Per la vostra salute, ricordate questo adagio: rifiutate i cibi bianchi, abbracciate il benessere! Esaminiamo ora questo aspetto in dettaglio.
La farina bianca raffinata, nota come "farina al 75%", produce 75 catties di farina da 100 catties di grano. Questa farina è fine e bianca, con una consistenza liscia e piacevole. Tuttavia, durante la lavorazione si verifica una significativa perdita di proteine e minerali.
Rispetto alla farina integrale, la farina bianca raffinata perde il 91% di manganese, l'87% di cromo, l'81% di ferro, il 70% di alluminio, il 50% di rame e l'83% di molibdeno.Rispetto alla farina integrale, la farina bianca raffinata perde il 91% di manganese, l'87% di cromo, l'81% di ferro, il 70% di alluminio, il 50% di rame e molibdeno e l'83% di magnesio e zinco.Sebbene la farina integrale contenga più crusca e abbia caratteristiche sensoriali inferiori, con il risultato che i prodotti da forno non sono bianchi come quelli realizzati con farina raffinata, conserva praticamente tutto il suo contenuto proteico. Questo varia in genere dal 7% all'11%, con alcune varietà che superano il 16%. Pertanto, è preferibile scegliere la farina integrale per il consumo. Il consumo di farina di segale, lavorata dalla segale, è ancora più ideale.
Il riso bianco raffinato viene prodotto macinando ripetutamente i chicchi di riso. In genere, da 100 jin di riso grezzo si ottengono solo 60-68 jin di riso, con alcune regioni che ne producono solo 40 jin, una quantità significativamente inferiore rispetto al riso normale macinato.Questo processo comporta una significativa perdita di nutrienti: vitamina B₁ (77%), B₂ (60%), B₃ (81%), B₆ (71%), vitamina E (86%), acido pantotenico (50%) e acido folico (67%).Il consumo prolungato di riso bianco raffinato non è in grado di fornire un apporto nutrizionale completo e adeguato, causando inevitabilmente disfunzioni neurologiche e sintomi associati quali neurite periferica. Questi possono essere accompagnati da perdita di appetito, intolleranza al freddo, debolezza generalizzata, scarsa memoria, rallentamento dei riflessi, formicolio e intorpidimento alle mani e ai piedi, dolore ai muscoli del polpaccio e, in alcuni casi, mobilità ridotta, indebolimento o assenza dei riflessi al ginocchio.Nei casi più gravi, possono svilupparsi patologie cerebrali e cardiache. I neonati possono manifestare vomito, diarrea e raucedine. Anche il beriberi, una condizione molto diffusa, deriva da carenze vitaminiche causate dal consumo abituale di riso bianco raffinato.I nutrizionisti sottolineano che il riso normale dovrebbe costituire l'alimento base della dieta. Contiene molteplici vitamine e vanta livelli significativamente più elevati di proteine grezze, lisina, triptofano e riboflavina rispetto al riso bianco raffinato, rendendolo un alimento base ideale.
Lo zucchero raffinato, rispetto allo zucchero grezzo, perde il 99% del magnesio, il 93% del cromo, il 58% del rame e il 67% dello zinco, tra gli altri elementi. Le vitamine sono quasi completamente esaurite. Un consumo eccessivo può trasformarsi in grasso, portando a obesità, iperlipidemia, diabete, arteriosclerosi e malattie coronariche.Inoltre, esaurisce le riserve di vitamina B1 e calcio dell'organismo. Un consumo eccessivo può avere effetti negativi, in particolare per chi soffre di nefrite, disturbi gastrici, reumatismi, iperlipidemia, ipertensione, epatite o malattie dermatologiche, poiché può aggravare questi disturbi. Alcuni esperti medici suggeriscono che le persone che consumano regolarmente grandi quantità di zucchero raffinato subiscono un calo delle funzioni immunitarie, con tassi di incidenza del cancro da quattro a cinque volte superiori rispetto alla popolazione generale.
Dati i vari effetti dannosi dello zucchero bianco raffinato sulla salute umana, è consigliabile passare allo zucchero non raffinato o al miele. Il miele contiene molteplici vitamine, composti fosforici, acidi organici, enzimi e altre sostanze nutritive essenziali per il corpo umano. Possedendo un significativo valore medicinale, è un alimento naturale ideale dal punto di vista nutrizionale e terapeutico.
I grassi animali come lo strutto, il grasso di montone e il burro sono tutti classificati come grassi bianchi.Contengono alti livelli di acidi grassi saturi, hanno un punto di fusione più alto rispetto agli oli vegetali, sono meno digeribili e tendono ad aumentare i livelli di colesterolo. Il consumo a lungo termine può aumentare i depositi di lipidi sulle pareti arteriose, riducendone l'elasticità e portando all'aterosclerosi. I depositi sulle pareti arteriose possono talvolta staccarsi, bloccando i vasi sanguigni e causando infarti miocardici, che possono essere pericolosi per la vita.
I frutti bianchi si dividono in due categorie: frutti carnosi e frutti con nocciolo. Le banane, ad esempio, contengono livelli eccessivamente elevati di potassio, che comportano rischi significativi per le persone affette da malattie renali. Le mandorle amare contengono acido cianidrico, una sostanza altamente tossica. L'ingestione di soli 0,5 grammi di acido cianidrico è fatale per la maggior parte delle persone; gli adulti possono subire avvelenamento dopo aver consumato 40-60 noccioli, mentre i bambini possono essere colpiti da 10-20 noccioli.Il frutto dell'albero di ginkgo, noto come noce bianca, contiene ginkgotoxina, una potente tossina simile a quella presente nei coleotteri vescicanti. I bambini di 3-4 anni possono subire avvelenamento dopo aver consumato 5-10 noci crude o grandi quantità di noci bianche tostate o bollite. I casi gravi possono essere fatali.
Rifiutare i cibi bianchi ci avvicina alla salute. Concludiamo qui la nostra introduzione, certi che ora abbiate una comprensione più chiara. Infine, vi auguriamo sinceramente una salute robusta e una vita gioiosa.