Az öregedési folyamatot elsősorban genetikai tényezők és környezeti feltételek befolyásolják. A genetika velünk született tulajdonság, amelyet nem tudunk befolyásolni. A környezeti tényezőket azonban igen. Ezek közül a táplálkozásnak kulcsfontosságú szerepe van.
A táplálkozás és az öregedés közötti kapcsolat elsősorban az energiafelvétel és az étrend összetétele révén nyilvánul meg. Ezek közül az energiafelvétel korlátozása, a kiegyensúlyozott étrend és bizonyos tápanyagok – különösen az antioxidánsok – fogyasztása játszik döntő szerepet a fiatalság megőrzésében és az öregedés késleltetésében.
Ezen elvek alapján több fontos irányelv is kialakult az öregedésgátló étrenddel kapcsolatban, amelyek kifejezetten a nukleinsavak, ásványi anyagok és vitaminok pótlására összpontosítanak: csökkentse a zsírbevitelét; cserélje le a húst halra, a cukrot pedig mézre;Elsőbbséget kell adni a káliumban gazdag, alacsony nátriumtartalmú ételeknek; kerülni vagy minimálisra csökkenteni kell a finomított gabonafélék fogyasztását; bőségesen kell fogyasztani friss zöldségeket és gyümölcsöket; növelni kell a nyers ételek fogyasztását. Lényegében a teljes kiőrlésű gabonafélék, a friss zöldségek fogyasztása és a nyers ételek fogyasztásának növelése elengedhetetlen intézkedések a fiatalság megőrzése és az öregedés megelőzése érdekében. Itt felsorolunk néhány fontos öregedésgátló gyümölcsöt és zöldséget referencia céljából: 1. Kivi: jelentősen meghosszabbítja a gyümölcsmolyok átlagos élettartamát, maximálisan 26%-kal.
2. Longan: Öregedésgátló tulajdonságokkal rendelkezik, mivel gátolja az agy monoamin-oxidáz aktivitását, amely szorosan kapcsolódik az öregedési folyamatokhoz.
3. Spenót: Gazdag E-vitaminban, amely segít megelőzni a belső oxidációs folyamatokat.
4. Hagyma: Öregedésgátló cisztein vegyületet tartalmaz, amely késlelteti a sejtek öregedését és elősegíti a hosszú élettartamot.
5.Sárgarépa: Gazdag béta-karotinban, amely eltávolítja a káros szabad gyököket. Napi 100 gramm sárgarépa fogyasztása körülbelül 15 gramm béta-karotint biztosít, ezáltal öregedésgátló hatást fejt ki. 6. Gyömbér: Gingerolt tartalmaz, amely a szervezetben az öregedésgátló szuperoxid-dizmutáz anyagot termeli. Gátolja a zsírral kapcsolatos barna pigmentek termelődését, és antioxidáns hatása meghaladja a jelenleg élelmiszerekben használt számos antioxidáns hatását. 7. Édesburgonya: Női hormonokhoz hasonló anyagokat tartalmaz, amelyek segítenek megőrizni a bőr simaságát és késleltetik az öregedést. 8. Paradicsom: Glutationtartalma gátolja a tirozináz aktivitását, ezáltal csökkenti a melanin termelődését és elősegíti a bőr fehérítését. 9. Szőlő: Gazdag resveratrolban, egy erős antioxidánsban, amely gátolja az öregedési folyamatot és meghosszabbíthatja az élettartamot.
7. Édesburgonya: Női hormonokhoz hasonló vegyületeket tartalmaz, amelyek segítik a bőr simaságának megőrzését és késleltetik az öregedést.
8. Paradicsom: Glutationja gátolja a tirozin aktivitását, csökkentve a pigmentlerakódást és fiatalító hatást fejt ki.
9. Padlizsán: Fokozza a szervezetben az antioxidánsok aktivitását, csökkentve a szabad gyököket, így öregedésgátló hatást fejt ki.
10. Csili paprika: A csili paprika egyik összetevője, a kapszaicin egy antioxidáns, amely semlegesíti a szervezetben található különböző káros oxigéntartalmú anyagokat.
11. Tealevél: A tea gazdag nyomelemekben, például cinkben és szelénben, C- és E-vitaminban, valamint erős antioxidánsokban, például tanninsavban és teaflavinokban, ezért jelentős öregedésgátló tulajdonságokkal rendelkezik. A tea polifenoljaicsökkentik a vérzsírok szintjét, megakadályozzák a trombózist, gátolják a többszörösen telítetlen zsírsavak lipidperoxidációját, és csökkentik a reaktív oxigénszármazékok és a hidroxilgyökök termelődését. Ez védi a sejteket és a szöveteket az oxidatív károsodástól, miközben fokozza a szabad gyökök eltávolítását a szervezetből, ezáltal késleltetve az öregedést.