For din sundheds skyld skal du huske dette ordsprog: Afvis hvide fødevarer, omfavn velvære! Lad os nu undersøge dette nærmere.
Raffineret hvidt mel, kendt som "75 % mel", giver 75 catties mel fra 100 catties hvede. Dette mel er fint og hvidt og har en glat, behagelig konsistens. Der sker dog et betydeligt tab af protein og mineraler under forarbejdningen.
Sammenlignet med fuldkornsmel mister raffineret hvidt mel 91 % af mangan, 87 % af krom, 81 % af jern, 70 % af aluminium, 50 % af kobber og 83 % af molybdæn.Sammenlignet med fuldkornsmel mister raffineret hvidt mel 91 % af mangan, 87 % af krom, 81 % af jern, 70 % af aluminium, 50 % af kobber og molybdæn og 83 % af magnesium og zink.Hvedemel indeholder mere klid og har dårligere sensoriske egenskaber, hvilket resulterer i bagværk, der ikke er så hvidt som bagværk lavet med raffineret mel, men det bevarer stort set alt sit proteinindhold. Dette varierer typisk fra 7 % til 11 %, og nogle sorter overstiger 16 %. Derfor er det at foretrække at vælge hvedemel til konsum. Det er endnu mere ideelt at indtage rugmel, der er forarbejdet af rug.
Raffineret hvid ris fremstilles ved gentagen formaling af riskorn. Typisk opnås kun 60 til 68 jin ris fra 100 jin uafskallet ris, og i nogle regioner er udbyttet så lavt som 40 jin – betydeligt mindre end almindelig formalet ris.Denne proces medfører betydelige tab af næringsstoffer: vitamin B₁ (77 %), B₂ (60 %), B₃ (81 %), B₆ (71 %), vitamin E (86 %), pantothensyre (50 %) og folinsyre (67 %).Langvarigt forbrug af raffineret hvid ris kan ikke give en komplet og tilstrækkelig ernæring, hvilket uundgåeligt fører til neurologisk dysfunktion og tilknyttede symptomer såsom perifer neuritis. Disse kan ledsages af appetitløshed, kuldeintolerance, generel svaghed, dårlig hukommelse, langsomme reaktioner, prikken og følelsesløshed i hænder og fødder, smerter i lægmusklerne og i nogle tilfælde nedsat mobilitet, svækkede eller manglende knæreflekser.I alvorlige tilfælde kan der udvikles hjerne- og hjertepatologier. Spædbørn kan udvise opkastning, diarré og hæshed. Beriberi, en udbredt tilstand, opstår også som følge af vitaminmangel forårsaget af regelmæssig indtagelse af raffineret hvid ris.Ernæringseksperter understreger, at almindelig ris bør udgøre grundlaget for kosten. Den indeholder flere vitaminer og har et betydeligt højere indhold af råprotein, lysin, tryptofan og riboflavin end poleret hvid ris, hvilket gør den til et ideelt basisføde.
Raffineret sukker mister i forhold til råsukker 99 % af sit magnesium, 93 % af sit krom, 58 % af sit kobber og 67 % af sit zink, blandt andre elementer. Vitaminerne er næsten helt udtømt. Overdreven indtagelse kan omdannes til fedt, hvilket kan føre til fedme, hyperlipidæmi, diabetes, arteriosklerose og koronar hjertesygdom.Desuden udtømmer det kroppens reserver af vitamin B1 og calcium. Overdreven indtagelse kan have negative virkninger, især for personer, der lider af nefritis, maveproblemer, gigt, hyperlipidæmi, hypertension, hepatitis eller hudsygdomme, da det kan forværre disse lidelser. Nogle medicinske eksperter antyder, at personer, der regelmæssigt indtager store mængder raffineret sukker, oplever et fald i immunforsvaret, med en kræftforekomst, der er fire til fem gange højere end gennemsnittet.
I betragtning af de forskellige skadelige virkninger af raffineret hvidt sukker på menneskers sundhed er det tilrådeligt at skifte til uraffineret sukker eller honning. Honning indeholder flere vitaminer, fosforforbindelser, organiske syrer, enzymer og andre næringsstoffer, der er essentielle for menneskekroppen. Honning har en betydelig medicinsk værdi og er et ideelt naturligt næringsmiddel og terapeutisk fødevare.
Animalske fedtstoffer såsom svinefedt, fårefedt og smør klassificeres alle som hvide fedtstoffer.De indeholder høje niveauer af mættede fedtsyrer, har et højere smeltepunkt end vegetabilske olier, er mindre fordøjelige og har tendens til at hæve kolesterolniveauet. Langvarigt forbrug kan øge fedtaflejringer på arterievæggene, hvilket reducerer elasticiteten og fører til åreforkalkning. Aflejringer på arterievæggene kan undertiden løsne sig, blokere blodkarrene og forårsage hjerteinfarkt, hvilket kan være livstruende.
Hvide frugter falder i to kategorier: dem med spiseligt frugtkød og dem med spiselige kerner. Bananer indeholder for eksempel for høje kaliumniveauer, hvilket udgør en betydelig risiko for personer med nyresygdom. Bitre mandler indeholder hydrogencyanid, et meget giftigt stof. Indtagelse af blot 0,5 gram hydrogencyanid er dødeligt for de fleste mennesker; voksne kan opleve forgiftning efter at have indtaget 40-60 kerner, mens børn kan blive påvirket af 10-20 kerner.Frugten af ginkgotræet, kendt som den hvide nød, indeholder ginkgotoxin, et kraftigt giftstof, der ligner det, der findes i blisterbiller. Børn i alderen 3-4 år kan opleve forgiftning efter at have indtaget 5-10 rå nødder eller store mængder ristede eller kogte hvide nødder. Alvorlige tilfælde kan være dødelige.
At afvise hvide fødevarer bringer os tættere på sundhed. Vi afslutter vores introduktion her, sikre på at du nu har en solid forståelse. Til sidst ønsker vi dig oprigtigt et godt helbred og et lykkeligt liv.