Vananemisprotsessi mõjutavad peamiselt geneetilised tegurid ja keskkonnatingimused. Geneetika on kaasasündinud ja inimese kontrolli alt väljas. Keskkonnategureid saame aga mõjutada. Nende seas on oluline roll toitumisel.
Toitumise ja vananemise vaheline seos avaldub peamiselt energiatarbimise ja toidu koostise kaudu. Nende seas mängivad nooruslikkuse säilitamisel ja vananemise aeglustamisel olulist rolli energiatarbimise piiramine, tasakaalustatud toitumine ja teatud toitainete, eriti antioksüdantide tarbimine.
Nende põhimõtete alusel on välja töötatud mitmed vananemisvastase toitumise põhireeglid, mis keskenduvad eelkõige nukleiinhapete, mineraalide ja vitamiinide tarbimisele: vähendage rasva tarbimist; asendage liha kalaga ja suhkur meega;Eelistada tuleb kaaliumirikkaid, madala naatriumisisaldusega toite; vältida või vähendada rafineeritud teraviljade tarbimist; tarbida rohkesti värskeid puuvilju ja köögivilju; suurendada toorete toitude tarbimist.
Sisuliselt on teraviljade, värskete köögiviljade ja toorete toitude tarbimise suurendamine olulised meetmed nooruslikkuse säilitamiseks ja vananemise ennetamiseks. Siin on loetletud mitmed peamised vananemisvastased puuviljad ja köögiviljad:
1. Kiivi: pikendab märkimisväärselt puuviljakärbeste keskmist eluiga, maksimaalselt kuni 26%.
2. Longan: omab vananemisvastaseid omadusi, kuna pärsib aju monoamiini oksüdaasi aktiivsust, mis on tihedalt seotud vananemisprotsessidega.
3. Spinat: rikas E-vitamiini poolest, mis aitab vältida sisemisi oksüdatiivseid protsesse.
4. Sibul: sisaldab vananemisvastast ühendit tsüsteiini, mis aeglustab rakkude vananemist ja soodustab pikaealisust.
5.Porgand: rikas beetakaroteeni poolest, mis kõrvaldab kahjulikke vabu radikaale. 100 grammi porgandi tarbimine päevas annab umbes 15 grammi beetakaroteeni, avaldades seeläbi vananemisvastast mõju. 6. Ingver: sisaldab gingerooli, mis tekitab organismis vananemisvastast ainet superoksiiddismutaasi. See pärsib rasvaga seotud pruunide pigmentide tootmist ja avaldab antioksüdantset toimet, mis ületab paljusid praegu toiduainetes kasutatavaid antioksüdante. 7. Bataat: sisaldab naissuguhormoonidega sarnaseid aineid, mis aitavad säilitada naha siledust ja aeglustada vananemist. 8. Tomatid: nende glutatiooni sisaldus pärsib türosinaasi aktiivsust, vähendades seeläbi melaniini tootmist ja soodustades naha valgendamist. 9. Viinamarjad: rikkad resveratrooli poolest, mis on tugev antioksüdant, mis pärsib vananemisprotsessi ja soodustab pikaealisust. 10
7. Bataat: sisaldab naissuguhormoonidega sarnaseid ühendeid, mis aitavad säilitada sileda naha ja aeglustada vananemist.
8. Tomatid: nende glutatioon pärsib türosiini aktiivsust, vähendades pigmendi ladestumist ja pakkudes noorust säilitavat toimet.
9. Baklažaanid: suurendavad antioksüdantide aktiivsust organismis, vähendades vabu radikaale ja saavutades vananemisvastase toime.
10. Tšillipipar: tšillipipra koostisosa kapsaitsiin on antioksüdant, mis neutraliseerib organismis mitmesuguseid kahjulikke hapnikku sisaldavaid aineid.
11. Teelehed: tee on rikas mikroelementide, nagu tsink ja seleen, vitamiinide C ja E ning tugevate antioksüdantide, nagu tanniinhape ja teaflaviinid, poolest ning omab märkimisväärseid vananemisvastaseid omadusi. Eelkõige tee polüfenoolidvähendavad vere lipiidide taset, ennetavad tromboosi, pärsivad polüküllastumata rasvhapete lipiidide peroksüdatsiooni ja vähendavad reaktiivsete hapnikuühendite ja hüdroksüülradikaalide teket, kaitstes seeläbi rakke ja kudesid oksüdatiivse kahjustuse eest. Samuti parandavad nad vabade radikaalide eemaldamist organismist, aeglustades vananemisprotsessi.