На процес старіння в першу чергу впливають генетична схильність і фактори навколишнього середовища. Генетична схильність є вродженою і не піддається контролю з боку людини. Однак ми можемо активно управляти впливом навколишнього середовища. Серед цих факторів важливу роль відіграє харчування.
Зв'язок між харчуванням і старінням проявляється насамперед через споживання енергії та склад раціону. Серед них обмеження енергії, збалансована структура раціону та споживання певних поживних речовин, зокрема антиоксидантів, відіграють важливу роль у збереженні молодості та уповільненні старіння.
На основі цих принципів сформульовано кілька ключових рекомендацій щодо дієти проти старіння, зосереджених конкретно на доповненні нуклеїнових кислот, мінералів і вітамінів: зменшити споживання жирів; замінити м'ясо рибою, а цукор — медом;Віддавайте перевагу продуктам, багатим на калій і з низьким вмістом натрію; уникайте або мінімізуйте вживання рафінованих зернових; споживайте багато свіжих овочів і фруктів; збільште споживання сирих продуктів.
По суті, споживання цільних зернових, свіжих овочів та збільшення споживання сирих продуктів є життєво важливими заходами для збереження молодості та запобігання старінню. Тут ми перелічуємо кілька основних фруктів і овочів, що запобігають старінню, для довідки:
1. Ківі: значно подовжує середню тривалість життя плодових мух, з максимальним збільшенням на 26%.
2. Лонган: має антивікові властивості, пригнічуючи активність моноаміноксидази в мозку, яка тісно пов'язана з процесами старіння.
3. Шпинат: багатий на вітамін Е, який допомагає запобігати внутрішнім окислювальним процесам.
4. Цибуля: містить антивікову сполуку цистеїн, яка уповільнює старіння клітин і сприяє довголіттю.
5.Морква: багата на бета-каротин, який усуває шкідливі вільні радикали. Споживання 100 грамів моркви щодня забезпечує приблизно 15 грамів бета-каротину, тим самим надаючи антивікові ефекти. 6. Імбир: містить гінгерол, який генерує в організмі антивікову речовину супероксиддисмутазу. Він пригнічує вироблення жирових пігментів і виявляє антиоксидантну ефективність, що перевершує багато антиоксидантів, які зараз використовуються в харчовій промисловості. 7. Солодка картопля: містить речовини, схожі на жіночі гормони, які допомагають підтримувати гладкість шкіри і сповільнюють старіння. 8. Помідори: їх вміст глутатіону пригнічує активність тирозинази, тим самим зменшуючи вироблення меланіну і сприяючи відбілюванню шкіри. 9. Виноград: багатий на ресвератрол, потужний антиоксидант, який пригнічує процеси старіння і може подовжувати тривалість життя.
7. Солодка картопля: містить сполуки, схожі на жіночі гормони, які допомагають підтримувати гладкість шкіри та уповільнюють старіння.
8. Помідори: їх глутатіон пригнічує активність тирозину, зменшуючи відкладення пігменту та надаючи омолоджуючу дію проти старіння.
9. Баклажани: посилюють активність антиоксидантів в організмі, зменшуючи кількість вільних радикалів, що сприяє омолодженню.
10. Перець чилі: капсаїцин, компонент перцю чилі, є антиоксидантом, який нейтралізує різні шкідливі сполуки, що містять кисень, в організмі.
11. Чайне листя: багате на мікроелементи, такі як цинк і селен, вітаміни С і Е, а також потужні антиоксиданти, такі як дубильна кислота і теафлавіни, чай має значні антивікові властивості. Зокрема, поліфеноли чаюзнижують рівень ліпідів у крові, запобігають тромбозу, гальмують перекисне окислення поліненасичених жирних кислот і зменшують утворення активних форм кисню та гідроксильних радикалів. Це захищає клітини і тканини від окислювального пошкодження, одночасно підвищуючи здатність організму до знешкодження вільних радикалів, тим самим сповільнюючи старіння.