Para sua saúde, lembre-se deste ditado: Rejeite alimentos brancos, abrace o bem-estar! Vamos agora examinar isso em detalhes. A farinha branca refinada, conhecida como «farinha 75%», rende 75 catties de farinha a partir de 100 catties de trigo. Esta farinha é fina e branca, oferecendo uma textura suave e agradável. No entanto, ocorre uma perda significativa de proteínas e minerais durante o processamento. Em comparação com a farinha integral, a farinha branca refinada perde 91% de manganês, 87% de cromo, 81% de ferro, 70% de alumínio, 50% de cobre e 83% de molibdénio.Em comparação com a farinha integral, a farinha branca refinada perde 91% de manganês, 87% de crómio, 81% de ferro, 70% de alumínio, 50% de cobre e molibdénio e 83% de magnésio e zinco.Embora a farinha integral contenha mais farelo e possua características sensoriais inferiores, resultando em produtos de panificação que não são tão brancos quanto os feitos com farinha refinada, ela retém praticamente todo o seu teor de proteína. Este varia normalmente entre 7% e 11%, com algumas variedades a exceder 16%. Portanto, é preferível escolher farinha integral para consumo. O consumo de farinha de centeio, processada a partir do centeio, é ainda mais ideal.
O arroz branco refinado é produzido através da moagem repetida dos grãos de arroz. Normalmente, apenas 60 a 68 jin de arroz são obtidos a partir de 100 jin de arroz em casca, com algumas regiões a produzirem apenas 40 jin – significativamente menos do que o arroz moído comum.Este processo resulta em perdas significativas de nutrientes: vitamina B₁ (77%), B₂ (60%), B₃ (81%), B₆ (71%), vitamina E (86%), ácido pantoténico (50%) e ácido fólico (67%).O consumo prolongado de arroz branco refinado não pode fornecer uma nutrição completa e adequada, levando inevitavelmente a disfunções neurológicas e sintomas associados, como neurite periférica. Estes podem ser acompanhados por perda de apetite, intolerância ao frio, fraqueza generalizada, memória fraca, reações lentas, sensação de formigueiro e dormência nas mãos e pés, dor nos músculos da barriga da perna e, em alguns casos, mobilidade reduzida, reflexos do joelho enfraquecidos ou ausentes.Em casos graves, podem desenvolver-se patologias cerebrais e cardíacas. Os bebés podem apresentar vómitos, diarreia e rouquidão. O beribéri, uma condição prevalente, também surge de deficiências vitamínicas causadas pelo consumo habitual de arroz branco refinado.Os nutricionistas enfatizam que o arroz comum deve constituir a base da dieta. Ele contém várias vitaminas e possui níveis significativamente mais elevados de proteína bruta, lisina, triptofano e riboflavina do que o arroz branco polido, tornando-o um alimento básico ideal.
O açúcar refinado, quando comparado com o açúcar bruto, perde 99% do seu magnésio, 93% do seu crómio, 58% do seu cobre e 67% do seu zinco, entre outros elementos. As vitaminas são quase totalmente esgotadas. O consumo excessivo pode converter-se em gordura, levando à obesidade, hiperlipidemia, diabetes, arteriosclerose e doença cardíaca coronária.Além disso, esgota as reservas de vitamina B1 e cálcio do corpo. O consumo excessivo pode ter efeitos adversos, particularmente para aqueles que sofrem de nefrite, distúrbios gástricos, reumatismo, hiperlipidemia, hipertensão, hepatite ou condições dermatológicas, pois pode exacerbar essas doenças. Alguns especialistas médicos sugerem que indivíduos que consomem regularmente grandes quantidades de açúcar refinado apresentam um declínio na função imunológica, com taxas de incidência de cancro quatro a cinco vezes maiores do que a população em geral.
Dados os vários efeitos prejudiciais do açúcar branco refinado na saúde humana, é aconselhável mudar para açúcar não refinado ou mel. O mel contém várias vitaminas, compostos de fósforo, ácidos orgânicos, enzimas e outros nutrientes essenciais para o corpo humano. Possuindo um valor medicinal significativo, é um alimento natural ideal para fins nutricionais e terapêuticos.
Gorduras animais como banha, gordura de carneiro e manteiga são todas classificadas como gorduras brancas.Contêm níveis elevados de ácidos gordos saturados, têm um ponto de fusão mais elevado do que os óleos vegetais, são menos digeríveis e tendem a elevar os níveis de colesterol. O consumo a longo prazo pode aumentar os depósitos de lípidos nas paredes arteriais, reduzindo a elasticidade e levando à aterosclerose. Os depósitos nas paredes arteriais podem, por vezes, desprender-se, bloqueando os vasos sanguíneos e causando enfarte do miocárdio, o que pode ser fatal.
Os frutos brancos dividem-se em duas categorias: aqueles com polpa comestível e aqueles com sementes comestíveis. As bananas, por exemplo, contêm níveis excessivamente elevados de potássio, representando riscos significativos para indivíduos com doença renal. As amêndoas amargas contêm cianeto de hidrogénio, uma substância altamente tóxica. A ingestão de apenas 0,5 gramas de cianeto de hidrogénio é fatal para a maioria das pessoas; os adultos podem sofrer envenenamento após consumir 40-60 sementes, enquanto as crianças podem ser afetadas por 10-20 sementes.O fruto da árvore ginkgo, conhecido como noz branca, contém ginkgotoxina, uma toxina potente semelhante à encontrada nos besouros-bolha. Crianças de 3 a 4 anos podem sofrer envenenamento após consumir 5 a 10 nozes cruas ou grandes quantidades de nozes brancas torradas ou cozidas. Casos graves podem ser fatais.
Recusar alimentos brancos aproxima-nos da saúde. Concluímos aqui a nossa introdução, confiantes de que agora tem uma compreensão mais clara. Por fim, desejamos sinceramente que tenha uma saúde robusta e uma vida alegre.