Pojem „antiglykácia“ a boj proti starnutiu nedávno zaplavil internet a mnoho žien, ktoré dbajú o svoj vzhľad, sa vzdalo cukru v nádeji, že oddiali starnutie. Z ich pohľadu konzumácia cukru vedie k vzniku vyrážok a akné na tvári a môže dokonca spôsobiť ochabnutie pokožky, jej povädnutie a vrásky. V dôsledku toho mnoho ľudí vyhýba základným potravinám a rôznym druhom ovocia, aby minimalizovali príjem cukru. Ale skutočne antiglykácia bojuje proti starnutiu?
Môže antiglykácia skutočne bojovať proti starnutiu?
Nie všetky glykačné reakcie poškodzujú pokožku. Glykácia sa vyskytuje v dvoch formách: enzymatická glykácia, ktorá je prospešná pre telo, a neenzýmová glykácia. Enzymatická glykácia, katalyzovaná enzýmami, umožňuje cukrom viazať sa s bielkovinami a vytvárať glykoproteíny, ktoré sú nevyhnutné pre ľudské zdravie. Tieto glykoproteíny majú imunitné funkcie, pomáhajú brániť sa proti baktériám a vírusom a zároveň uľahčujú zrážanie krvi a hojenie rán.
Druhou formou je neenzýmová glykácia, pri ktorej sa veľké množstvo cukru priamo viaže na proteíny bez enzýmovej činnosti a vytvára pokročilé produkty glykácie (AGE). Tieto produkty sú hlavnou príčinou starnutia pokožky. V mladej, zdravej pokožke zohrávajú kľúčovú úlohu kolagén a elastín: prvý z nich poskytuje štrukturálnu podporu, druhý udržiava pružnosť.Keď tieto proteíny podliehajú glykácii, ich elastické napätie sa znižuje, čo vedie k zníženiu plnosti pokožky a urýchleniu starnutia. Okrem toho AGE stimulujú produkciu melanocytov a ukladanie pigmentu, čo vedie k tvorbe tmavých škvŕn, ktoré narúšajú estetiku pokožky.
Ako vedecky bojovať proti glykácii?
1. Zmeňte spôsoby prípravy jedál
Vylúčenie určitých potravín neznamená úplné vylúčenie cukru; je potrebné upraviť aj techniky varenia. Keďže telo čerpá väčšinu energie z cukrov, ich úplné vylúčenie môže znížiť syntézu glykoproteínov, čo môže spôsobiť anémiu, hypoglykémiu alebo podvýživu.Okrem toho sa obsah cukru v potravinách líši a glykácia nie je rovnaká vo všetkých potravinách. Denný príjem cukru by sa mal kontrolovať úpravou techník varenia. Vysokoteplotné metódy varenia, ako je varenie, restovanie, varenie v pare a vyprážanie, produkujú pokročilé produkty glykácie (AGE). Okrem toho minimalizujte konzumáciu spracovaných potravín, pekárskych výrobkov a rôznych mliečnych čajov.
2. Konzumácia sladkých potravín pred jedlom
Keďže metabolizmus cukru u ľudí je relatívne neefektívny, konzumácia dezertov po jedle zvyšuje metabolickú záťaž a môže viesť k nadmernému príjmu kalórií. Preto konzumácia dezertov pred jedlom nielen uspokojí chuť na sladké, ale pomáha aj predchádzať nadmernému príjmu kalórií.
3. Kontrola veľkosti porcií
Keďže väčšina dezertov a koláčov nemá podrobné nutričné označenie, je dôležité kontrolovať príjem kalórií.Napríklad krémové koláče by nemali presiahnuť polovicu veľkosti dlane, vaječné koláče by mali byť obmedzené na jeden alebo dva a rôzne sladkosti by sa mali konzumovať s mierou, maximálne tri kusy. Zároveň si všímajte obsah cukru v potravinách: jeden krémový koláč môže obsahovať až 20 gramov cukru, fľaša sýteného nápoja obsahuje približne 12 gramov a 500 mililitrov sladených nápojov môže obsahovať 40 až 50 gramov cukru.
4. Kombinujte dezerty so zeleninou
Nadmerná konzumácia sladkostí ovplyvňuje hladinu tukov a glukózy v krvi. Preto kombinujte dezerty s potravinami s vysokým obsahom vlákniny a nízkym obsahom tuku, ako je zelenina, celozrnné výrobky alebo strukoviny. Tieto potraviny podporujú metabolizmus cukrov a tukov a zároveň dopĺňajú vitamíny B.
Priateľská pripomienka
Komerčne dostupné „antiacukrové“ produkty sú vo veľkej miere neúčinné; nevyhadzujte za ne peniaze.Pre zdravú a mladistvú pleť sa zameriavajte na životný štýl: zabezpečte vyváženú a komplexnú výživu prostredníctvom pestrej stravy; vyhýbajte sa spracovaným a rafinovaným cukrom (napr. džúsom, koláčom, mliečnym čajom); vyhýbajte sa mastným, vyprážaným alebo grilovaným potravinám (napr. drobnom, hotpotoch, grilovaných jedlách); a pravidelne cvičte, aby ste podporili metabolizmus a eliminovali metabolické odpadové látky.