinúť patologické stavy mozgu a srdca. U dojčiat sa môže prejaviť vracanie, hnačka a chrapot. Beriberi, rozšírené ochorenie, tiež vzniká v dôsledku nedostatku vitamínov spôsobeného pravidelnou konzumáciou rafinovanej bielej ryže.Odborníci na výživu zdôrazňujú, že základom stravy by mala byť bežná ryža. Obsahuje viacero vitamínov a má výrazne vyšší obsah surových bielkovín, lysínu, tryptofánu a riboflavínu ako leštená biela ryža, čo z nej robí ideálnu základnú potravinu.
Rafinovaný cukor v porovnaní s surovým cukrom stráca 99 % horčíka, 93 % chrómu, 58 % medi a 67 % zinku, okrem iných prvkov. Vitamíny sú takmer úplne vyčerpané. Nadmerná konzumácia sa môže premeniť na tuk, čo vedie k obezite, hyperlipidémii, cukrovke, arterioskleróze a ischemickej chorobe srdca.Okrem toho vyčerpáva zásoby vitamínu B1 a vápnika v tele. Nadmerná konzumácia môže mať nepriaznivé účinky, najmä u ľudí trpiacich nefritídou, žalúdočnými poruchami, reumatizmom, hyperlipidémiou, hypertenziou, hepatitídou alebo dermatologickými ochoreniami, pretože môže tieto ochorenia zhoršiť. Niektorí lekárski odborníci naznačujú, že u ľudí, ktorí pravidelne konzumujú veľké množstvo rafinovaného cukru, dochádza k oslabeniu imunitného systému a výskyt rakoviny je u nich štyrikrát až päťkrát vyšší ako priemer.
Vzhľadom na rôzne škodlivé účinky rafinovaného bieleho cukru na ľudské zdravie je vhodné prejsť na nerafinovaný cukor alebo med. Med obsahuje viacero vitamínov, zlúčeniny fosforu, organické kyseliny, enzýmy a ďalšie živiny, ktoré sú pre ľudský organizmus nevyhnutné. Má významnú liečivú hodnotu a je ideálnou prírodnou výživnou a liečivou potravinou.
Živočíšne tuky, ako je bravčová masť, baranie tuk a maslo, sú všetky klasifikované ako biele tuky.Obsahujú vysoké množstvo nasýtených mastných kyselín, majú vyššiu teplotu topenia ako rastlinné oleje, sú menej stráviteľné a majú tendenciu zvyšovať hladinu cholesterolu. Dlhodobá konzumácia môže zvýšiť usadzovanie lipidov na stenách tepien, znížiť ich pružnosť a viesť k ateroskleróze. Usadeniny na stenách tepien sa niekedy môžu odlúčiť, upchať krvné cievy a spôsobiť infarkt myokardu, ktorý môže ohroziť život.
Biele ovocie sa delí do dvoch kategórií: ovocie s jedlým mäsom a ovocie s jedlými jadierkami. Napríklad banány obsahujú nadmerne vysoké množstvo draslíka, čo predstavuje významné riziko pre ľudí s ochorením obličiek. Horké mandle obsahujú kyanovodík, vysoko toxickú látku. Požitie len 0,5 gramu kyanovodíka je pre väčšinu ľudí smrteľné; dospelí môžu po požití 40-60 jadierok utrpieť otravu, zatiaľ čo deti môžu byť ovplyvnené už po požití 10-20 jadierok.Plody stromu ginkgo, známe ako biele orechy, obsahujú ginkgotoxín, silný toxín podobný tomu, ktorý sa nachádza v pľuzgiernikoch. Deti vo veku 3–4 rokov môžu po konzumácii 5–10 surových orechov alebo veľkého množstva pražených alebo varených bielych orechov utrpieť otravu. Závažné prípady môžu byť smrteľné.
Odmietnutie bielych potravín nám približuje zdravie. Naše úvodné slová tu končíme s presvedčením, že teraz máte jasnejšie pochopenie. Na záver vám úprimne prajeme pevné zdravie a radostný život.