Aldringsprocessen påvirkes primært af genetiske faktorer og miljøforhold. Genetik er medfødt og uden for den enkeltes kontrol. Vi kan dog gøre noget ved miljøfaktorerne. Blandt disse spiller ernæring en afgørende rolle.
Forholdet mellem ernæring og aldring kommer primært til udtryk gennem energiindtag og kostsammensætning. Blandt disse spiller energibegrænsning, en afbalanceret koststruktur og indtagelse af visse næringsstoffer – især antioxidanter – en afgørende rolle for at bevare ungdommeligheden og forsinke aldringen.
Baseret på disse principper fremkommer flere vigtige retningslinjer for en anti-aging-kost, der specifikt fokuserer på at supplere nukleinsyrer, mineraler og vitaminer: reducer fedtindtaget; erstat kød med fisk og sukker med honning;Prioriter kaliumrige fødevarer med lavt natriumindhold; undgå eller minimer raffinerede kornprodukter; indtag rigeligt med friske grøntsager og frugter; inddrag øget indtag af rå fødevarer. I det væsentlige er indtagelse af fuldkorn, friske grøntsager og øget indtag af rå fødevarer afgørende for at bevare ungdommelighed og forebygge aldring. Her er en liste over flere vigtige anti-aging frugter og grøntsager til reference: 1. Kiwi: Forlænger frugtfluers gennemsnitlige levetid betydeligt, med en maksimal stigning på 26 %.
2. Longan: Udviser anti-aging egenskaber ved at hæmme monoaminoxidaseaktiviteten i hjernen, som er tæt forbundet med aldringsprocesser.
3. Spinat: Rig på E-vitamin, som hjælper med at forhindre interne oxidative processer.
4. Løg: Indeholder det anti-aging stof cystein, som forsinker cellulær aldring og fremmer lang levetid.
5.Gulerødder: Rige på betacaroten, som eliminerer skadelige frie radikaler. Indtagelse af 100 gram gulerødder dagligt giver ca. 15 gram betacaroten, hvilket har en anti-aging effekt. 6. Ingefær: Indeholder gingerol, som genererer det anti-aging stof superoxiddismutase i kroppen. Det hæmmer produktionen af fedtrelaterede brune pigmenter og udviser en antioxidantvirkning, der overgår mange antioxidanter, der i øjeblikket anvendes i fødevarer. 7. Søde kartofler: Indeholder stoffer, der ligner kvindelige hormoner, som hjælper med at bevare hudens glathed og forsinker aldring. 8. Tomater: Deres glutathionindhold undertrykker tyrosinaseaktiviteten, hvilket reducerer melaninproduktionen og fremmer hudblegning. 9. Druer: Rige på resveratrol, en potent antioxidant, der hæmmer aldringsprocessen og fremmer lang levetid. 10. Granatæbler: Indeholder ellagsyre, som hjælper med at bevare hudens elasticitet og forsinker aldring.
7. Søde kartofler: Indeholder forbindelser, der ligner kvindelige hormoner, hvilket hjælper med at opretholde glat hud og forsinke aldring.
8. Tomater: Deres glutathion hæmmer tyrosinaktiviteten, hvilket reducerer pigmentaflejring og giver foryngende anti-aging-effekter.
9. Auberginer: Forbedrer aktiviteten af antioxidanter i kroppen, hvilket reducerer frie radikaler og giver anti-aging-fordele.
10. Chili: Capsaicin, en komponent i chili, er en antioxidant, der neutraliserer forskellige skadelige iltholdige stoffer i kroppen.
11. Teblade: Te er rig på sporstoffer som zink og selen, vitamin C og E samt potente antioxidanter som garvesyre og teaflaviner og har betydelige anti-aging egenskaber. Te-polyfenolersænker blodlipiderne, forhindrer trombose, hæmmer lipidperoxidation af flerumættede fedtsyrer og reducerer produktionen af reaktive iltarter og hydroxylradikaler, hvorved de beskytter celler og væv mod oxidativ skade. De forbedrer også elimineringen af frie radikaler i kroppen og forsinker aldringsprocessen.