Na proces staranja vplivajo predvsem genetski dejavniki in okoljske razmere. Genetika je prirojena in je zunaj posameznikovega nadzora. Vendar pa lahko vplivamo na okoljske dejavnike. Med njimi ima ključno vlogo prehrana.
Razmerje med prehrano in staranjem se kaže predvsem v energijskem vnosu in sestavi prehrane. Med temi dejavniki imajo omejevanje energije, uravnotežena prehrana in vnos nekaterih hranil, zlasti antioksidantov, ključno vlogo pri ohranjanju mladosti in upočasnjevanju staranja.
Na podlagi teh načel se pojavljajo nekatera ključna priporočila za prehrano proti staranju, ki se osredotočajo zlasti na dopolnjevanje nukleinskih kislin, mineralov in vitaminov: zmanjšajte vnos maščob; meso nadomestite z ribami, sladkor pa z medom;Dajte prednost hrani, bogati s kalijem in z nizko vsebnostjo natrija; izogibajte se ali čim bolj zmanjšajte uživanje rafiniranih žit; uživajte veliko sveže zelenjave in sadja; povečajte uživanje surove hrane.
V bistvu so uživanje polnozrnatih žit, sveže zelenjave in povečanje uživanja surove hrane ključni ukrepi za ohranjanje mladosti in preprečevanje staranja. Tukaj navajamo nekaj ključnih sadežev in zelenjave proti staranju:
1. Kivi: znatno podaljša povprečno življenjsko dobo sadnih mušic, in sicer za največ 26 %.
2. Longan: Ima lastnosti proti staranju, saj zavira aktivnost monoamin oksidaze v možganih, ki je tesno povezana s procesi staranja.
3. Špinača: Bogata z vitaminom E, ki pomaga preprečevati notranje oksidativne procese.
4. Čebula: Vsebuje antioksidant cistein, ki upočasnjuje staranje celic in spodbuja dolgo življenje.
5.Korenje: Bogato z beta-karotenom, ki eliminira škodljive proste radikale. Z uživanjem 100 gramov korenja dnevno zaužijete približno 15 gramov beta-karotena, kar ima učinke proti staranju. 6. Ingver: Vsebuje gingerol, ki v telesu ustvarja snov proti staranju, superoksid dismutazo. Zavira proizvodnjo maščobnih rjavih pigmentov in ima antioksidativno učinkovitost, ki presega mnoge antioksidante, ki se trenutno uporabljajo v živilih. 7. Sladki krompir: Vsebuje snovi, podobne ženskim hormonom, ki pomagajo ohranjati gladkost kože in upočasnjujejo staranje. 8. Paradižnik: Vsebnost glutationa zavira aktivnost tirozinaze, s čimer zmanjšuje proizvodnjo melanina in spodbuja beljenje kože. 9. Grozdje: Bogato z resveratrolom, močnim antioksidantom, ki zavira proces staranja in lahko podaljša življenjsko dobo.
7. Sladki krompir: vsebuje spojine, podobne ženskim hormonom, ki pomagajo ohranjati gladko kožo in upočasnjujejo staranje.
8. Paradižnik: njegov glutation zavira aktivnost tirozina, zmanjšuje odlaganje pigmenta in ima učinke, ki ohranjajo mladost.
9. Jajčevci: povečajo aktivnost antioksidantov v telesu, zmanjšujejo proste radikale in tako delujejo proti staranju.
10. Čili paprika: Kapsaicin, sestavina čilija, je antioksidant, ki nevtralizira različne škodljive kisikove spojine v telesu.
11. Čajni listi: Čaj je bogat s slednimi elementi, kot so cink in selen, vitamini C in E ter močnimi antioksidanti, kot so taninska kislina in teaflavini, zato ima pomembne lastnosti proti staranju. Zlasti čajni polifenoliznižujejo raven lipidov v krvi, preprečujejo trombozo, zavirajo peroksidacijo lipidov polinenasičenih maščobnih kislin in zmanjšujejo nastajanje reaktivnih kisikovih spojin in hidroksilnih radikalov, s čimer ščitijo celice in tkiva pred oksidativnimi poškodbami. Povečajo tudi izločanje prostih radikalov iz telesa, kar upočasni proces staranja.