Teie tervise huvides pidage meeles järgmist vanasõna: keelduge valgetest toitudest, omaks võtke tervislik eluviis! Vaadelgem seda nüüd üksikasjalikumalt.
Rafineeritud valge jahu, tuntud kui „75% jahu”, annab 100 catty nisust 75 catty jahu. See jahu on peen ja valge, pakkudes siledat ja meeldivat tekstuuri. Kuid töötlemise käigus kaob oluline osa valgust ja mineraalaineid.
Võrreldes täisjahu, kaotab rafineeritud valge jahu 91% mangaanist, 87% kroomist, 81% rauast, 70% alumiiniumist, 50% vasest ja 83% molübdeenist.Võrreldes täisjahu jahu kaotab rafineeritud valge jahu 91% mangaanist, 87% kroomist, 81% rauast, 70% alumiiniumist, 50% vasest ja molübdeenist ning 83% magneesiumist ja tsingist.Tervejõujahu sisaldab rohkem kliid ja omab halvemad maitseomadused, mistõttu sellest valmistatud pagaritooted ei ole nii valged kui rafineeritud jahust valmistatud tooted, kuid see säilitab praktiliselt kogu oma valgusisalduse. See on tavaliselt 7% kuni 11%, mõned sordid ületavad 16%. Seetõttu on tarbimiseks eelistatav valida tervejõujahu. Veelgi ideaalsem on tarbida rukist töödeldud rukki jahu.
Rafineeritud valge riis saadakse riisiterade korduva jahvatamisega. Tavaliselt saadakse 100 jinist koorimata riisist ainult 60–68 jinit riisi, mõnes piirkonnas isegi ainult 40 jinit, mis on oluliselt vähem kui tavalisest jahvatatud riisist.Selle protsessi tulemusena kaotatakse märkimisväärne kogus toitaineid: vitamiin B₁ (77%), B₂ (60%), B₃ (81%), B₆ (71%), vitamiin E (86%), pantoteenhape (50%) ja foolhape (67%).Pikaajaline rafineeritud valge riisi tarbimine ei suuda tagada täielikku ja piisavat toitumist, mis viib paratamatult neuroloogiliste häirete ja mitmesuguste nendega seotud sümptomiteni. Nende hulka kuuluvad perifeerne neuriit, millega kaasneb söögiisu kadu, külmatundlikkus, üldine nõrkus, halb mälu, aeglustunud reaktsioonid, kipitustunne ja tuimus kätes ja jalgades, säärelihaste valu ning mõnel juhul raskused kõndimisel, nõrgenenud või puuduvad põlverefleksid.Raskematel juhtudel võivad tekkida aju- ja südamehaigused. Imikutel võib esineda oksendamine, kõhulahtisus ja kähedus. Beriberi, levinud haigus, tekib samuti vitamiinide puudusest, mis on põhjustatud rafineeritud valge riisi harjumuslikust tarbimisest.Toitumisspetsialistid rõhutavad, et tavaline riis peaks olema toidu põhiosa. See sisaldab mitmeid vitamiine ja oluliselt rohkem toorvalku, lüsiini, trüptofaani ja riboflaviini kui poleeritud valge riis, mis teeb sellest ideaalse põhitoidu.
Rafineeritud suhkur kaotab võrreldes toorsuhkruga 99% magneesiumist, 93% kroomist, 58% vasest ja 67% tsingist, muude elementide hulgas. Vitamiinid on peaaegu täielikult kadunud. Ülemäärane tarbimine võib muutuda rasvaks, põhjustades rasvumist, hüperlipideemiat, diabeeti, arterioskleroosi ja südame isheemiatõbe.Lisaks kurnab see organismi B1-vitamiini ja kaltsiumi varusid. Liigne tarbimine võib avaldada kahjulikku mõju, eriti neerupõletiku, maohaiguste, reuma, hüperlipideemia, hüpertensiooni, hepatiidi või nahahaiguste all kannatavatele inimestele, kuna see võib neid haigusi süvendada. Mõned meditsiinieksperdid väidavad, et regulaarselt suuri koguseid rafineeritud suhkrut tarbivad inimesed kannatavad immuunsüsteemi nõrgenemise all ning nende vähktõve esinemissagedus on keskmisest neli kuni viis korda kõrgem.
Arvestades rafineeritud valge suhkru mitmesuguseid kahjulikke mõjusid inimese tervisele, on soovitatav minna üle rafineerimata suhkrule või meele. Mesi sisaldab mitmeid vitamiine, fosforiühendeid, orgaanilisi happeid, ensüüme ja muid inimkehale vajalikke toitaineid. Mesi on olulise raviomadusega ideaalne looduslik toitumis- ja ravitoit.
Loomsed rasvad, nagu searasv, lambarasv ja või, kuuluvad kõik valge rasva kategooriasse.Need sisaldavad palju küllastunud rasvhappeid, sulavad kõrgemal temperatuuril kui taimeõlid, on raskemini seeditavad ja tõstavad kolesteroolitaset. Pikaajaline tarbimine võib suurendada lipiidide ladestumist arterite seintel, vähendades nende elastsust ja põhjustades ateroskleroosi. Arterite seintel ladestunud lipiidid võivad mõnikord lahti tulla, blokeerides veresooni ja põhjustades eluohtlikku südamelihase infarkti.
Valged puuviljad jagunevad kahte kategooriasse: söödava viljaliha ja söödavate tuumadega puuviljad. Näiteks banaanid sisaldavad liiga palju kaaliumi, mis kujutab olulist ohtu neeruhaigustega inimestele. Mõrud mandlid sisaldavad vesiniktsüaniidi, mis on väga mürgine aine. Juba 0,5 grammi vesiniktsüaniidi manustamine on enamiku inimeste jaoks surmav; täiskasvanutel võib mürgistus tekkida pärast 40–60 tuuma söömist, lastel võib see juhtuda juba 10–20 tuuma söömisel.Ginkgo puu viljad, tuntud kui valged pähklid, sisaldavad ginkgotoxiini, tugevat toksiini, mis sarnaneb mardikate toksiiniga. 3–4-aastased lapsed võivad saada mürgistuse pärast 5–10 toore pähkli või suure koguse röstitud või keedetud valge pähkli söömist. Rasketel juhtudel võib see olla surmav.
Valge toidu vältimine toob meid tervisele lähemale. Lõpetame siinkohal oma sissejuhatuse, olles kindlad, et teil on nüüd selgem arusaam. Lõpetuseks soovime teile südamest head tervist ja rõõmsat elu.