Aldringsprosessen påvirkes først og fremst av genetiske faktorer og miljøforhold. Genetikk er medfødt og utenfor individets kontroll. Vi kan imidlertid påvirke miljøfaktorene. Blant disse spiller ernæring en avgjørende rolle.
Forholdet mellom ernæring og aldring manifesterer seg først og fremst gjennom energiinntak og sammensetningen av kostholdet. Blant disse spiller energibegrensning, et balansert kosthold og inntak av visse næringsstoffer – særlig antioksidanter – en viktig rolle for å bevare ungdommeligheten og forsinke aldring.
Basert på disse prinsippene fremkommer flere viktige retningslinjer for et anti-aldringskosthold, med spesielt fokus på å supplere nukleinsyrer, mineraler og vitaminer: reduser fettinntaket; erstatt kjøtt med fisk og sukker med honning;Prioriter kaliumrike matvarer med lavt natriuminnhold; unngå eller minimer raffinerte kornprodukter; spis rikelig med fersk frukt og grønnsaker; øk inntaket av rå mat.
I hovedsak er inntak av fullkorn, fersk frukt og grønnsaker og økt inntak av rå mat viktige tiltak for å bevare ungdommelighet og forebygge aldring. Her lister vi opp flere viktige anti-aldringsfrukter og -grønnsaker som referanse:
1. Kiwi: Forlenger gjennomsnittlig levetid for bananfluer betydelig, med en maksimal økning på 26 %.
2. Longan: Har anti-aldringsegenskaper ved å hemme monoaminoxidaseaktiviteten i hjernen, som er nært knyttet til aldringsprosesser.
3. Spinat: Rik på vitamin E, som bidrar til å forhindre interne oksidative prosesser.
4. Løk: Inneholder anti-aldringsstoffet cystein, som forsinker cellealdring og fremmer lang levetid.
5.Gulrøtter: Rike på betakaroten, som eliminerer skadelige frie radikaler. Inntak av 100 gram gulrøtter daglig gir omtrent 15 gram betakaroten, og har dermed anti-aldringseffekt. 6. Ingefær: Inneholder gingerol, som genererer anti-aldringsstoffet superoksiddismutase i kroppen. Det hemmer produksjonen av fettrelaterte brune pigmenter og har en antioksidanteffekt som overgår mange antioksidanter som brukes i matvarer i dag. 7. Søtpoteter: Inneholder stoffer som ligner på kvinnelige hormoner, som bidrar til å opprettholde glatt hud og forsinke aldring. 8. Tomater: Glutationinnholdet demper tyrosinaseaktiviteten, og reduserer dermed melaninproduksjonen.
7. Søtpoteter: Inneholder forbindelser som ligner på kvinnelige hormoner, noe som bidrar til å opprettholde glatt hud og forsinke aldring.
8. Tomater: Glutationet i tomater hemmer tyrosinaktiviteten, reduserer pigmentavleiringen og har en ungdomsbevarende effekt.
9. Auberginer: Forbedrer aktiviteten til antioksidanter i kroppen, reduserer frie radikaler og har dermed en anti-aldrende effekt.
10. Chilipepper: Capsaicin, en komponent i chilipepper, er en antioksidant som nøytraliserer ulike skadelige oksygenholdige forbindelser i kroppen.
11. Teblader: Te er rik på sporstoffer som sink og selen, vitamin C og E, og potente antioksidanter som tanninsyre og teaflaviner, og har betydelige anti-aldringsegenskaper. Spesielt tepolyfenolersenker blodlipidene, forhindrer trombose, hemmer lipidperoksidasjon av flerumettede fettsyrer og reduserer produksjonen av reaktive oksygenarter og hydroksylradikaler, og beskytter dermed celler og vev mot oksidativ skade. De forbedrer også elimineringen av frie radikaler i kroppen, og forsinker aldringsprosessen.