Dla zdrowia pamiętaj o tej zasadzie: odrzuć białe produkty spożywcze, wybierz zdrowie! Przyjrzyjmy się temu teraz szczegółowo. Rafinowana biała mąka, znana jako „mąka 75%”, daje 75 catties mąki ze 100 catties pszenicy. Mąka ta jest drobna i biała, ma gładką, przyjemną konsystencję. Jednak podczas przetwarzania dochodzi do znacznej utraty białka i minerałów. W porównaniu z mąką pełnoziarnistą rafinowana biała mąka traci 91% manganu, 87% chromu, 81% żelaza, 70% glinu, 50% miedzi i 83% molibdenu.W porównaniu z mąką pełnoziarnistą, rafinowana mąka biała traci 91% manganu, 87% chromu, 81% żelaza, 70% glinu, 50% miedzi i molibdenu oraz 83% magnezu i cynku.Mąka pełnoziarnista zawiera więcej otrębów i ma gorsze właściwości sensoryczne, co powoduje, że wypieki nie są tak białe jak te wykonane z mąki rafinowanej, ale zachowuje praktycznie całą zawartość białka. Zazwyczaj wynosi ona od 7% do 11%, a niektóre odmiany przekraczają 16%. Dlatego też preferowane jest spożywanie mąki pełnoziarnistej. Jeszcze bardziej idealne jest spożywanie mąki żytniej, przetwarzanej z żyta.
Rafinowany biały ryż jest produkowany poprzez wielokrotne mielenie ziaren ryżu. Zazwyczaj ze 100 jin ryżu niełuskanego uzyskuje się tylko 60 do 68 jin ryżu, a w niektórych regionach nawet tylko 40 jin – znacznie mniej niż w przypadku zwykłego ryżu mielonego.Proces ten powoduje znaczne straty składników odżywczych: witaminy B₁ (77%), B₂ (60%), B₃ (81%), B₆ (71%), witaminy E (86%), kwasu pantotenowego (50%) i kwasu foliowego (67%).Długotrwałe spożywanie rafinowanego białego ryżu nie zapewnia pełnego i odpowiedniego odżywiania, co nieuchronnie prowadzi do zaburzeń neurologicznych i różnych związanych z nimi objawów. Należą do nich zapalenie nerwów obwodowych, któremu towarzyszy utrata apetytu, nietolerancja zimna, ogólne osłabienie, słaba pamięć, spowolnienie reakcji, mrowienie i drętwienie rąk i stóp, bóle mięśni łydek, a w niektórych przypadkach upośledzenie ruchomości, osłabienie lub brak odruchów kolanowych.W ciężkich przypadkach mogą rozwinąć się patologie mózgu i serca. Niemowlęta mogą wykazywać wymioty, biegunkę i chrypkę. Beriberi, powszechna choroba, również wynika z niedoborów witamin spowodowanych regularnym spożywaniem rafinowanego białego ryżu.Dietetycy podkreślają, że podstawą diety powinien być zwykły ryż. Zawiera on wiele witamin i znacznie wyższy poziom białka surowego, lizyny, tryptofanu i ryboflawiny niż ryż biały, co czyni go idealnym podstawowym produktem spożywczym.
W porównaniu z cukrem surowym cukier rafinowany traci 99% magnezu, 93% chromu, 58% miedzi i 67% cynku, a także inne pierwiastki. Witaminy są prawie całkowicie wyczerpane. Nadmierne spożycie może przekształcić się w tłuszcz, prowadząc do otyłości, hiperlipidemii, cukrzycy, miażdżycy i choroby wieńcowej serca.Ponadto wyczerpuje on zapasy witaminy B1 i wapnia w organizmie. Nadmierne spożycie może mieć niekorzystne skutki, szczególnie dla osób cierpiących na zapalenie nerek, zaburzenia żołądkowe, reumatyzm, hiperlipidemię, nadciśnienie, zapalenie wątroby lub schorzenia dermatologiczne, ponieważ może zaostrzyć te dolegliwości. Niektórzy eksperci medyczni sugerują, że osoby regularnie spożywające duże ilości rafinowanego cukru doświadczają osłabienia funkcji odpornościowych, a częstość występowania nowotworów jest u nich czterokrotnie lub pięciokrotnie wyższa niż w populacji ogólnej.
Biorąc pod uwagę różne szkodliwe skutki rafinowanego cukru białego dla zdrowia ludzkiego, zaleca się przejście na cukier nierafinowany lub miód. Miód zawiera wiele witamin, związków fosforu, kwasów organicznych, enzymów i innych składników odżywczych niezbędnych dla organizmu człowieka. Posiada znaczną wartość leczniczą i jest idealnym naturalnym pożywieniem odżywczym i terapeutycznym.
Tłuszcze zwierzęce, takie jak smalec, tłuszcz barani i masło, są klasyfikowane jako tłuszcze białe.Zawierają one duże ilości nasyconych kwasów tłuszczowych, mają wyższą temperaturę topnienia niż oleje roślinne, są mniej strawne i mają tendencję do podwyższania poziomu cholesterolu. Długotrwałe spożywanie może zwiększać odkładanie się lipidów na ściankach tętnic, zmniejszając ich elastyczność i prowadząc do miażdżycy. Osady na ściankach tętnic mogą czasami odrywać się, blokując naczynia krwionośne i powodując zawał mięśnia sercowego, który może zagrażać życiu.
Białe owoce dzielą się na dwie kategorie: owoce mięsiste i owoce pestkowe. Na przykład banany zawierają nadmiernie wysoki poziom potasu, co stanowi poważne zagrożenie dla osób z chorobami nerek. Gorzkie migdały zawierają cyjanowodór, substancję wysoce toksyczną. Spożycie zaledwie 0,5 grama cyjanowodoru jest śmiertelne dla większości ludzi; dorośli mogą doświadczyć zatrucia po spożyciu 40-60 pestek, a dzieci po spożyciu 10-20 pestek.Owoce drzewa miłorzębu, znane jako białe orzechy, zawierają ginkgoksynę, silną toksynę podobną do tej występującej w chrząszczach blistrowatych. Dzieci w wieku 3–4 lat mogą doświadczyć zatrucia po spożyciu 5–10 surowych orzechów lub dużych ilości prażonych lub gotowanych białych orzechów. Ciężkie przypadki mogą być śmiertelne.
Odrzucenie białych pokarmów przybliża nas do zdrowia. Kończymy nasze wprowadzenie, mając nadzieję, że teraz rozumiesz to lepiej. Na koniec życzymy Ci szczerego zdrowia i radosnego życia.