Pour votre santé, souvenez-vous de cet adage : rejetez les aliments blancs, adoptez le bien-être ! Examinons cela en détail. La farine blanche raffinée, connue sous le nom de « farine 75 % », permet d'obtenir 75 catties de farine à partir de 100 catties de blé. Cette farine est fine et blanche, offrant une texture lisse et agréable. Cependant, une perte importante de protéines et de minéraux se produit pendant la transformation. Par rapport à la farine complète, la farine blanche raffinée perd 91 % de manganèse, 87 % de chrome, 81 % de fer, 70 % d'aluminium, 50 % de cuivre et 83 % de molybdène.Par rapport à la farine complète, la farine blanche raffinée perd 91 % de manganèse, 87 % de chrome, 81 % de fer, 70 % d'aluminium, 50 % de cuivre et de molybdène, et 83 % de magnésium et de zinc.Si la farine complète contient plus de son et possède des caractéristiques sensorielles moins bonnes, ce qui donne des produits de boulangerie moins blancs que ceux fabriqués avec de la farine raffinée, elle conserve pratiquement toute sa teneur en protéines. Celle-ci varie généralement de 7 % à 11 %, certaines variétés dépassant 16 %. Il est donc préférable de choisir de la farine complète pour la consommation. La consommation de farine de seigle, transformée à partir de seigle, est encore plus idéale.
Le riz blanc raffiné est produit en moulant plusieurs fois les grains de riz. En général, on n'obtient que 60 à 68 jin de riz à partir de 100 jin de riz paddy, certaines régions n'en produisant que 40 jin, soit beaucoup moins que le riz moulu ordinaire.Ce processus entraîne des pertes importantes de nutriments : vitamine B₁ (77 %), B₂ (60 %), B₃ (81 %), B₆ (71 %), vitamine E (86 %), acide pantothénique (50 %) et acide folique (67 %).La consommation à long terme de riz blanc raffiné ne peut fournir une alimentation complète et adéquate, ce qui entraîne inévitablement des dysfonctionnements neurologiques et divers symptômes associés. Ceux-ci comprennent une névrite périphérique accompagnée d'une perte d'appétit, d'une intolérance au froid, d'une faiblesse générale, d'une mauvaise mémoire, d'un ralentissement des réactions, de sensations de fourmillements et d'engourdissements dans les mains et les pieds, de douleurs dans les muscles des mollets et, dans certains cas, de difficultés à marcher, d'un affaiblissement ou d'une absence des réflexes du genou.Dans les cas graves, des pathologies cérébrales et cardiaques peuvent se développer. Les nourrissons peuvent présenter des vomissements, de la diarrhée et un enrouement. Le béribéri, une affection courante, résulte également de carences en vitamines causées par la consommation habituelle de riz blanc raffiné.Les nutritionnistes soulignent que le riz ordinaire devrait constituer la base de l'alimentation. Il contient de multiples vitamines et présente des teneurs nettement plus élevées en protéines brutes, en lysine, en tryptophane et en riboflavine que le riz blanc poli, ce qui en fait un aliment de base idéal.
Par rapport au sucre brut, le sucre raffiné perd 99 % de son magnésium, 93 % de son chrome, 58 % de son cuivre et 67 % de son zinc, entre autres éléments. Les vitamines sont presque entièrement épuisées. Une consommation excessive peut se transformer en graisse, entraînant l'obésité, l'hyperlipidémie, le diabète, l'artériosclérose et les maladies coronariennes.De plus, il épuise les réserves de vitamine B1 et de calcium de l'organisme. Une consommation excessive peut avoir des effets néfastes, en particulier pour les personnes souffrant de néphrite, de troubles gastriques, de rhumatismes, d'hyperlipidémie, d'hypertension, d'hépatite ou de troubles dermatologiques, car elle peut aggraver ces affections. Certains experts médicaux suggèrent que les personnes qui consomment régulièrement de grandes quantités de sucre raffiné voient leur fonction immunitaire décliner, avec des taux d'incidence du cancer quatre à cinq fois supérieurs à la moyenne.
Compte tenu des divers effets néfastes du sucre blanc raffiné sur la santé humaine, il est conseillé de passer au sucre non raffiné ou au miel. Le miel contient de multiples vitamines, des composés phosphorés, des acides organiques, des enzymes et d'autres nutriments essentiels pour le corps humain. Possédant une valeur médicinale importante, c'est un aliment naturel idéal sur le plan nutritionnel et thérapeutique.
Les graisses animales telles que le saindoux, la graisse de mouton et le beurre sont toutes des graisses blanches.Elles contiennent des niveaux élevés d'acides gras saturés, ont un point de fusion plus élevé que les huiles végétales, sont moins digestibles et ont tendance à augmenter le taux de cholestérol. Une consommation à long terme peut augmenter les dépôts lipidiques sur les parois artérielles, réduisant leur élasticité et conduisant à l'athérosclérose. Les dépôts sur les parois artérielles peuvent parfois se détacher, bloquant les vaisseaux sanguins et provoquant un infarctus du myocarde, qui peut être mortel.
Les fruits blancs se divisent en deux catégories : ceux dont la chair est comestible et ceux dont les noyaux sont comestibles. Les bananes, par exemple, contiennent des niveaux excessivement élevés de potassium, ce qui présente des risques importants pour les personnes souffrant d'une maladie rénale. Les amandes amères contiennent du cyanure d'hydrogène, une substance hautement toxique. L'ingestion de seulement 0,5 gramme de cyanure d'hydrogène est mortelle pour la plupart des gens ; les adultes peuvent souffrir d'empoisonnement après avoir consommé 40 à 60 noyaux, tandis que les enfants peuvent être affectés par 10 à 20 noyaux.Le fruit du ginkgo, connu sous le nom de noix blanche, contient de la ginkgotoxine, une toxine puissante similaire à celle que l'on trouve dans les coléoptères blister. Les enfants âgés de 3 à 4 ans peuvent souffrir d'un empoisonnement après avoir consommé 5 à 10 noix crues, ou de grandes quantités de noix blanches grillées ou bouillies. Les cas graves peuvent être mortels.
Refuser les aliments blancs nous rapproche de la santé. Nous concluons ici notre introduction, convaincus que vous avez désormais une meilleure compréhension du sujet. Enfin, nous vous souhaitons sincèrement une santé robuste et une vie joyeuse.