Onthoud voor uw gezondheid dit gezegde: Weiger witte voedingsmiddelen, omarm welzijn! Laten we dit nu in detail bekijken.
Geraffineerd wit meel, bekend als "75% meel", levert 75 catties meel op uit 100 catties tarwe. Dit meel is fijn en wit en heeft een gladde, aangename textuur. Tijdens de verwerking gaat echter veel proteïne en mineralen verloren.
In vergelijking met volkorenmeel verliest geraffineerd wit meel 91% van het mangaan, 87% van het chroom, 81% van het ijzer, 70% van het aluminium, 50% van het koper en 83% van het molybdeen.In vergelijking met volkorenmeel verliest geraffineerd wit meel 91% van het mangaan, 87% van het chroom, 81% van het ijzer, 70% van het aluminium, 50% van het koper en molybdeen en 83% van het magnesium en zink.Hoewel volkorenmeel meer zemelen bevat en minder goede sensorische eigenschappen heeft, waardoor gebakken producten niet zo wit zijn als die gemaakt met geraffineerd meel, behoudt het vrijwel al zijn eiwitgehalte. Dit varieert doorgaans van 7% tot 11%, waarbij sommige soorten meer dan 16% bevatten. Daarom verdient het de voorkeur om volkorenmeel te consumeren. Het consumeren van roggemeel, verwerkt uit rogge, is nog idealer.
Geraffineerde witte rijst wordt geproduceerd door rijstkorrels herhaaldelijk te malen. Doorgaans wordt slechts 60 tot 68 jin rijst verkregen uit 100 jin padie, waarbij sommige regio's slechts 40 jin opleveren – aanzienlijk minder dan gewone gemalen rijst.Dit proces leidt tot aanzienlijke verliezen aan voedingsstoffen: vitamine B₁ (77%), B₂ (60%), B₃ (81%), B₆ (71%), vitamine E (86%), pantotheenzuur (50%) en foliumzuur (67%).Langdurige consumptie van geraffineerde witte rijst kan niet voorzien in volledige en adequate voeding, wat onvermijdelijk leidt tot neurologische stoornissen en daarmee samenhangende symptomen zoals perifere neuritis. Deze kunnen gepaard gaan met verlies van eetlust, koude-intolerantie, algemene zwakte, slecht geheugen, vertraagde reacties, kriebelend gevoel en gevoelloosheid in handen en voeten, pijn in de kuitspieren en in sommige gevallen verminderde mobiliteit, verzwakte of afwezige knie-reflexen.In ernstige gevallen kunnen hersen- en hartaandoeningen ontstaan. Zuigelingen kunnen last krijgen van braken, diarree en heesheid. Beriberi, een veel voorkomende aandoening, ontstaat ook door vitaminetekorten als gevolg van de gewoonte om geraffineerde witte rijst te consumeren.Voedingsdeskundigen benadrukken dat gewone rijst de basis van het dieet moet vormen. Deze rijstsoort bevat meerdere vitamines en heeft een aanzienlijk hoger gehalte aan ruwe eiwitten, lysine, tryptofaan en riboflavine dan gepolijste witte rijst, waardoor het een ideaal basisvoedingsmiddel is.
Vergeleken met ruwe suiker verliest geraffineerde suiker 99% van zijn magnesium, 93% van zijn chroom, 58% van zijn koper en 67% van zijn zink, naast andere elementen. Vitaminen zijn bijna volledig uitgeput. Overmatige consumptie kan worden omgezet in vet, wat kan leiden tot obesitas, hyperlipidemie, diabetes, arteriosclerose en coronaire hartziekten.Bovendien put het de reserves van vitamine B1 en calcium in het lichaam uit. Overmatige consumptie kan nadelige gevolgen hebben, met name voor mensen die lijden aan nefritis, maagaandoeningen, reuma, hyperlipidemie, hypertensie, hepatitis of huidaandoeningen, omdat het deze aandoeningen kan verergeren. Sommige medische deskundigen suggereren dat mensen die regelmatig grote hoeveelheden geraffineerde suiker consumeren, een afname van hun immuunfunctie ervaren, met een vier tot vijf keer hogere kans op kanker dan de algemene bevolking.
Gezien de verschillende schadelijke effecten van geraffineerde witte suiker op de menselijke gezondheid, is het raadzaam om over te stappen op ongeraffineerde suiker of honing. Honing bevat meerdere vitamines, fosforverbindingen, organische zuren, enzymen en andere voedingsstoffen die essentieel zijn voor het menselijk lichaam. Het heeft een aanzienlijke medicinale waarde en is een ideaal natuurlijk voedings- en therapeutisch voedingsmiddel.
Dierlijke vetten zoals reuzel, schapenvet en boter worden allemaal geclassificeerd als witte vetten.Ze bevatten veel verzadigde vetzuren, hebben een hoger smeltpunt dan plantaardige oliën, zijn minder goed verteerbaar en hebben de neiging om het cholesterolgehalte te verhogen. Langdurige consumptie kan de vetafzettingen op de vaatwanden doen toenemen, waardoor de elasticiteit afneemt en atherosclerose ontstaat. Afzettingen op de vaatwanden kunnen soms losraken, waardoor bloedvaten worden geblokkeerd en een hartinfarct kan ontstaan, wat levensbedreigend kan zijn.
Witte vruchten vallen uiteen in twee categorieën: vruchten met eetbaar vruchtvlees en vruchten met eetbare pitten. Bananen bevatten bijvoorbeeld een te hoog kaliumgehalte, wat een aanzienlijk risico vormt voor mensen met een nierziekte. Bittere amandelen bevatten waterstofcyanide, een zeer giftige stof. Inname van slechts 0,5 gram waterstofcyanide is voor de meeste mensen dodelijk; volwassenen kunnen vergiftigingsverschijnselen krijgen na consumptie van 40-60 pitten, terwijl kinderen al last kunnen krijgen van 10-20 pitten.De vrucht van de ginkgoboom, bekend als de witte noot, bevat ginkgotoxine, een krachtig gif dat vergelijkbaar is met dat van blaarkevers. Kinderen van 3-4 jaar kunnen vergiftigd raken na consumptie van 5-10 rauwe noten, of grote hoeveelheden geroosterde of gekookte witte noten. Ernstige gevallen kunnen fataal zijn.
Door witte voedingsmiddelen te vermijden, brengen we onze gezondheid dichterbij. We sluiten onze inleiding hier af, in de overtuiging dat u nu een goed begrip hebt van het onderwerp. Tot slot wensen we u van harte een goede gezondheid en een gelukkig leven toe.