Untuk kesehatan Anda, ingatlah pepatah ini: Tolak makanan putih, dukung kesehatan! Mari kita bahas ini secara detail.
Tepung putih halus, yang dikenal sebagai "tepung 75%," menghasilkan 75 catties tepung dari 100 catties gandum. Tepung ini halus dan putih, menawarkan tekstur yang halus dan menyenangkan. Namun, terjadi kehilangan protein dan mineral yang signifikan selama pengolahan.
Dibandingkan dengan tepung gandum utuh, tepung putih halus kehilangan 91% mangan, 87% kromium, 81% besi, 70% aluminium, 50% tembaga, dan 83% molibdenum.Dibandingkan dengan tepung gandum utuh, tepung putih halus kehilangan 91% mangan, 87% kromium, 81% besi, 70% aluminium, 50% tembaga dan molibdenum, serta 83% magnesium dan seng.Meskipun tepung gandum utuh mengandung lebih banyak dedak dan memiliki karakteristik sensorik yang lebih buruk, sehingga produk panggangannya tidak seputih yang dibuat dengan tepung terigu putih, tepung ini tetap mempertahankan hampir seluruh kandungan proteinnya. Kandungan protein ini biasanya berkisar antara 7% hingga 11%, dengan beberapa varietas melebihi 16%. Oleh karena itu, memilih tepung gandum utuh untuk konsumsi lebih dianjurkan. Mengonsumsi tepung rye, yang diolah dari biji rye, bahkan lebih ideal.
Beras putih halus diproduksi dengan menggiling beras berulang kali. Biasanya, hanya 60 hingga 68 jin beras yang diperoleh dari 100 jin beras padi, dengan beberapa daerah menghasilkan sebanyak 40 jin – jauh lebih sedikit daripada beras giling biasa.Proses ini menyebabkan kehilangan nutrisi yang signifikan: vitamin B₁ (77%), B₂ (60%), B₃ (81%), B₆ (71%), vitamin E (86%), asam pantotenat (50%), dan asam folat (67%).Konsumsi beras putih olahan dalam jangka panjang tidak dapat menyediakan nutrisi yang lengkap dan memadai, yang pada akhirnya dapat menyebabkan disfungsi neurologis dan gejala terkait seperti neuritis perifer. Gejala ini dapat disertai dengan hilangnya nafsu makan, intoleransi terhadap dingin, kelemahan umum, ingatan yang buruk, reaksi yang lambat, sensasi merayap dan kebas di tangan dan kaki, nyeri otot betis, dan dalam beberapa kasus, gangguan mobilitas, refleks lutut yang lemah atau hilang.Pada kasus yang parah, dapat berkembang penyakit otak dan jantung. Bayi dapat mengalami muntah, diare, dan suara serak. Beriberi, kondisi yang umum terjadi, juga timbul akibat kekurangan vitamin yang disebabkan oleh konsumsi rutin beras putih olahan.Ahli gizi menekankan bahwa beras biasa harus menjadi makanan pokok dalam diet. Beras biasa mengandung berbagai vitamin dan memiliki kadar protein kasar, lisin, triptofan, dan riboflavin yang jauh lebih tinggi dibandingkan beras putih yang dipoles, menjadikannya makanan pokok yang ideal.
Gula olahan, dibandingkan dengan gula mentah, kehilangan 99% magnesium, 93% kromium, 58% tembaga, dan 67% seng, di antara unsur-unsur lain. Vitamin hampir sepenuhnya habis. Konsumsi berlebihan dapat berubah menjadi lemak, menyebabkan obesitas, hiperlipidemia, diabetes, aterosklerosis, dan penyakit jantung koroner.Selain itu, gula putih menguras cadangan vitamin B1 dan kalsium dalam tubuh. Konsumsi berlebihan dapat menimbulkan efek samping, terutama bagi penderita nefritis, gangguan lambung, rematik, hiperlipidemia, hipertensi, hepatitis, atau masalah kulit, karena dapat memperparah kondisi tersebut. Beberapa ahli medis menyarankan bahwa individu yang secara rutin mengonsumsi gula putih dalam jumlah besar mengalami penurunan fungsi imun, dengan tingkat insiden kanker empat hingga lima kali lebih tinggi dibandingkan populasi umum.
Mengingat berbagai dampak negatif gula putih olahan terhadap kesehatan manusia, disarankan untuk beralih ke gula mentah atau madu. Madu mengandung berbagai vitamin, senyawa fosfor, asam organik, enzim, dan nutrisi lain yang esensial bagi tubuh manusia. Memiliki nilai obat yang signifikan, madu merupakan makanan alami yang ideal untuk nutrisi dan terapi.
Lemak hewani seperti lemak babi, lemak domba, dan mentega semuanya diklasifikasikan sebagai lemak putih.Mereka mengandung kadar asam lemak jenuh yang tinggi, memiliki titik leleh yang lebih tinggi daripada minyak nabati, kurang mudah dicerna, dan cenderung meningkatkan kadar kolesterol. Konsumsi jangka panjang dapat meningkatkan endapan lemak pada dinding arteri, mengurangi elastisitas, dan menyebabkan aterosklerosis. Endapan pada dinding arteri kadang-kadang dapat terlepas, menyumbat pembuluh darah, dan menyebabkan serangan jantung, yang dapat mengancam nyawa.
Buah putih dibagi menjadi dua kategori: buah berdaging dan buah berbiji. Pisang, misalnya, mengandung kadar kalium yang sangat tinggi, yang berisiko bagi penderita penyakit ginjal. Kacang almond pahit mengandung hidrogen sianida, zat yang sangat beracun. Konsumsi hanya 0,5 gram hidrogen sianida dapat mematikan bagi kebanyakan orang; orang dewasa dapat mengalami keracunan setelah mengonsumsi 40-60 biji, sementara anak-anak dapat terpengaruh oleh 10-20 biji.Buah pohon ginkgo, yang dikenal sebagai kacang putih, mengandung ginkgotoxin, racun yang sangat kuat serupa dengan yang terdapat pada kumbang blister. Anak-anak berusia 3–4 tahun dapat mengalami keracunan setelah mengonsumsi 5–10 kacang mentah, atau jumlah besar kacang putih yang dipanggang atau direbus. Kasus yang parah dapat berakibat fatal.
Menolak makanan putih mendekatkan kesehatan kepada kita. Kami mengakhiri pengenalan ini, yakin Anda kini memiliki pemahaman yang lebih jelas. Akhirnya, kami dengan tulus mengharapkan Anda kesehatan yang kuat dan kehidupan yang bahagia.