Savo sveikatos labui prisiminkite šį posakį: atsisakykite baltų maisto produktų, pasirinkite sveiką gyvenimo būdą! Dabar tai išnagrinėkime išsamiau.
Rafinuoti balti miltai, žinomi kaip „75 % miltai“, iš 100 catties kviečių gaunami 75 catties miltų. Šie miltai yra smulkūs ir balti, jų tekstūra lygi ir maloni. Tačiau perdirbimo metu prarandama daug baltymų ir mineralų.
Palyginti su viso grūdo miltais, rafinuoti balti miltai praranda 91 % mangano, 87 % chromo, 81 % geležies, 70 % aliuminio, 50 % vario ir 83 % molibdeno.Palyginti su viso grūdo miltais, rafinuoti balti miltai praranda 91 % mangano, 87 % chromo, 81 % geležies, 70 % aliuminio, 50 % vario ir molibdeno bei 83 % magnio ir cinko.Nors viso grūdo miltai turi daugiau sėlenų ir prastesnes juslines savybes, dėl to iš jų pagaminti kepiniai nėra tokie balti kaip iš rafinuotų miltų pagaminti, jie išlaiko beveik visą baltymų kiekį. Paprastai jis svyruoja nuo 7 % iki 11 %, o kai kurių rūšių atveju viršija 16 %. Todėl vartoti viso grūdo miltus yra geriau. Dar geriau vartoti ruginius miltus, pagamintus iš rugių.
Rafinuoti balti ryžiai gaminami pakartotinai malant ryžių grūdus. Paprastai iš 100 jin nevalytų ryžių gaunama tik 60–68 jin ryžių, o kai kuriose regionuose – vos 40 jin, tai yra žymiai mažiau nei iš įprastų maltų ryžių.Dėl šio proceso prarandama daug maistinių medžiagų: vitamino B₁ (77 %), B₂ (60 %), B₃ (81 %), B₆ (71 %), vitamino E (86 %), pantoteno rūgšties (50 %) ir folio rūgšties (67 %).Ilgalaikis rafinuoto balto ryžių vartojimas negali užtikrinti visavertės ir pakankamos mitybos, todėl neišvengiamai sukelia neurologinius sutrikimus ir įvairius susijusius simptomus. Tai yra periferinis neuritas, kurį lydi apetito praradimas, jautrumas šalčiui, bendras silpnumas, prasta atmintis, sulėtėjęs reakcijos greitis, dilgčiojimo pojūtis ir rankų bei kojų tirpimas, blauzdos raumenų skausmas, o kai kuriais atvejais – sunkumas vaikščiojant, susilpnėję arba išnykę kelio refleksai.Sunkiais atvejais gali išsivystyti smegenų ir širdies patologijos. Kūdikiai gali vėmti, viduriuoti ir užkimšti. Beriberi, paplitusi liga, taip pat kyla dėl vitaminų trūkumo, kurį sukelia įprastas rafinuotų baltųjų ryžių vartojimas.Mitybos specialistai pabrėžia, kad pagrindinis maisto produktas turėtų būti paprasti ryžiai. Juose yra daug vitaminų ir žymiai daugiau žaliavinių baltymų, lizino, triptofano ir riboflavino nei baltoje ryžių kruopoje, todėl jie yra idealus pagrindinis maisto produktas.
Rafinuotas cukrus, palyginti su žaliu cukrumi, praranda 99 % magnio, 93 % chromo, 58 % vario ir 67 % cinko, be kitų elementų. Vitaminai beveik visiškai išeikvojami. Per didelis suvartojimas gali virsti riebalais, o tai sukelia nutukimą, hiperlipidemiją, diabetą, arteriosklerozę ir koronarinę širdies ligą.Be to, jis išeikvoja organizmo vitaminų B1 ir kalcio atsargas. Per didelis suvartojimas gali turėti neigiamą poveikį, ypač tiems, kurie kenčia nuo nefrito, skrandžio sutrikimų, reumato, hiperlipidemijos, hipertenzijos, hepatito ar dermatologinių ligų, nes gali pabloginti šias ligas. Kai kurie medicinos ekspertai teigia, kad asmenys, kurie reguliariai vartoja didelius rafinuoto cukraus kiekius, patiria imuninės sistemos funkcijos silpnėjimą, o vėžio susirgimų dažnis yra keturis–penkis kartus didesnis nei bendroje populiacijoje.
Atsižvelgiant į įvairius rafinuoto baltojo cukraus žalingus poveikius žmogaus sveikatai, patartina pereiti prie nerafinuoto cukraus arba medaus. Medus turi daug vitaminų, fosforo junginių, organinių rūgščių, fermentų ir kitų žmogaus organizmui būtinų maistinių medžiagų. Turėdamas didelę medicininę vertę, jis yra idealus natūralus maistingas ir gydomasis maistas.
Gyvūniniai riebalai, tokie kaip kiaulės taukai, avienos riebalai ir sviestas, yra klasifikuojami kaip balti riebalai.Jie turi daug sočiųjų riebalų rūgščių, jų lydymosi temperatūra yra aukštesnė nei augalinio aliejaus, jie yra sunkiau virškinami ir linkę didinti cholesterolio kiekį kraujyje. Ilgalaikis jų vartojimas gali padidinti riebalų sankaupas arterijų sienose, sumažinti jų elastingumą ir sukelti aterosklerozę. Sankaupos arterijų sienose kartais gali atsiskirti, užkimšti kraujagysles ir sukelti miokardo infarktą, kuris gali būti pavojingas gyvybei.
Baltai vaisiai skirstomi į dvi kategorijas: tie, kurių minkštimas yra valgomas, ir tie, kurių valgomi yra kauliukai. Pavyzdžiui, bananai turi pernelyg didelį kalio kiekį, todėl kelia didelį pavojų žmonėms, sergantiems inkstų ligomis. Kartieji migdolai turi cianido vandenilio, kuris yra labai toksiška medžiaga. Vartojant vos 0,5 gramo cianido vandenilio, daugumai žmonių tai gali būti mirtina; suaugusieji gali apsinuodyti suvartoję 40–60 kauliukų, o vaikams gali pakenkti 10–20 kauliukų.Ginkgo medžio vaisiai, žinomi kaip balti riešutai, turi ginkgotoxino, stipraus toksino, panašaus į tą, kuris yra blister beetles. 3–4 metų vaikai gali apsinuodyti suvalgydami 5–10 žalių riešutų arba didelį kiekį skrudintų ar virtų baltų riešutų. Sunkios formos apsinuodijimas gali būti mirtinas.
Atsisakydami baltų maisto produktų, priartiname sveikatą. Baigiame savo įvadą, tikėdami, kad dabar turite aiškesnį supratimą. Galiausiai nuoširdžiai linkime jums tvirtos sveikatos ir džiaugsmingo gyvenimo.