Begreppet "antiglykering" och anti-aging har nyligen tagit internet med storm, och många skönhetsmedvetna kvinnor undviker socker i hopp om att fördröja åldrandet. Ur deras perspektiv leder sockerkonsumtion till hudblemmar och akne, och kan till och med orsaka slapp hud, hängande hud och rynkor. Följaktligen undviker många människor baslivsmedel och olika frukter för att minimera sockerintaget. Men bekämpar antiglykering verkligen åldrandet?
Kan antiglykering verkligen bekämpa åldrande?
Alla glykeringsreaktioner skadar inte huden. Glykering förekommer i två former: enzymatisk glykering, som är bra för kroppen, och icke-enzymatisk glykering. Enzymatisk glykering, som katalyseras av enzymer, gör att sockerarter kan binda sig till proteiner och bilda glykoproteiner som är viktiga för människans hälsa. Dessa glykoproteiner har immunfunktioner som hjälper till att försvara kroppen mot bakterier och virus, samtidigt som de underlättar blodkoagulering och sårläkning.
Den andra formen är icke-enzymatisk glykering, där stora mängder socker binder direkt till proteiner utan enzymatisk verkan och bildar avancerade glykeringsprodukter (AGE). Dessa är den främsta orsaken till hudens åldrande. I ung, frisk hud spelar kollagen och elastin en avgörande roll: det förstnämnda ger strukturellt stöd, medan det senare upprätthåller elasticiteten.När dessa proteiner genomgår glykering minskar deras elastiska spänning, vilket minskar hudens fyllighet och påskyndar åldrandet. Dessutom stimulerar AGE-produkter melanocytproduktionen och pigmentavsättningen, vilket leder till bildandet av mörka fläckar som försämrar hudens estetik.
Hur bekämpar man glykering på ett vetenskapligt sätt?
1. Ändra matlagningsmetoderna
Att eliminera vissa livsmedel är inte detsamma som att eliminera socker helt; även matlagningsteknikerna måste anpassas. Eftersom kroppen får större delen av sin energi från socker kan ett fullständigt undvikande av socker minska glykoproteinsyntesen, vilket kan orsaka anemi, hypoglykemi eller undernäring.Dessutom varierar sockerhalten mellan olika livsmedel, och glykering är inte detsamma som överdriven glykering. Det dagliga sockerintaget bör kontrolleras genom att ändra tillagningsmetoderna. Tillagningsmetoder med hög temperatur, såsom kokning, stekning, ångkokning och fritering, producerar avancerade glykeringsprodukter (AGE). Minimera dessutom konsumtionen av bearbetade livsmedel, bakverk och olika mjölkteer.
2. Konsumera sockerhaltiga livsmedel före måltiderna
Eftersom människans sockermetabolism är relativt ineffektiv ökar konsumtion av desserter efter måltiderna den metaboliska belastningen och kan leda till överdrivet kaloriintag. Att äta desserter före måltiderna tillfredsställer därför inte bara suget utan hjälper också till att förhindra kaloriöverbelastning.
3. Kontrollera portionsstorlekarna
Eftersom de flesta desserter och kakor saknar detaljerad näringsmärkning är det viktigt att kontrollera kaloriintaget.Till exempel bör gräddtårtor inte vara större än halva handflatan, äggtårtor bör begränsas till en eller två och olika sötsaker bör konsumeras med måtta, högst tre stycken. Var samtidigt uppmärksam på sockerhalten i livsmedel: en enda gräddsötsak kan innehålla upp till 20 gram socker, en flaska läsk innehåller cirka 12 gram och 500 milliliter sötade drycker kan innehålla 40 till 50 gram socker.
4. Kombinera desserter med grönsaker
Överdriven konsumtion av sötsaker påverkar blodfetterna och blodsockernivån. Kombinera därför desserter med fiberrika, fettsnåla livsmedel som grönsaker, fullkornsprodukter eller baljväxter. Dessa hjälper till med socker- och fettmetabolismen samtidigt som de kompletterar B-vitaminerna.
Vänlig påminnelse
Kommersiellt tillgängliga "antisockerprodukter" är i stort sett verkningslösa. Undvik att slösa pengar på dem.För en frisk och ungdomlig hud bör du fokusera på dina livsvanor: se till att få en balanserad och komplett kost genom att äta varierat, undvik raffinerat socker (t.ex. juice, kakor, mjölkte) och undvik fet, stekt eller grillad mat (t.ex. inälvor, grytor, grillat) och motionera regelbundet för att öka ämnesomsättningen och eliminera metaboliska avfallsprodukter.