Yaşlanma süreci öncelikle genetik faktörler ve çevresel koşullar tarafından etkilenir. Genetik faktörler doğuştan gelir ve bireyin kontrolü dışındadır. Ancak çevresel faktörleri değiştirebiliriz. Bunlar arasında beslenme çok önemli bir rol oynar.
Beslenme ve yaşlanma arasındaki ilişki, öncelikle enerji alımı ve beslenme yapısı ile kendini gösterir. Bunlar arasında, enerji kısıtlaması, dengeli bir beslenme yapısı ve belirli besinlerin, özellikle antioksidanların alımı, gençliği korumak ve yaşlanmayı geciktirmek için hayati bir rol oynar.
Bu ilkelere dayanarak, özellikle nükleik asitler, mineraller ve vitaminlerin takviyesine odaklanan, yaşlanmayı geciktiren beslenme için birkaç temel kılavuz ortaya çıkmaktadır: yağ alımını azaltın; eti balıkla, şekeri bal ile değiştirin;Potasyum açısından zengin, sodyum içeriği düşük gıdalara öncelik verin; rafine tahıllardan kaçının veya tüketimini en aza indirin; bol miktarda taze sebze ve meyve tüketin; çiğ gıda alımını artırın. Esasen, tam tahıllar, taze sebzeler ve çiğ gıda alımını artırmak, gençliği korumak ve yaşlanmayı önlemek için hayati öneme sahip önlemlerdir. Burada, referans olması için yaşlanmayı geciktiren birkaç önemli meyve ve sebzeyi listeliyoruz: 1. Kivi: Meyve sineklerinin ortalama ömrünü önemli ölçüde uzatır, maksimum artış %26'dır.
2. Longan: Yaşlanma süreçleriyle yakından bağlantılı olan beyin monoamin oksidaz aktivitesini inhibe ederek yaşlanmayı önleyici özellikler gösterir.
3. Ispanak: İç oksidatif süreçleri önlemeye yardımcı olan E vitamini açısından zengindir.
4. Soğan: Hücre yaşlanmasını geciktiren ve uzun ömürlülüğü destekleyen yaşlanmayı önleyici bileşik sistein içerir.
5.Havuç: Zararlı serbest radikalleri ortadan kaldıran beta-karoten açısından zengindir. Günde 100 gram havuç tüketmek yaklaşık 15 gram beta-karoten sağlar ve böylece yaşlanmayı geciktirici etki gösterir. 6. Zencefil: Vücutta yaşlanmayı geciktirici bir madde olan süperoksit dismutaz üreten gingerol içerir. Yağla ilişkili kahverengi pigmentlerin üretimini engeller ve gıda uygulamalarında şu anda kullanılan birçok antioksidandan daha fazla antioksidan etki gösterir. 7. Tatlı patates: Cildin pürüzsüzlüğünü korumaya ve yaşlanmayı geciktirmeye yardımcı olan kadın hormonlarına benzer maddeler içerir. 8. Domates: Glutatyon içeriği tirozinaz aktivitesini baskılar, böylece melanin üretimini azaltır ve cildin beyazlamasını sağlar. 9. Üzüm: Yaşlanma sürecini engelleyen ve uzun ömür sağlayan güçlü bir antioksidan olan resveratrol açısından zengindir. 10. Nar: Cildin elastikiyetini korumaya ve yaşlanmayı geciktirmeye yardımcı olan ellagik asit içerir.
7. Tatlı patates: Kadın hormonlarına benzer bileşikler içerir, cildin pürüzsüz kalmasına ve yaşlanmanın gecikmesine yardımcı olur.
8. Domates: İçerdiği glutatyon, tirozin aktivitesini engelleyerek pigment birikimini azaltır ve gençliği koruyucu etki gösterir.
9. Patlıcan: Vücutta antioksidanların aktivitesini artırarak serbest radikalleri azaltır ve yaşlanmayı geciktirici etki gösterir.
10. Acı biber: Acı biberin bir bileşeni olan kapsaisin, vücutta bulunan çeşitli zararlı oksijen içeren maddeleri nötralize eden bir antioksidandır.
11. Çay yaprakları: Çinko ve selenyum gibi eser elementler, C ve E vitaminleri ve tanik asit ve teaflavinler gibi güçlü antioksidanlar açısından zengin olan çay, önemli yaşlanma karşıtı özelliklere sahiptir. Çay polifenolleri,kan lipidlerini düşürür, trombozu önler, çoklu doymamış yağ asitlerinin lipid peroksidasyonunu inhibe eder ve reaktif oksijen türleri ile hidroksil radikallerinin üretimini azaltarak hücreleri ve dokuları oksidatif hasardan korur. Ayrıca vücuttaki serbest radikallerin eliminasyonunu artırarak yaşlanma sürecini geciktirir.