'Anti-glikasyon' ve yaşlanma karşıtı kavramları son zamanlarda interneti kasıp kavuruyor ve güzelliğine özen gösteren birçok kadın, yaşlanma sürecini geciktirmek umuduyla şekerden uzak duruyor. Onların bakış açısına göre, şeker tüketimi yüzdeki lekelere ve akneye yol açıyor, hatta ciltte gevşeklik, sarkma ve kırışıklıklara neden olabiliyor. Sonuç olarak, birçok kişi şeker alımını en aza indirmek için temel gıdalardan ve çeşitli meyvelerden uzak duruyor. Peki, anti-glikasyon gerçekten yaşlanmaya karşı etkili mi?
Anti-glikasyon gerçekten yaşlanmaya karşı etkili mi?
Tüm glikasyon reaksiyonları cilde zarar vermez. Glikasyon iki şekilde gerçekleşir: vücuda fayda sağlayan enzimatik glikasyon ve enzimatik olmayan glikasyon. Enzimler tarafından katalize edilen enzimatik glikasyon, şekerlerin proteinlerle bağlanarak insan sağlığı için gerekli olan glikoproteinleri oluşturmasını sağlar. Bu glikoproteinler, bakterilere ve virüslere karşı savunmaya yardımcı olan bağışıklık fonksiyonlarına sahiptir ve aynı zamanda kan pıhtılaşmasını ve yara iyileşmesini kolaylaştırır.
Diğeri ise enzimatik olmayan glikasyon olup, burada büyük miktarlarda şeker enzimatik etki olmaksızın doğrudan proteinlere bağlanarak ileri glikasyon son ürünleri (AGE'ler) oluşturur. Bunlar cilt yaşlanmasının başlıca nedenidir. Genç ve sağlıklı ciltte kolajen ve elastin önemli roller oynar: ilki yapısal destek sağlarken, ikincisi elastikiyeti korur.Bu proteinler glikasyona uğradığında, elastik gerilimleri azalır, cildin dolgunluğu azalır ve yaşlanma hızlanır. Ayrıca, AGE'ler melanosit üretimini ve pigment birikimini uyararak cilt estetiğini bozan koyu lekelerin oluşumuna yol açar.
Glikasyona bilimsel olarak nasıl karşı koyulur?
1. Yemek hazırlama yöntemlerini değiştirin
Bazı yiyecekleri ortadan kaldırmak, şekeri tamamen ortadan kaldırmakla eşdeğer değildir; pişirme teknikleri de ayarlanmalıdır. Vücut enerjisinin çoğunu şekerlerden elde ettiğinden, şekerleri tamamen kaçınmak glikoprotein sentezini azaltabilir ve bu da anemi, hipoglisemi veya yetersiz beslenmeye neden olabilir.Ayrıca, şeker içeriği gıdalara göre değişir ve glikasyon aşırı glikasyonla eşdeğer değildir. Günlük şeker alımı, pişirme tekniklerini değiştirerek kontrol edilmelidir. Kaynatma, tavada kızartma, buharda pişirme ve derin yağda kızartma gibi yüksek sıcaklıkta pişirme yöntemleri, ileri glikasyon son ürünleri (AGE) üretir. Ayrıca, işlenmiş gıdalar, unlu mamuller ve çeşitli sütlü çayların tüketimini en aza indirin.
2. Yemeklerden önce şekerli gıdalar tüketmek
İnsanların şeker metabolizması nispeten verimsiz olduğundan, yemeklerden sonra tatlı yemek metabolik yükü artırır ve aşırı kalori alımına yol açabilir. Bu nedenle, yemeklerden önce tatlı yemek sadece tatlı ihtiyacını gidermekle kalmaz, aynı zamanda kalori aşırı yüklemesini önlemeye de yardımcı olur.
3. Porsiyon boyutlarını kontrol etmek
Çeşitli tatlılar ve kekler belirli besin değerleri etiketine sahip olmadığından, kalori alımı dikkatle yönetilmelidir.Örneğin, kremalı kekler avuç içinin yarısından büyük olmamalı, yumurtalı tartlar bir veya iki ile sınırlandırılmalı ve diğer tatlılar en fazla üç parça olacak şekilde ölçülü tüketilmelidir. Ayrıca, gıdalardaki şeker içeriğine de dikkat edilmelidir: tek bir kremalı tatlı 20 grama kadar şeker içerebilir; bir şişe gazlı içecek yaklaşık 12 gram şeker içerir; 500 ml şekerli içecek ise 40-50 gram şeker içerebilir.
4. Tatlıları sebzelerle birlikte tüketin
Aşırı tatlı tüketimi kan lipitleri ve glikoz seviyelerini etkiler. Bu nedenle, tatlıları sebzeler, tam tahıllar veya baklagiller gibi lifli, az yağlı gıdalarla birlikte tüketin. Bunlar şeker ve yağ metabolizmasına yardımcı olurken B vitaminlerini de takviye eder.
Dostça bir hatırlatma
Piyasada satılan "anti-şeker" ürünleri büyük ölçüde etkisizdir. Bunlara para harcamaktan kaçının.Sağlıklı ve genç bir cilt için yaşam tarzı alışkanlıklarına odaklanın: çeşitli besinler tüketerek dengeli ve kapsamlı bir beslenme sağlayın; işlenmiş ve rafine şekerlerden (örneğin meyve suları, kekler, sütlü çaylar) kaçının; yağlı, kızartılmış veya ızgara yiyeceklerden (örneğin sakatat, güveç, barbekü) uzak durun; metabolizmayı hızlandırmak ve metabolik atıkları ortadan kaldırmak için düzenli egzersiz yapın.