Proces starnutia ovplyvňujú predovšetkým genetické faktory a podmienky prostredia. Genetika je vrodená a nemožno ju ovplyvniť. Môžeme však ovplyvniť faktory prostredia. Medzi nimi zohráva kľúčovú úlohu výživa.
Vzťah medzi výživou a starnutím sa prejavuje predovšetkým prostredníctvom príjmu energie a zloženia stravy. Medzi týmito faktormi zohrávajú dôležitú úlohu pri zachovaní mladistvého vzhľadu a oddialení starnutia obmedzenie príjmu energie, vyvážená strava a príjem určitých živín, najmä antioxidantov.
Na základe týchto princípov vzniklo niekoľko kľúčových odporúčaní pre stravu proti starnutiu, ktoré sa zameriavajú konkrétne na dopĺňanie nukleových kyselín, minerálov a vitamínov: znížte príjem tukov; nahraďte mäso rybami a cukor medom;Uprednostňujte potraviny bohaté na draslík a s nízkym obsahom sodíka; vyhnite sa alebo minimalizujte konzumáciu rafinovaných obilnín; konzumujte dostatok čerstvej zeleniny a ovocia; zvýšte príjem surových potravín. V podstate je konzumácia celozrnných obilnín, čerstvej zeleniny a zvýšenie príjmu surových potravín dôležitým opatrením na zachovanie mladosti a prevenciu starnutia. Tu uvádzame niekoľko kľúčových druhov ovocia a zeleniny proti starnutiu: 1. Kiwi: Výrazne predlžuje priemernú dĺžku života ovocných mušiek, s maximálnym nárastom o 26 %.
2. Longan: Má vlastnosti proti starnutiu, pretože inhibuje aktivitu monoaminooxidázy v mozgu, ktorá úzko súvisí so starnutím.
3. Špenát: Bohatý na vitamín E, ktorý pomáha zabraňovať vnútorným oxidačným procesom.
4. Cibuľa: Obsahuje zlúčeninu cysteín, ktorá spomaľuje starnutie buniek a podporuje dlhovekosť.
5.Mrkva: Bohatá na betakarotén, ktorý eliminuje škodlivé voľné radikály. Konzumácia 100 gramov mrkvy denne poskytuje približne 15 gramov betakaroténu, čím má účinky proti starnutiu. 6. Zázvor: Obsahuje gingerol, ktorý v tele vytvára látku superoxiddismutázu proti starnutiu. Inhibuje produkciu hnedých pigmentov súvisiacich s tukom a vykazuje antioxidačnú účinnosť prevyšujúcu mnohé antioxidanty, ktoré sa v súčasnosti používajú v potravinárstve. 7. Sladké zemiaky: Obsahujú látky podobné ženským hormónom, ktoré pomáhajú udržiavať hladkosť pokožky a spomaľujú starnutie. 8. Paradajky: Ich obsah glutatiónu potláča aktivitu tyrozinázy, čím znižuje produkciu melanínu a podporuje bielenie pokožky. 9. Hrozno: Bohaté na resveratrol, silný antioxidant, ktorý inhibuje proces starnutia a môže predĺžiť životnosť.
7. Sladké zemiaky: Obsahujú zlúčeniny podobné ženským hormónom, ktoré pomáhajú udržiavať hladkú pokožku a spomaľujú starnutie.
8. Paradajky: Ich glutatión inhibuje aktivitu tyrozínu, čím znižuje ukladanie pigmentu a má omladzujúce účinky.
9. Baklažány: Zvyšujú aktivitu antioxidantov v tele, čím znižujú množstvo voľných radikálov a majú omladzujúce účinky.
10. Chilli papričky: Kapsaicín, prírodný antioxidant, neutralizuje rôzne škodlivé zlúčeniny obsahujúce kyslík v tele.
11. Čajové lístky: Čaj je bohatý na stopové prvky, ako je zinok a selén, vitamíny C a E, a silné antioxidanty, ako je kyselina tanínová a teaflavíny, a má významné účinky proti starnutiu. Polyfenoly v čajiznižujú hladinu lipidov v krvi, zabraňujú trombóze, inhibujú peroxidáciu lipidov polynenasýtených mastných kyselín a znižujú produkciu reaktívnych foriem kyslíka a hydroxylových radikálov, čím chránia bunky a tkanivá pred oxidačným poškodením. Zvyšujú tiež elimináciu voľných radikálov v tele, čím spomaľujú proces starnutia.