Pentru sănătatea dumneavoastră, rețineți acest proverb: Respingeți alimentele albe, îmbrățișați sănătatea! Să examinăm acum acest lucru în detaliu.
Făina albă rafinată, cunoscută sub numele de „făină 75%”, produce 75 de catties de făină din 100 de catties de grâu. Această făină este fină și albă, oferind o textură netedă și plăcută. Cu toate acestea, în timpul procesării se produce o pierdere semnificativă de proteine și minerale.
În comparație cu făina integrală, făina albă rafinată pierde 91% din mangan, 87% din crom, 81% din fier, 70% din aluminiu, 50% din cupru și 83% din molibden.În comparație cu făina integrală, făina albă rafinată pierde 91% din mangan, 87% din crom, 81% din fier, 70% din aluminiu, 50% din cupru și molibden și 83% din magneziu și zinc.În timp ce făina integrală conține mai mult tărâțe și are caracteristici senzoriale mai slabe, ceea ce face ca produsele de panificație să nu fie la fel de albe ca cele făcute cu făină rafinată, aceasta păstrează practic tot conținutul de proteine. Acesta variază de obicei între 7% și 11%, unele varietăți depășind 16%. Prin urmare, este de preferat să se aleagă făina integrală pentru consum. Consumul de făină de secară, procesată din secară, este și mai ideal.
Orezul alb rafinat este produs prin măcinarea repetată a boabelor de orez. De obicei, din 100 jin de orez nedecorticat se obțin doar 60-68 jin de orez, iar în unele regiuni se obțin doar 40 jin, ceea ce este semnificativ mai puțin decât orezul măcinat obișnuit.Acest proces duce la pierderi semnificative de nutrienți: vitamina B₁ (77%), B₂ (60%), B₃ (81%), B₆ (71%), vitamina E (86%), acid pantotenic (50%) și acid folic (67%).Consumul pe termen lung de orez alb rafinat nu poate asigura o alimentație completă și adecvată, ducând inevitabil la disfuncții neurologice și diverse simptome asociate. Acestea includ nevrită periferică însoțită de pierderea poftei de mâncare, intoleranță la frig, slăbiciune generală, memorie slabă, reacții încetinite, senzații de furnicături și amorțeală la mâini și picioare, dureri musculare la nivelul gambei și, în unele cazuri, dificultăți de mers, reflexe slăbite sau absente la genunchi.În cazuri severe, pot apărea patologii cerebrale și cardiace. Sugarii pot prezenta vărsături, diaree și răgușeală. Beriberi, o afecțiune răspândită, apare, de asemenea, din cauza deficiențelor de vitamine cauzate de consumul obișnuit de orez alb rafinat.Nutriționiștii subliniază că orezul obișnuit ar trebui să constituie baza alimentației. Acesta conține multiple vitamine și are un conținut semnificativ mai ridicat de proteine brute, lizină, triptofan și riboflavină decât orezul alb lustruit, ceea ce îl face un aliment de bază ideal.
Zahărul rafinat, în comparație cu zahărul brut, pierde 99% din magneziu, 93% din crom, 58% din cupru și 67% din zinc, printre alte elemente. Vitaminele sunt aproape în totalitate epuizate. Consumul excesiv poate duce la transformarea în grăsime, ceea ce duce la obezitate, hiperlipidemie, diabet, arterioscleroză și boli coronariene.În plus, epuizează rezervele organismului de vitamina B1 și calciu. Consumul excesiv poate avea efecte adverse, în special pentru cei care suferă de nefrită, tulburări gastrice, reumatism, hiperlipidemie, hipertensiune, hepatită sau afecțiuni ale pielii, deoarece poate agrava aceste afecțiuni. Unii experți medicali sugerează că persoanele care consumă în mod regulat cantități mari de zahăr rafinat suferă o scădere a funcției imunitare, cu rate de incidență a cancerului de patru până la cinci ori mai mari decât media.
Având în vedere diversele efecte dăunătoare ale zahărului alb rafinat asupra sănătății umane, este recomandabil să se treacă la zahăr nerafinat sau miere. Mierea conține multiple vitamine, compuși fosforici, acizi organici, enzime și alți nutrienți esențiali pentru organismul uman. Având o valoare medicinală semnificativă, este un aliment natural ideal din punct de vedere nutrițional și terapeutic.
Grăsimile animale, cum ar fi untura, grăsimea de oaie și untul, sunt toate clasificate ca grăsimi albe.Acestea conțin niveluri ridicate de acizi grași saturați, au un punct de topire mai ridicat decât uleiurile vegetale, sunt mai puțin digerabile și tind să crească nivelul colesterolului. Consumul pe termen lung poate crește depunerile de lipide pe pereții arteriali, reducând elasticitatea și ducând la ateroscleroză. Depunerile de pe pereții arteriali se pot desprinde uneori, blocând vasele de sânge și provocând infarct miocardic, care poate pune viața în pericol.
Fructele albe se împart în două categorii: cele cu pulpă comestibilă și cele cu sâmburi comestibili. Bananele, de exemplu, conțin niveluri excesiv de ridicate de potasiu, ceea ce prezintă riscuri semnificative pentru persoanele cu boli renale. Migdalele amare conțin cianură de hidrogen, o substanță foarte toxică. Ingerarea a doar 0,5 grame de cianură de hidrogen este fatală pentru majoritatea oamenilor; adulții pot suferi intoxicații după consumul a 40-60 de sâmburi, în timp ce copiii pot fi afectați de 10-20 de sâmburi.Fructul arborelui ginkgo, cunoscut sub numele de nucă albă, conține ginkgotoxină, o toxină puternică similară cu cea găsită în gândacii blister. Copiii cu vârsta cuprinsă între 3 și 4 ani pot suferi intoxicații după consumul a 5-10 nuci crude sau a cantități mari de nuci albe prăjite sau fierte. Cazurile severe pot fi fatale.
Refuzul alimentelor albe ne apropie de sănătate. Încheiem aici introducerea, fiind siguri că acum aveți o înțelegere mai clară. În final, vă dorim sincer sănătate robustă și o viață fericită.