Jūsu veselības labad atcerieties šo teicienu: noraidiet baltos produktus, pieņemiet veselīgu dzīvesveidu! Tagad izskatīsim to sīkāk.
Rafinēta balta milti, pazīstami kā "75% milti", no 100 catties kviešu iegūst 75 catties miltu. Šie milti ir smalki un balti, ar gludu, patīkamu tekstūru. Tomēr pārstrādes procesā notiek ievērojama proteīnu un minerālvielu zudums.
Salīdzinot ar pilngraudu miltiem, rafinēti balti milti zaudē 91% mangāna, 87% hroma, 81% dzelzs, 70% alumīnija, 50% vara un 83% molibdēna.Salīdzinot ar pilngraudu miltiem, rafinētajos baltos miltos zaudējas 91 % mangāna, 87 % hroma, 81 % dzelzs, 70 % alumīnija, 50 % vara un molibdēna, kā arī 83 % magnija un cinka.Kaut arī pilngraudu milti satur vairāk kliju un to organoleptiskās īpašības ir sliktākas, kā rezultātā cepumi nav tik balti kā tie, kas pagatavoti no rafinētiem miltiem, tie saglabā praktiski visu proteīnu saturu. Tas parasti svārstās no 7 % līdz 11 %, dažām šķirnēm pārsniedzot 16 %. Tāpēc patēriņam ir vēlams izvēlēties pilngraudu miltus. Vēl ideālāks ir rudzu miltu, kas ražoti no rudziem, patēriņš.
Rafinētos baltos rīsus ražo, atkārtoti malot rīsu graudus. Parasti no 100 jin neapstrādātiem rīsiem iegūst tikai 60 līdz 68 jin rīsu, bet dažos reģionos raža ir pat 40 jin – ievērojami mazāk nekā no parastajiem maltiem rīsiem.Šis process rada ievērojamus uzturvielu zudumus: B₁ vitamīns (77 %), B₂ vitamīns (60 %), B₃ vitamīns (81 %), B₆ vitamīns (71 %), E vitamīns (86 %), pantotēnskābe (50 %) un folijskābe (67 %).Ilgstoša rafinēta balta rīsa lietošana uzturā nevar nodrošināt pilnvērtīgu un pietiekamu uzturu, kas neizbēgami izraisa neiroloģiskas disfunkcijas un ar tām saistītus simptomus, piemēram, perifēro neirītu. Tiem var pievienoties apetītes zudums, nepanesamība pret aukstumu, vispārējs vājums, slikta atmiņa, palēninātas reakcijas, tirpšanas sajūta un nejutīgums rokās un kājās, sāpes kāju muskuļos, un dažos gadījumos arī kustību traucējumi, vājināti vai pazuduši ceļu refleksi.Smagos gadījumos var attīstīties smadzeņu un sirds patoloģijas. Zīdaiņiem var parādīties vemšana, caureja un balss aizsmakums. Beriberi, izplatīta slimība, rodas arī no vitamīnu deficīta, ko izraisa rafinēta balta rīsa regulāra lietošana.Uztura speciālisti uzsver, ka parastie rīsi būtu jāizmanto kā galvenais uztura produkts. Tie satur daudz vitamīnu un ievērojami vairāk neapstrādātu proteīnu, lizīnu, triptofānu un riboflavīnu nekā balti rīsi, tādējādi padarot tos par ideālu pamatproduktu.
Rafinētais cukurs, salīdzinot ar jēlcukuru, zaudē 99 % magnija, 93 % hroma, 58 % vara un 67 % cinka, kā arī citus elementus. Vitamīni ir gandrīz pilnībā izsīkusi. Pārmērīga lietošana var pārvērsties taukos, izraisot aptaukošanos, hiperlipidēmiju, diabētu, arteriosklerozi un koronāro sirds slimību.Turklāt tas izsūc organisma B1 vitamīna un kalcija rezerves. Pārmērīga lietošana var būt kaitīga, jo īpaši tiem, kas cieš no nefrīta, kuņģa traucējumiem, reimatisma, hiperlipidēmijas, hipertensijas, hepatīta vai ādas slimībām, jo var saasināt šīs saslimšanas. Daži medicīnas eksperti uzskata, ka cilvēkiem, kuri regulāri lieto lielus daudzumus rafinēta cukura, samazinās imūnsistēmas funkcijas, un vēža saslimstības rādītāji ir četras līdz piecas reizes augstāki nekā vidēji.
Ņemot vērā rafinētā baltā cukura dažādās kaitīgās ietekmes uz cilvēka veselību, ieteicams pāriet uz nerafinētu cukuru vai medu. Medus satur daudz vitamīnu, fosfora savienojumu, organisko skābju, fermentu un citu cilvēka organismam nepieciešamu uzturvielu. Tam ir nozīmīga medicīniskā vērtība, un tas ir ideāls dabīgs uztura un ārstniecības produkts.
Dzīvnieku tauki, piemēram, cūku tauki, aitas tauki un sviests, tiek klasificēti kā baltie tauki.Tie satur daudz piesātināto taukskābju, to kušanas temperatūra ir augstāka nekā augu eļļām, tie ir grūtāk sagremojami un paaugstina holesterīna līmeni. Ilgstoša lietošana var palielināt lipīdu nogulsnes uz artēriju sieniņām, samazinot to elastību un izraisot aterosklerozi. Nogulsnes uz artēriju sieniņām dažkārt var atdalīties, bloķējot asinsvadus un izraisot miokarda infarktu, kas var būt dzīvībai bīstams.
Baltie augļi iedalās divās kategorijās: tie, kuru mīkstums ir ēdamais, un tie, kuru ēdamais ir kodols. Piemēram, banānos ir pārāk augsts kālija līmenis, kas rada būtisku risku cilvēkiem ar nieru slimībām. Rūgtie mandeles satur cianūdeņražskābi, kas ir ļoti toksiska viela. Lielākajai daļai cilvēku jau 0,5 gramu cianūdeņražskābes uzņemšana ir letāla; pieaugušajiem saindēšanās var rasties pēc 40–60 kodolu uzņemšanas, bet bērniem — pēc 10–20 kodolu uzņemšanas.Ginkgo koka augļi, kas pazīstami kā baltie rieksti, satur ginkgotoxīnu, spēcīgu toksīnu, kas ir līdzīgs tam, kas atrodams pūslīšu vaboles. Bērniem vecumā no 3 līdz 4 gadiem var rasties saindēšanās pēc 5–10 neapstrādātu riekstu vai liela daudzuma grauzdētu vai vārītu baltu riekstu patērēšanas. Smagos gadījumos tas var būt letāls.
Atteikšanās no baltiem pārtikas produktiem tuvinā mūs veselībai. Ar to mēs noslēdzam ievadu, pārliecināti, ka tagad jums ir skaidrāka izpratne. Visbeidzot, mēs no sirds vēlam jums labu veselību un priecīgu dzīvi.